Dandanes smo vsi tako zaposleni, da se je enostavno potopiti v kaos in ohraniti ne tako dobro zdravje izbire (verjemite nam – tik ob naših pisarnah je pekarna Magnolia, ki nas pokliče vsak dan!). Toda danes je svetovni dan zdravja: popoln dan, da začnete sprejemati boljše odločitve.
Danes obljubljamo, da bomo svetovni dan zdravja praznovali tako, da bomo spili več vode, se dobro naspali (popravilo Netflix zgodaj!) in se odpravili v kuhinjo, da si pripravimo čudovito, zdravo jed.
V naši aprilski številki nam je ljubljena bostonska kuharica Barbara Lynch obljubila: »S štirimi lahko pripravite odličen obrok. briljantne sestavine.” Da bi dokazala svojo okusno poanto, je Lynch pripravila obrok, ki je v enakih delih lep in zdravo. Ta jed iz pečenega lososa z belim fižolom in špinačo je zadovoljiva in polna omega-3, beljakovin in vitaminov. Profesionalni nasvet: za ribe, bruskete ali celo sendvič s puranom pripravite serijo čudovitega olivno-limoninega okusa.
Preberite o okusnem in hranljivem receptu.
Ta funkcija se je prvotno pojavila v naši aprilski številki. Za več takšnih zgodb, Naročite se na V stiluzdaj.
Losos
Postrežbe: 4
Sestavine:
4 žlice. oljčno olje (razdeljeno) 1 lb. sveža špinača, odstranjena trda stebla, dobro oprani in posušeni listi 15 oz. pločevinka belega fižola, oplaknjena in odcejena košer sol Sveže mlet črni poper2 žlici olja grozdnih pečk ali oljne repice4 fileti lososa, 5 do 6 oz. vsaka, po možnosti koža na Olive-Limon Relish (neobvezno; recept sledi) Fleur de sel ali katera koli groba sol Recept:
1) Segrejte 2 žlici olivnega olja v veliki ponvi, ki se ne prijema na srednje visoko. Dodajte špinačo; nežno pretresite. Ko uvene, odlijte odvečno tekočino. 2) Zmanjšajte ogenj na srednje nizko, nato dodajte fižol in 2 žlici olivnega olja; segrevajte približno 5 minut. Po okusu začinite s soljo in poprom. Odstavite 3) V drugi veliki ponvi segrejte olje iz grozdnih pečk na srednje močni. Ko je segreto, dodajte filete lososa, s kožo navzdol. Kuhajte, ne da bi jih premikali, dokler koža ne porjavi in postane hrustljava (3 do 5 minut). Bodi potrpežljiv. Če poskusite lososa prehitro dvigniti, se bo koža prilepila na ponev. Uporabite lopatico, da prevrnete ribe; kuhamo še 3 do 5 minut ali več po želji. Začinite s soljo in poprom.4) Za serviranje razdelite fižol in špinačo na štiri krožnike. Na vrh položite lososa. Dodajte kanček užitka. Zaključite s ščepcem fleur de sel.
Olivno-limonin okus
Priprava: približno 1 skodelica
Sestavine:
½ skodelice izkoščičenih, sesekljanih oliv Picholine ali drugih zelenih oliv, sušenih v slanici, 1 limona, po možnosti Meyerjeva, olupljena, razrezana na segmente in sesekljana; stisnjen in rezerviran sok 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja 2 žlici sesekljanega svežega peteršilja 1 majhna šalotka, drobno sesekljana ½ žličke medu, plus še okusite, če uporabljate navadno limono ½ žličke vinskega kisa, po možnosti chardonnay ¼ žličke košer soli, plus več po okusu Sveže mlete črne poper recept:
V srednji skledi nežno premešajte vse sestavine, vključno s rezerviranim limoninim sokom. Okusite in po potrebi dodajte še med, sol in poper.
Ta recept je bil prilagojen z dovoljenjem s Mešajte: mešanje v italijansko tradicijo, avtorica Barbara Lynch.