Ko pomislimo na japonsko hrano, se mnogi misli samodejno obrnejo neposredno na suši-kalifornijske zvitke, začinjeno tuno in morda nigiri, če ste malo bolj podkovani. Seveda pa japonska kuhinja presega le vaš povprečni ročni zvitek. Pred kratkim smo izvedeli vse o tradicionalni obliki jedilnice, imenovani kaiseki, in še posebej o moški kaiseki, ki je v industriji, ki jo vodijo moški, navdušila.
Kaisekija ne smemo zamenjati z drugim slogom japonske kuhinje, omakase, ki je obrok, ki je prepuščen kuharju. Omaskase izvira iz besede, ki pomeni "zaupati", zato gostje "zaupajo" kuharju, da izbere vse, kar bodo pojedli. Za primerjavo, kaiseki sicer zahteva isto "zaupanje" v kuharja, vendar je veliko bolj strukturiran in zelo formalen obrok z več hodi, pri katerem se vsak tečaj drži drugačnega koncepta. Na primer, Sakizukeseveda mora nekaj skupnega združiti z nečim edinstvenim - vsak del vsakega obroka ima svoj namen.
Kuhar Niki Nakayama je nekakšno veliko ime v svetu japonske kuhinje. Ona je lastnica
Je tudi polfinalistka nagrade James Beard in je ena od edinih svetovnih mojstrov kaisekija-in edina v Ameriki. Če se sprašujete, ja, to je a velik posel. Da bi prišla do tega, kar je danes, se je Nakayama veliko usposabljala na Japonskem, kar pa niti najmanj ni bila lahka pot. Japonska kuhinja, zlasti v tradiciji kaiseki, je svet, kjer prevladuje moški, kjer je seksizem živa in zdrava, zato je praktično neslišno, da je ženska kuharica, kaj šele, da bi vodila svojo restavracija.
POVEZANE: 8 najboljših novih restavracij v Los Angelesu (in kaj naročiti pri vsaki)
Vsaka jed v Nakayaminem kaisekiju s 13 hodi je skrbno premišljena in postrežena v določenem vrstnem redu. obroki so zelo tradicionalni, vključuje pa tudi nekaj edinstvenih sestavin, ki vsakemu dajo svoj sodoben vrt element. Kuhar ga imenuje "kalifornijski kaiseki", zato si prizadeva pridobiti lokalne, sezonske sestavine (tudi z uporabo zelenjavo in zelišča z lastnega vrta), obenem pa ohranja integriteto in okuse tradicionalnega kaiseki. Predana je tudi trajnosti, restavracija pa je celo prenehala streči ogroženemu modroplavutemu tunu.
A pri n/naki ne gre samo za hrano samo. Ponaša se tudi s celotno izkušnjo. Restavracija hkrati sprejme le 26 ljudi, zato je to osebna in intimna jedilnica, ki je noben gost ne bo kmalu pozabil. Nakayama je v n/naka vložila svoje srce in dušo, kar se odraža v vseh vidikih. Zaradi svoje globoko zakoreninjene strasti do tega, kar počne, je z leti pritegnila veliko pozornosti. Igralka je namreč Sophia Bush je velik oboževalec kuharja Nakayame. Po večerji je bila tako ganjena, da je napisala kratek roman v obliki objave na Instagramu, da bi izrazila svojo hvaležnost. "Zelo vas cenim. Hvala za tako lepo rojstnodnevno izkušnjo in za to, da ste ena mojih #SHEroes. Tudi hrana je lahko feministična, "je v svojem napisu dejala Bush. Tukaj smo zaradi moči deklet.
Igralka Kiernan Shipka, ki je znana po tem, da je velika ljubiteljica hrane, se je prav tako počutila prisiljeno objaviti Instagram svojega obroka v n/naki. Čeprav je veliko bolj podcenjen kot Bush, njen kratek, a sladek napis pove vse.
Druga opazovanja slavnih v restavraciji vključujejo Charlize Theron, Mindy Kaling, Ashton Kutcher in Mila Kunis, Chloe Grace Moretz, Jessica Alba, in Kim Kardashian in Kanye west. S takimi oboževalci ni čudno, da se knjige rezervacij napolnijo mesece vnaprej, zato, če želite večerjati v n/naki, boste morali to narediti vnaprej.
n/naka se nahaja na 3455 Overland Avenue v Los Angelesu s cenami od 160 do 185 dolarjev na osebo.