Ni majhna skrivnost, da rastlinska prehrana prinaša resne zdravstvene koristi (manjše tveganje za sladkorno bolezen tipa 2, srčno-žilne bolezni in holesterol, če jih naštejemo le nekaj), a kljub temu je za trdoglave mesojedce lažje reči, da se odrečejo mesu. kot narejeno. Na srečo obstaja široka paleta okusnih možnosti, ki zagotavljajo bistvene beljakovine brez žrtvovanja okusa. Naša trenutna obsesija? Veggie burger pri avtorja CHLOE, kuhar in Cupcake Wars nova veganska restavracija Chloe Coscarelli s hitro ponudbo v središču Greenwich Villagea v New Yorku. "Plate je krepka in kombinacija leče, orehov in tempeha ali rjavega riža ji daje odlično teksturo," pravi. V stilu. "Dodajte poljubne prelive - moja najljubša je solata, kisle kumarice, paradižnik, rdeča čebula in pesni kečap." Spodaj je njen recept za pripravo hamburgerja doma.
1. Velik lonec napolnite s toliko vode, da doseže dno košare za paro. Z nožem ali rokami razbijte tempeh na štiri kose in položite v košaro.
3. V veliki ponvi, ki se ne prijema, na srednje močnem ognju segrejte olivno olje in pražite čebulo, dokler ni mehka in rahlo porjavela. Dodamo česen in kuhamo še nekaj minut. Prenesite v predelovalec hrane. Rezervirajte ponev za kasnejšo uporabo.
4. Čebuli v kuhalniku dodamo kuhan tempeh (ali riž), lečo, orehe, moko, baziliko, sol in poper. Pulsirajte, dokler koščki oreha niso zelo drobni in se zmes ne združi. Po potrebi zmes prestavimo v večjo skledo in premešamo z rokami. Prilagodite začimbe po okusu.
6. Na srednje močnem ognju segrejte olje oljne ogrščice v rezervirani ponvi brez prijemanja in v ponvi ocvrtite polpete, po potrebi dodajte več olja. Polpete obrnemo in pustimo, da se na obeh straneh lepo porjavijo.
8. Polpete prelijte z želenimi dodatki, položite na žemljice in postrezite.