Kateri je naš najljubši način, da ostanemo hladni? S sladoledom seveda!

Ko je poletje vroče, nas je navdihnila klasična poletna poslastica: sladoledni sendviči. V naši julijski številki kuhar Jeni Britton Bauer, avtorica Jeni's Splendid Ice Cream Deserts (amazon.com, 16 $) nam je predstavila svoj novi pogled na poslastico iz otroštva.

Skrivnost je v piškotkih. Po mnenju Brittona Bauerja so piškoti super luksuzni: gosti, žvečljivi in ​​dovolj čokoladni, da preidejo kot tartufi. Preskočite vanilijev nadev, ki ga običajno najdemo v sladolednih tovornjakih, in izberite bolj odrasli okus, ki si ga želite privoščiti (radi imamo pistacijo in slano karamelo).

Berite naprej za nebeški recept!

Želite več receptov naših najljubših receptov za sladoled? Vzemite julijsko številko InStyle, ki je zdaj na voljo na kioskih in za digitalni prenos.

Vzvišeni sendvič

Skupni čas:

7 ur, 30 minut

Čas priprave/kuhanja:

30 minut

Neaktivni čas:

7 ur

Naredi približno 8 sendvičev

Sestavine:

8 žlic (1 palica) nesoljenega masla 8 oz. temna čokolada (64 % kakava ali več), grobo sesekljana ¼ skodelice večnamenske moke 2 žlici nizozemsko predelanega kakava v prahu (99 % kakava) ¼ žličke drobne morske soli ¼ žličke soda bikarbona 2 veliki jajci, sobna temperatura ½ skodelice sladkorja 2 žlički vanilijevega ekstrakta 1 skodelica temnih čokoladnih čipsov (64 % kakava ali več) 1 pint sladoleda (poljubno okus)

Navodila:

1. Maslo in temno čokolado stopite v parnem kotlu na majhnem ognju, mešajte, dokler se ne stopi. Popolnoma ohladite.

2. V majhni skledi zmešajte moko, kakav v prahu, sol in sodo bikarbono; dati na stran.

3. Z električnim mešalnikom v veliki skledi na visoki hitrosti stepajte jajca in sladkor, da postane svetlo in puhasto, približno 2 minuti. Dodamo vanilijo in ohlajeno mešanico stopljene čokolade. Stepajte 1–2 minuti, dokler se ne poveže.

4. Postrgajte po stranicah sklede in z veliko gumijasto lopatico vmešajte mešanico moke, dokler se ne vključi. Zložite čokoladne koščke. Pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik za vsaj 4 ure.

5. Postavite stojalo na sredino pečice in segrejte na 350 ° F. Pekač obložite s peki papirjem.

6. Zmočite roke in testo razvaljajte v 1-palčne kroglice, ki jih na pekač položite približno 2 cm narazen.

7. Pečemo 10–15 minut, dokler se robovi rahlo ne dvignejo in sredina večinoma naraste. Odstranite iz pečice in pustite, da se ohladi. Piškote prenesite v pekač in zamrznite za 1 uro.

Za sestavljanje:

1. Odstranite piškotke iz zamrzovalnika. 8 piškotov položite s spodnjo stranjo navzgor in na vsakega nanesite ¼ skodelice zmehčanega sladoleda.

2. Na vrh vsakega z drugim piškotkom; pritisnite navzdol, da poravnate.

3. Pokrite sendviče vrnemo v zamrzovalnik za vsaj 2 uri, da se strdijo.