Ne bi mogli biti bolj navdušeni nad Hrana 52je na novo izdana kuharska knjiga Genialni recepti. Za tiste, ki ste že navdušeni oboževalci priljubljena rubrika pod istim naslovom pomislite na to lepo vezano kopijo kot na različico največjih uspešnic njihovega vedno večjega kataloga kuhinjskih uspešnic, ki spreminja življenje. Prispevke, ki jih je napisala izvršna urednica strani Kristen Migore, niso izbrali le za svoje impresivnih okusov, a ker ima vsaka tisti dodatni nepričakovan korak ali sestavino, ki preseneti, edifiesor oboje.

040915-hrana-52-embed.jpg

Zasluge: James Ransom

Ena naših najljubših je ta brezalkoholna pijača v barvi lososa, ki jo je pripravil avtor kuharske knjige in blogerka o hrani Louisa Shafia. Povejmo le, da besedna zveza "lepota je le do kože" tukaj ne velja. Da, čudovit je, a kombinacija sestavin mu daje popolnoma osvežujoče sladko-kislo ravnovesje, ki je bolj prefinjeno kot vaš povprečen punč za piknik. Poleg tega dodatek jabolčnega kisa pomeni, da se lahko pohvali z nekaj

koristi za zdravje tudi. Spodnji recept je dovolj, da nahranimo množico, vendar ne bi bili presenečeni, če bi želeli celotno serijo zase. In če vas srbi za brco, vas ne bomo obsojali, če ste dodali kapljico gina.

040915-hrana-52-lead.jpg

Zasluge: dovoljenje Ten Speed ​​Press

Tonik iz lubenice, mete in jabolčnega kisa

Genialni nasveti: Shafia predlaga dodajanje nekaj rezin ingverja, svežih cvetnih listov vrtnice ali stebla zdrobljenega limonska trava – ali namesto lubenice zamenjajte češnje (sladke ali kisle), narezane marelice, breskve, slive ali grozdje.

Izdeluje: 5 skodelic koncentrata, dovolj za dvajset porcij tonika po 1 skodelico

Sestavine

3 skodelice (710 ml) vode, plus več za postrežbo ¼ žličke drobne morske soli1 skodelica (340 g) kakovostnega medu6 skodelic (910 g) grobo sesekljane lubenice1 skodelica (25 g) tesno zapakirane sveže mete 1 skodelica (240 ml) jabolčnega kisa Ledene kocke Sesekljana lubenica, narezana nevoščena kumara in meta, za okrasiti

Navodila

1. V ponvi zavremo vodo in sol. Dodamo med, premešamo, da se raztopi, in odstavimo z ognja.

2. V veliki skledi zmešajte lubenico in meto. Vmešajte medeno vodo in ohladite na sobno temperaturo, nato dodajte kis. Mešanico namočite v hladilniku nekaj ur ali do noči.

3. Mešanico precedite in po želji pojejte koščke lubenice. Koncentrat prelijte v čist steklen kozarec in shranite v hladilniku do 1 teden.

4. Za serviranje prelijte 1/4 skodelice (60 ml) koncentrata v kozarec nad ledom in ga razredčite s 3/4 skodelice (180 ml) vode (negazirane ali gazirane). Okrasite z lubenico, kumaro in meto.