Tu se imamo za glavne gurmane V stilu. Ko o hrani pišete tako pogosto kot mi, se je težko izogniti receptom in restavracijam, ki jih pokrivamo. Kot rečeno, poletje je eden naših najljubših letnih časov za kosilo, še posebej, če je veliko kraji izkoriščajo nešteto sezonskih sestavin, do katerih večinoma nimamo dostopa čas. Jedilnica od kmetije do mize je postala priljubljena z razlogom: sveža je, zdrava in je samo bolje.
POVEZANE: Oprah deli svoje najljubše stvari: Farmer's Market Edition
Ena takšnih restavracij, ki jih pogosto obiskujemo in je znana po tem, da pridobivajo lokalne sestavine, je eklektična ameriška restavracija LA, Norah. Imeli smo srečo, da smo si privoščili degustacijo nedavno predstavljenega poletnega menija in nam zaupajte, ko rečemo, da je za to treba umreti. Norah, ki se nahaja v zahodnem Hollywoodu, pogosto prihaja neposredno s sosednjih trgov kmetov in tako kot mnogi njihovi kupci kuharji radi vedo, od kod prihaja njihova hrana. Priljubljeno mesto celo šteje Jessica Biel
VIDEO: 10 superzvezdnikov, ki se kot restavratorji lotijo lune
Spodaj preberite za podroben povzetek naše jedilnice. Ne pretiravamo, če rečemo, da nam je bila všeč vsaka posamezna jed. Do konca vam bodo zlila usta.
Zasluge: Umbrella Los Angeles
Večer smo začeli s sezonskimi koktajli, med drugim z njihovim nastopom Aperol spritz, pa tudi pikantno margarito iz pasijonke, pripravljeno s servirano tekilo. Prva jed, ki so jo prinesli na mizo, so bile sveže ostrige Kusshi iz Britanske Kolumbije, prelite z vloženimi zelenimi jabolki in kimčijem iz hišnega mladiča. Okusili so, kot da so dobesedno prišli iz morja, kar je vse, kar lahko zahtevate v ostrigi. Nato so nam postregli z veganskim tartarom iz cvetače brez glutena (tatarski zrezek kdo?) S čipsom, hrustljavo čičeriko in tahinijem. Naš tretji začetnik je bila stracciatella (zgoraj), prav tako kremna skuta iz mozzarelle, ki so jo postregli v Norahovi hiši, je naredila kruh iz levaina, na žaru in prelila s paradižnikovo marmelado (spreminja življenje!), čilijem in sezamom.
POVEZANE: 14 zvezdnikov, ki ne jedo glutena
Drugi tečaj se je začel z neverjetno solato iz fižola in koščic (zgoraj) pokapljano v pikantni in sladko pregoreli koruzni preliv. Ta jed je bila ena naših najljubših. Fižol je iz družinskih kmetij Tamai, nektarine iz kmetij Regier, in če ste domači v LA, lahko oboje najdete na kmetijski tržnici Santa Monica. Nato so nam postregli s hrustljavo hobotnico (spodaj), ki nas je spomnila na doslednost ribjega in čipsa. Na vrhu s karamelo iz lignjev s črnilom, zeliščno solato in opečenim riževim prahom v prahu ni bilo nič takega, kar smo že okusili. Drugi tečaj smo zaključili s krompirjevimi njoki (spodaj) prelijemo s sveže pripravljeno paradižnikovo omako, čičeriko in oljkami castelvetrano.
Zasluge: Umbrella Los Angeles
POVEZANE: 8 najboljših novih restavracij v Los Angelesu (in kaj naročiti pri vsaki)
Ko smo prešli na tretji tečaj, so nam postregli s svežim brancinom, ki so ga lokalno ulovili v Ensenadi v Mehiki. Ribe so postregli s poletno bučko na žaru in koruznim zdrobom, ki je narejen iz sveže koruze Brentwood. Zadnji prigrizek noči je bil svinjski tomahawk, glaziran z jabolčnikom, ki ga hranijo s travo, humano in trajnostno vzrejajo in ga tedensko dostavljajo s kmetij Marin Sun. V spremstvu an neverjetno koruzni kruh iz litega železa, postrežen z rožmarinovim medenim maslom, tretja jed je bila slastna.
Zasluge: Umbrella Los Angeles
Takšen obrok seveda ni popoln brez sladice, zato se je obrok končal s koščičastim sadjem in dekanijevim ovsenim ovsom drobljenca na vrhu s creme frâiche, pa tudi sladoled iz arašidovega masla, pomešan s češnjami luxardo in lupino temne čokolade. Sladoled je bil tako kremast in aromatičen, da nikoli ne bi pomislili, da je veganski in brez glutena.
Komaj čakamo, da se vrnemo.
Norah se nahaja na 8279 Santa Monica Boulevard, West Hollywood.