Italijanski kuhar in zvezda Food Network Giada De Laurentiis deli pet preprostih receptov iz svojih kuharskih knjig, ki so kot nalašč za postrežbo v soparnem poletnem dnevu. Ti sendviči in solate so okusni, hladni ali sobne temperature – tako da se vam ni treba mučiti z vročo pečico ali se topiti pred žarom. Ne glede na to, ali prirejate priložnosten piknik ali bolj uraden obrok, bodo ti recepti zagotovo všeč množici.
Sestavine:
• 1 1/2 funta brstični ohrovt
• 2 pakirani skodelici (2 unči) otroške rukole
• 1 belgijska endivija, narezana na 1/2-palčne kose
• 1/3 skodelice narezanih mandljev, popečenih [Če želite popeči mandlje, razporedite v eni plasti na pekač. Pecite v predhodno ogreti pečici 350 °F 6 do 8 minut, dokler se rahlo ne popeče. Pred uporabo popolnoma ohladite.]
• 1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
• 1/4 skodelice svežega limoninega soka (iz 1 velike limone)
• Košer sol in sveže mlet črni poper
• 1/3 skodelice naribanega sira pecorino romano
Navodila:
1. Večjo ponev s slano vodo zavremo na srednje močnem ognju. Pripravite posodo, napolnjeno do polovice z ledeno vodo.
2. Medtem, če imate čas, z majhnim nožem ločite liste od brstičnega ohrovta. (Rezervirajte jedra za drugo uporabo.) V nasprotnem primeru lahko brstični ohrovt preprosto narežete na četrtine, kar je hitreje. V vrelo vodo dodamo brstični ohrovt, liste kuhamo 1 minuto in četrtine 2 minuti. Odcedimo in prestavimo v posodo z ledeno vodo. Ko se ohladi, dobro odcedimo v cedilu.
3. V solatni skledi zmešajte brstični ohrovt, rukolo, endivijo in mandlje.
4. V manjši skledi zmešajte olivno olje in limonin sok do gladkega. Začinite z 1/2 čajne žličke soli in 1/4 čajne žličke popra. Solati dodajte preliv in premešajte. Po okusu začinite s soljo in poprom. Potresemo s sirom in postrežemo. Služi 4.
Ponatis iz knjige
Nočni teden z Giado avtorja Giada De Laurentiis. Avtorske pravice © 2012 Giada De Laurentiis. Fotografije avtorske pravice © Amy Neunsinger. Založil Clarkson Potter, oddelek Random House, Inc.
Sestavine:
• Košer sol in sveže mlet črni poper
• 1 skodelica izraelskega kuskusa
•Nastrgana lupinica in sok 2 limon
• 1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
•2 žlici medu
• 1 (4 funte) kos lubenice, odstranjena lupina, meso narezano na 1/2-palčne kocke
• 2 (4 unče) bloka feta sira, narezana na 1/2-palčne kocke
•2 pakirani skodelici (2 unči) vodne kreše ali rukole
Navodila:
1. V srednji ponvi na srednje močnem ognju zavrite 3 skodelice vode in 1 čajno žličko soli. Vmešajte kus-kus in zmanjšajte ogenj, da zmes vre. Ponev pokrijemo in kuhamo 8 do 10 minut, dokler se kuskus ne zmehča. Odcedimo in pustimo, da se ohladi 15 minut.
2. V solatni skledi zmešajte limonino lupinico, limonin sok, olivno olje, med, 1 čajno žličko soli in 1/2 čajne žličke popra. Dodamo ohlajen kus-kus, lubenico, feto in vodno krešo. Nežno mešajte, dokler niso vse sestavine združene. Po okusu začinite s soljo in poprom. Postrezite takoj. Služi 4.
Ponatis iz knjige
Nočni teden z Giado avtorja Giada De Laurentiis. Avtorske pravice © 2012 Giada De Laurentiis. Fotografije avtorske pravice © Amy Neunsinger. Založil Clarkson Potter, oddelek Random House, Inc.
Sestavine:
amp#149;8 unč tanko narezane pancete, približno 8 rezin
amp#149;1/2 skodelice plus 2 žlici majoneze
amp#149;1 žlica curryja v prahu
amp#149;1 žlica sveže stisnjenega limetinega soka
amp#149;2 čajni žlički medu
amp#149;1 1/2 čajne žličke mletega olupljenega svežega ingverja
amp#149;3 1/2 do 4 skodelice na kocke narezan pečen piščanec (iz 2-kilogramskega pečenega piščanca, kupljenega v trgovini)
amp#149;1 1/2 skodelice naribanega radiča
amp#149;4 zvitki ciabatta
Navodila:
1. Rezine pancete prepražite v veliki ponvi na močnem ognju, da postanejo hrustljavi. Pančeto odcedimo na papirnatih brisačkah in odstavimo.
2. V veliki skledi zmešajte majonezo, curry v prahu, limetin sok, med in ingver. Mešajte, da se združi. Dodamo piščanca in radič ter premešamo, da se premaže s prelivom.
3. Zvitke prerežite na pol. Piščančjo mešanico z žlico nanesite na spodnje polovice zvitkov. Položite koščke hrustljave pancete in zvitke ter postrezite. Služi 4.
Ponatis iz knjige
Giadina kuhinja avtorja Giada De Laurentiis. Avtorske pravice e 2008 Giada De Laurentiis. Avtorske pravice za fotografije e 2008 Tina Rupp. Založil Clarkson Potter, oddelek Random House, Inc.
Sestavine:
amp#149;1/2 skodelice sira marskapone, pri sobni temperaturi
amp#149;1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
amp#149;2 žlici svežih listov pehtrana
amp#149;2 žlici grobo sesekljanega svežega drobnjaka
amp#149;lupina 1 limone
amp#149;1 čajna žlička svežega limoninega soka
amp#149;1 strok česna, sesekljan
amp#149;Sol in sveže mlet črni poper
amp#149;1/2 funta kuhanega jastoga (ali kuhanih kozic na kocke)
amp#149;4 zvitka focaccia (približno 4 x 5 palcev vsak)
Navodila:
1. V srednji skledi zmešajte marscapone in olivno olje, dokler nista združena in gladka. Vmešajte pehtran, drobnjak, limonino lupinico, limonin sok, česen, sol in poper.
2. Meso jastoga narežite na lepe, velike kose; če uporabljate kozice, jih olupite in narežite na 1-palčne kose.
3. Meso jastoga dodamo zeliščni omaki in premešamo. Mešanico z jastogom razdelite med zvitke in takoj postrezite. Služi 4.
Ponatis iz knjige
Giadina kuhinja avtorja Giada De Laurentiis. Avtorske pravice e 2008 Giada De Laurentiis. Avtorske pravice za fotografije e 2008 Tina Rupp. Založil Clarkson Potter, oddelek Random House, Inc.
Sestavine:
• 1/2 (približno 1 funt) majhne lubenice brez semen
• 1/2 (približno 1 funt) melone, odstranjena semena
• 1/2 (približno 1 funt) dinje melone, odstranjena semena
• 1/2 skodelice pakiranih svežih listov mete, drobno sesekljanih, plus vejice mete, za okras
• 1/2 skodelice turbinada ali drugega grobega sladkorja
Navodila:
1. Vsako melono po dolžini narežite na 1 cm široke rezine. Rezine melone primite na koncu olupka in z ostrim lupilcem zelenjave narežite meso melone na dolge trakove v veliko servirno skledo.
2. V manjši skledi zmešajte liste mete in sladkor. Obriti meloni dodajte metin sladkor in nežno premešajte.
3. Solato z melono razporedite po posameznih solatnih krožnikih. Okrasite z vejicami sveže mete in postrezite. Postreže 4-6.
Kuharjeva opomba: Melone je najlažje obriti na trakove, ko so rahlo premalo zrele in ohlajene.
Ponatis iz knjige
Giada doma avtorja Giada De Laurentiis. Avtorske pravice © 2010 Giada De Laurentiis. Avtorske pravice za fotografije © 2010 Jonelle Weaver. Založil Clarkson Potter, oddelek Random House, Inc.