Želite narediti jed z okusom ravno v času sezone melon? V naš arhiv smo posegli po tem okusnem, nepogrešljivem poletnem receptu Vrhunski kuhar sodnik Hugh Acheson. "Ognjeno ravnovesje pekočega in sladkega" tako opisuje ta sočni stolp solate, ki zajema italijansko tradicijo izboljševanja okusov z olivnim oljem. (Obrne se na svojo najljubšo blagovno znamko Chef's Blend, vsako leto stisnjeno v omejenih količinah iz oliv, ki se gojijo večinoma v Gruziji. Ekstra deviško oljčno olje Chef's Blend, 32 $/500 ml; georgiaolivefarms.com.) Berite naprej za recept.
Solata iz lubenice s feto, rukolo in čilskim vinaigretom Serrano
Služi: 4
Sestavine
6 žlic Serrano Vinaigrette (recept spodaj)
1 srednja lubenica brez semen, odstranjena koža in skorja ter narezana na 12 3-palčnih kvadratov (debele ½ palca)
1 serrano čili, tanko narezan
¼ lb. otroški listi rukole (približno 5 skodelic)
½ žličke košer soli
½ lb. feta, narezana na 8 rezin (debele ½ palca)
Navodila
1. Vinaigrette močno pretresite. V veliko skledo premešajte lubenico, serrano in rukolo s polovico vinaigreta. Začinite s soljo.
2. Postavite 4 krožnike. Na vsak krožnik položite manjšo količino obložene rukole, nato 1 rezino lubenice, nato 1 rezino fete. Melono in feto nalagajte tako, da ima vsak krožnik 3 rezine lubenice in 2 rezini fete.
3. Okrasite z oblečenimi rezinami serrano in pokapljajte vinaigreto okoli vsakega krožnika. Postrezite takoj.
POVEZANE: Osvežujoča zamrznjena granita z lubenico, ki vam bo pomagala ohladiti to poletje
Serrano Chile Vinaigrette
Izdeluje: 1 skodelica
Sestavine
½ skodelice olivnega olja
1 žlica sveže stisnjenega limetinega soka
1 žlica šampanjskega kisa
1 šalotka, sesekljana
1 serrano čili, tanko narezan
½ žlice sesekljanega svežega timijana
¼ žličke košer soli
Navodila
1. Vse sestavine za preliv zmešajte v masonski kozarcu, zaprite pokrov in močno pretresite. Vinaigrette bo zdržala 10 dni v hladilniku in se bo med sedenjem segrevala.
Ed. Opomba: Ta recept je bil prvič predstavljen v izdaji avgusta 2012 V stilu. Za več takšnih zgodb, naročite se na revijo zdaj.
POVEZANE: Naredite Vrhunski kuhar Slastna malina čevljarska sladica sodnika Hugha Achesona