Navodila:
Naredi 24 piškotov
1. V večji skledi zmešajte moko, sol in sodo bikarbono ter odstavite.
2. V skledi električnega mešalnika z nastavkom za lopatice stepite maslo in sladkor, dokler ni gladka in kremasta. Postrgajte skledo in dodajte jajca, eno za drugim, stepajte, dokler se vsako ne vključi. Mešanica bo videti lahka in puhasta. Dodamo vanilijo in stepamo 10 sekund.
3. Dodamo polovico mešanice moke in mešamo 15 sekund. Dodamo preostalo zmes moke in stepamo, dokler se le ne vključi.
4. Z lopatico ali leseno žlico vmešajte čokoladne koščke.
5. Posodo tesno pokrijemo in postavimo v hladilnik za 6 ur.
6. Pečico segrejte na 375°F. Dva pekača obložite s peki papirjem.
7. Uporabite kepico za sladoled z mehanizmom za sprostitev, da izvlečete testo v kroglice velikosti 2 žlici. Z rokami oblikujte testo v popolne kroglice in jih položite na pripravljene pekače, približno 1 cm narazen. Pečemo 12 do 14 minut, med peko enkrat obrnemo pekače, dokler robovi piškotov ne postanejo zlato rjavi, vrhovi pa šele začnejo temneti.
8. Pekač vzamemo iz pečice in ohladimo na rešetki 5 minut. Z lopatico prenesite posamezne piškote na stojalo, da se popolnoma ohladijo.
9. Piškotke lahko hranite v nepredušni posodi do 3 dni.
Navodila:
Naredi 36 piškotkov
1. V srednji skledi zmešajte moko, sodo bikarbono, pecilni prašek in sol. Dodamo oves in premešamo, da se združi.
2. V posodi stojnega mešalnika, opremljenega z nastavkom za lopatice, stepite maslo in sladkor, dokler ni gladka in kremasta. Dodamo jajce in rumenjak ter stepamo, dokler zmes ne postane lahka in puhasta. Potrgajte po straneh in dnu sklede, dodajte vanilijo in stepajte 5 sekund. Espresso prašek raztopite v skodelici vroče vode in ga dodajte v skledo ter mešajte, dokler se ne poveže.
3. Dodamo polovico suhih sestavin in mešamo 15 sekund. Dodamo preostale suhe sestavine in stepamo, dokler se le ne vključijo. Potrgajte po straneh in dnu sklede ter vanjo zložite koščke čokolade in y skodelico kosov preste.
4. Posodo tesno pokrijemo in testo postavimo v hladilnik za vsaj 4 ure.
5. Pečico segrejte na 350°F. Dva pekača obložite s peki papirjem.
6. Uporabite majhno kepico za sladoled z mehanizmom za sprostitev, da izvlečete testo v kroglice velikosti 2 žlici (oz. uporabite merilno žlico) in položite kroglice testa na pripravljen pekač približno 2 cm narazen. Po kroglicah testa potresemo preostale y skodelice preste. Z dlanjo rahlo pritisnite testo navzdol; piškotka ne razbijte – samo kroglico želite rahlo sploščiti in koščke preste potisniti v testo.
7. Pečemo 12-15 minut, pri čemer pekače na polovici časa peke obračamo, dokler robovi piškotov ne postanejo zlato rjavi ali pa šele začnejo temneti.
8. Pekač postavite na rešetko za 10 minut, da se ohladi. Z lopatko prenesite piškote na rešetko, da se popolnoma ohladijo. V nepredušni posodi jih lahko hranite do 3 dni.
Navodila:
Naredi 12 velikih piškotov
1. Postavite dve rešetki v zgornjo in spodnjo tretjino pečice in pečico segrejte na 350 °F. Dva pekača obložite s peki papirjem.
2. V veliki skledi stepite suhe sestavine
3. Maslo in sladkor zmešajte v skledo samostojnega mešalnika, ki je opremljen z nastavkom za lopatice. Pri nizki hitrosti mešalnika mešajte le toliko časa, da se maslo in sladkor zmešata, približno 2 minuti. Z lopatico postrgajte stene posode. Dodajte jajca eno za drugim, mešajte, dokler se vsako ne poveže. Vmešajte vanilijo.
4. V skledo dodajte mešanico moke in mešajte pri nizki hitrosti, dokler se moka komaj zmeša, približno 30 sekund. Postrgajte po straneh in dnu posode.
5. V testo dodajte čokolado naenkrat. Mešajte pri nizki hitrosti, dokler ni čokolada enakomerno porazdeljena. Z lopatico postrgajte stranice in dno posode.
6. Na pekač zgrabite kupčke testa, velike približno 3 žlice, tako da med njimi pustite 3 cm.
7. Piškote pečemo 16 do 20 minut, pri čemer liste obračamo do polovice, dokler piškoti ne postanejo enakomerno temno rjavi. Piškote, ki so še na pergamentu, prestavimo na pult, da se ohladijo, in ponovimo s preostalim testom.
Navodila:
Naredi približno 24 piškotkov
1. Pečico segrejte na 350°F. Stojala nastavite tako, da razdelijo pečico na tretjine. Dva pekača obložite s peki papirjem.
2. V srednji skledi zmešajte moko, sodo bikarbono in sol.
3. V samostojnem mešalniku, opremljenem z nastavkom za lopatice, na srednji hitrosti stepajte maslo in oba sladkorja, da se gladko in dobro zmeša, približno 1 minuto. Dodajte jajce in mešajte, dokler se popolnoma ne poveže. Ko mešalnik še deluje, pokapajte olje in mešajte, dokler se popolnoma ne poveže; zmes bo zelo ohlapna, kot testo za palačinke. Z lopatico postrgajte stranice posode. Dodajte mešanico moke in mešajte pri nizki hitrosti, dokler se le ne poveže, po potrebi postrgajte skledo, da vključite suhe sestavine. Dodajte čokoladne koščke in mešajte pri nizki hitrosti, da se enakomerno porazdeli. Testo pokrijemo in ohladimo 2 uri ali čez noč.
4. Z manjšo kepico ali žlico sladoleda spuščajte dobro zaokrožene kroglice testa na pripravljene pekače približno 2 cm narazen. Vsak piškot potresemo zdrav ščepec morske soli.
5. Pečemo 11 do 13 minut, pri čemer pekače na polovici časa peke obračamo, dokler robovi ne postanejo zlati, pri čemer pazimo, da se ne prepečejo. Piškoti morajo biti v sredini še vedno mehki, vendar ne smejo videti mokri.
6. Ko se dovolj ohladi za rokovanje, ga prestavite na rešetke, da se popolnoma ohladi. Shranjujte v nepredušni posodi pri sobni temperaturi, piškotke shranite 2 do 3 dni.
Navodila:
Naredi 12 piškotkov
1. V srednjo skledo dajte moko. Presejte v sodo bikarbono. Dodajte sol in zmešajte skupaj.
2. Temno rjav sladkor dajte v majhno posodo in vmešajte melaso in granulirani sladkor, tako da razbijete morebitne grudice; zmes ne bo popolnoma gladka. 3. Čokoladne koščke položite v cedilo in s potrkanjem po strani odstranite vso čokolado v prahu, ki bi piškote zameglila. Zmešajte s čokoladnimi koščki. 4. Maslo dajte v skledo samostojnega mešalnika, ki je opremljen z nastavkom za lopatice. 5. Maslo stepamo pri srednji nizki hitrosti, po potrebi segrejemo skledo, dokler ne postane konsistence majoneze in ostane na vrhuncu, ko lopatico dvignemo.
6. Dodajte mešanico melase in mešajte 3 do 4 minute, dokler ni puhasta.
7 Postrgajte po stranicah in dnu sklede. Dodajte jajca in mešajte pri nizki hitrosti 15 do 30 sekund, dokler se ne združijo. Ponovno postrgajte posodo. Zmes je morda videti zlomljena, vendar je to v redu (pretlačno stepanje jajc bi lahko povzročilo, da se piškoti med peko preveč razširijo in nato izpraznijo).
8. Dodajte suhe sestavine v 2 dodatkah in mešajte pri nizki hitrosti 15 do 30 sekund po vsakem ali dokler se le ne povežejo. Postrgajte dno posode, da vključite vse suhe sestavine, ki so se tam usedle.
9. Dodajte čokolade in pri nizki hitrosti približno 10-krat pulzirajte, da se združijo. Testo ohladimo 30 minut.
10. Postavite rešetke v zgornjo in spodnjo tretjino pečice in pečico segrejte na 325 °F. Dva pekača obložite s silikonsko blazino ali peki papirjem.
11. Testo razdelite na 12 enakih delov (približno 2 žlici) in jih razvaljajte v kroglice.
12. Pečemo 16 do 18 minut.
13. Pekače postavite na rešetko za hlajenje in jih ohladite 5 do 10 minut, nato pa piškote prenesite na rešetko, da se popolnoma ohladijo. Piškoti so najboljši na dan, ko so pečeni, v pokriti posodi pa jih lahko hranimo do 3 dni.