Spremljajte kuharico in pisateljico Sophio Roe na Instagramu in hitro boste opazili, da je vse, kar počne, prežeto z nalezljivo, neizprosno strastjo. Ne glede na to, ali gre za delitev novega recepta, razpravo o svoji ljubezni do gob ali o pravičnosti hrane, Roe pride k mizi, pripravljena, da se poglobi. (Da, besedna igra je namenjena.) Ona TV oddaja Vice Counter Space, ki ga Roe gosti in producira, svoje veščine pripovedovalke uporablja za pokrivanje vsega, od globalnih kuhinj do sistemskega rasizma, in ji je prislužil Nominacija za emmyja za izjemnega kulinaričnega gostitelja.
Hrana je leča, skozi katero Roe vidi svet, in svet – vključno z visoko modo – je pozoren na to, kar daje. Letos je bil Roe izbran za enega od 10 kuharjev, ki bodo pomagali pri ustvarjanju in načrtovanju jedilnika za večerjo. Spoznala Gala, ki je bil v celoti rastlinskega izvora (v redu, ja, nekateri udeleženci niso bili pripravljeni za vozovnico z zelenjavo). Udeležila se je tudi ona in na rdeči preprogi osupnila v običaju, ki ga je navdihnila diskoteka
Sophia Roe
| Zasluge: Jess Farran
Želeno, kot se morda zdi, da sodeluje modni večer, Roejev pristop do hrane je neposreden, srčen in vedno dostopen. In čeprav ima skoraj 340.000 sledilcev na Instagramu, se zaradi njene povezanosti s kuhanjem in skupnostjo počuti kot prijateljica, ki te je pravkar povabila k sebi na neverjeten obrok. Z Roe, certificirano Badass Woman, smo se pogovarjali o tem, kako njena preteklost vpliva na njeno delo kot kuhar, kako je veselje del vsega, kar počne, in zakaj so glive tako, no, zabavne.
Vaše delo kuharja, pisatelja in televizijskega voditelja je globoko zakoreninjeno v socialni pravičnosti, aktivizmu in izobraževanju o pravičnosti in dostopu do hrane. Koliko tega izhaja iz osebnih izkušenj?
Opustil sem fakulteto in potreboval sem samo službo. Nikoli nisem videl hrane kot mesta, kjer bi lahko imel dejansko kariero, ker se v njej preprosto nikoli nisem videl. Veste, videl sem Ino Garten. Nisem razumel, da si kot poklic lahko kuhar. Vedel pa sem, da imam ogromno travm, in ko sem delal v restavraciji, sem si rekel: "Oh, vau; to se spopada. Pravzaprav se ob tem počutim zelo dobro. Mogoče se v tem ne vidim, a mi je všeč, kako se v tem počutim."
Torej, ko ljudje sprašujejo o hrani in o tem, kaj mi je pri njej všeč, so tisto, kar me resnično spravi, samo polni trebuhi. Ja, dobro je kuhati. Da, dobro je poučevati ljudi o socialni pravičnosti. Obužujem to. Najboljši pa je občutek, ko ni govora in vsi samo jedo. To je moja najljubša stvar.
Mislim, da se to res vrača k mojemu odnosu z lakoto. In prav zato so te stvari tako pomembne. Radi uporabljamo izraze, kot sta na primer »negotovost s hrano« ali »pomanjkanje dostopa do hrane«. In jih uporabljam ker želim, da ljudje razumejo, kaj govorim, toda v resnici govorimo o tem lakota. Zato moramo res uporabiti ta izraz. Pravzaprav govorimo o ljudeh, ki gredo spat lačni. Razmislimo o tem takole.
Je hrana način, da začnete te pogovore z ljudmi?
O ja, notri je. Ko vidim, da veliko ljudi govori o negotovosti s hrano ali dostopu do hrane, ne vidim, da je to v resnici prepleteno skozi lečo lakote. In mislim, da se moramo tam družiti. Poskrbeti morate le, da so vsi in vse vključeni v te pogovore. Mislim, da si moramo vsi privoščiti tem pogovorom odtenek in zapletenost. In marsikaj je lahko prav. Lahko je prav, da ste vegan in da verjamete, da vam to pomaga rešiti planet, prav tako pa je lahko tudi, da nekdo v Jemnu pije kravje mleko ali kamele na kmetiji. Vse te stvari so lahko pravilne.
Ne glede na to, ali kuhate ali govorite o teh niansiranih temah, se zdi, da je vaše delo vedno prežeto s takim veseljem.
Oh, človek, tako je veselo. Mislim, da zato, ker vem, kako je biti lačen. Veselje zame, ko kuham za ljudi, je, kot: 'O moj bog, jej vse! Pojejte vsak kos.' To je moje delo. Počutim se, kot da sem bil za to usojen v vseh pogledih.
Vaša strast do gob je še posebej vesela.
Znan sem po tem, da grem na izlet z glivami, to je, ko greš samo ven in nabereš gobe in jih ne ješ, ampak jih samo preučiš. To je moja najljubša stvar. Zame je to mirna stvar. Morda ste edina oseba, ki je sploh videla to gobo. Morda je v tem čar. Morda vam ni namenjeno jesti. Namenjeno je le temu, da cenite in uživate.
Vaše delo kot voditelj in producent na Vice's Counter Space je res tam, kjer vidimo hrano kot veselje, skupnost in aktivizem. Bo druga sezona?
Da; imamo tako srečo, da smo ravno sredi ustvarjanja in prihajamo iz tega, da smo nominirani za emmyja. Ta sezona je zahtevna, ker se moramo o podnebju pogovarjati na način, da se ljudje morda ne počutijo dobro. Resnično moramo pogledati svojo porabo in od kod prihaja.
Kako se vam zdi skupnostna skrb?
Ko ljudje vprašajo: 'Kaj lahko storim za svojo skupnost?' Pravim, lahko začnete s kapitalom. Lahko vprašaš. Lahko spoznate svojo skupnost. Kako so imena tvojih sosedov? Ali jih poznaš? Ali veste, kaj počnejo? To me najbolj navdihuje: ljudje neposredno okoli mene. Resnično vodijo odgovornost, ko razmišljam o tem, da bi rekel da ali ne opravljanju dela. Če se ne zdi nekaj, kar bi lahko koristilo moji skupnosti, potem verjetno tudi meni ne bo koristilo.