Chicago Au Cheval je postal nebotičnik na kulinaričnem obzorju, saj je bil slavljen kot rojstni kraj enega najboljših hamburgerjev v državi (glej: dober tek, Jedec, Živilska mreža, Business Insider, et al.). Cheepburger Au Cheval je presegel zgolj obrok in postal ponosno iskana značka o zaslugah, ki jo gneča zbira z Instagrammingom (in nazadnje tudi s prehranjevanjem) v vročinskem iskanju porabe, podobnega Dominique Ansel's Cronut, Darren Wong's dežna kapljica ali Keizo Shimamoto ramen burger.
Ni treba posebej poudarjati, da sem na priložnost, ko sem bil pozvan, da razrešim hype iz resničnosti hamburgerja Au Cheval, poskočil.
POVEZANE: 5 pop-upov v Chicagu, ki jih ne morete zamuditi to poletje
Čakanje
Ah, čakanje. Au Cheval ne sprejema rezervacij in čakanje je postalo skoraj tako legendarno kot burger. Številne zgodbe obkrožajo obiskovalce, ki so se ure in ure lačno menjavali, preden so jih okrasili z mizo in jedilnikom-preizkušnja na ravni Herkuleja, da bi prišli do tega sladkega, sladkega burgerja.
Ja, počakal boš. Za dolgo časa. Najdlje, kar sem slišal, da bi kdo čakal, je bilo pet ur za mizo in "popolnoma se je splačalo", so trdili.
V Au Cheval sem se odpravil le 15 minut po tem, ko so v ponedeljek zvečer odprli večerjo in vsak sedež je bil že zaseden, moja čakalna doba se je raztegnila na uro in pol (na koncu je bila le ura).
Obstaja pa srebrna podloga (poleg pregovornega cheesburgerja z zlatom na koncu mavrice). Au Cheval ima na svojem čakalnem seznamu osvežujočo sodobno metodo: gostitelj vam bo odnesel številko celice in vam poslal besedilo, ko bo miza pripravljena. Poslali vam bodo potrditveno besedilo in vas povabili, da prenesete Aplikacija NoWait kjer lahko spremljate svoje mesto v vrsti. Ko bo vaša miza pripravljena, boste od Au Chevala prejeli drugo besedilo. V 10 minutah se morate vrniti v restavracijo, da prevzamete mizo.
Moj predlog: vzemite se eno minuto sprehoda navzgor do Vrhunski kuhar zmagovalec Stephanie IzardMala kozja pekarna in si privoščite sladico pred večerjo, medtem ko čakate na mizo.
POVEZANE: Najboljša pica z globokimi jedmi, ki smo jo jedli v Chicagu, je ...
Meni laži
Au Cheval se blagovno znamko imenuje kot vrhunska restavracija, kar pomeni usnjene kabine in pultne sedeže, sveče, sveže pivo iz korenin in zvočni posnetek trippy beatov. Pomeni tudi preprost, skoraj topel meni ki ne izgublja prostora pri opisovanju njihove ponudbe v cvetličnem, pretvarjajte se, da je poezija podobna drugim trendovskim restavracijam.
Na meniju je ena stvar, ki jo je treba malo razložiti na notranji strani: single vs. dvojni cheeseburger. Ne verjemite jim. Prefinjena posadka v Au Chevalu vas prijetno preseneti - dodatna pljeskavica! Naročite en sam cheeseburger in dobili boste dve pecivo. Naročite dvojno in dobili boste tri peciva.
Zakaj to počnejo? Zakaj ne?! Morda je to zato, ker je življenje boljše, ko je presenečenje, zato nehajte poskušati vse nadzorovati in uživajte.
POVEZANE: Chicago 5 najboljših veselih ur
Kje bi morali sedeti
Naredite si uslugo in sedite na pultu. Vem, vem - te plišaste kabine so videti zelo vabljive, toda sedeži na pultu vam dajo pogled v prvo vrsto napredek vašega burgerja in nadarjeni kuharji, ki hlepijo napolniti zahtevne čikaške trebuščke. V ozkem hodniku med pultom in žarom je nekako naenkrat vsaj štiri kuharje - vsi se obračajo in doseči in potopiti in obrniti v popolni sinhronosti, ki je vadil tango linije, tisti pravi burger balet.
POVEZANE: 8 Instagramov vrednih zajtrkov v Chicagu
Burger: sodba
Ob vsem pričakovanju, ki obdaja skoraj mitski hamburger, in po uri dolgega čakanja si nisem mogel predstavljati, da bi lahko preživel svoj hype. RuPaul bi moral rolati, da bi mi sam postregel s hamburgerjem, da bi ustrezal legendarni zgradbi, ki jo je ta obrok prejemal.
Nato so se oblaki razšli in prišel je cheeseburger.
Poznate tiste zgodbe, ki jih slišite, ko ljudje pravijo, da prvič vidijo svojo pravo ljubezen? Kako zvok pade iz sveta in se soba raztopi? Tako je izgledal prvi ugriz tega burgerja. Ne lažem vam, ko rečem, da sem ob prvem ugrizu nehote zaprl oči. Mogoče bi se tresel.
Naročil sem singel, ki je, kot je bilo razloženo, prišel z dvema paštetama, stisnjenimi okoli žametne plasti topljenega sira. Na vrhu je bil hamburger zasut z odlično zlatolasko kremasto omako Dijion-and-mayo. Tam so bile tudi tanko narezane kisle kumarice, ki so prinesle oster, hrustljav ten in čebulo, tako na drobno narezano, da sem jih začel imenovati "burger škropljenje" in jih nisem hotel označevati kot karkoli drugega. Bila so nebesa. To je bil hamburger, na katerega čakaš pet ur.
POVEZANE: 8 mest, kjer se vsi kul otroci družijo v Chicagu
Zasluge: Kari Skaflen
Dodatki za burgerje
Naj bom zelo jasen: hamburger Au Cheval živi sam od sebe, saj ga postrežejo. Nobenega razloga ni, da bi ga dopolnili s čim dodatnim, da ne zaidete v ožrešno ozemlje. Priznajmo pa si, da včasih v življenju potrebuješ malo požrešnosti. Za tiste dni Au Cheval ponuja nekaj popustljivih burger okraskov.
Najprej: slanina. Zavrzite vse, kar veste o slanini, in si namesto tega zamislite to: dve velikanski rezini svinjskega trebuha, debeline pol palca in tako nemogoče sladko in dimljeno, da sem za trenutek prenehal poslušati zgodbo svojega spremljevalca, ko sem zagrizel v to. (Dobesedno sem rekel, "ha?")
Prav tako lahko naročite ocvrt jajčni top ali "cheeseburger à cheval" (francosko za "na konju"). Vsako jajce je popolnoma ocvrto v svoji majhni jajčni ponvi in jaha na vašem burgerju (ali krompirčku!) Tako lepo kot džokej iz satenskega plašča.
Več, pravite? Se ne zabavate? Če ti imeti če želite s svojim burgerjem še dlje, imam za vas novo iskanje po Au Chevalu. Lastnik Au Chevala Brendan Sodikoff trenutno trdo dela imperij slastnih restavracij zaradi česar bo vsako drugo mesto na svetu s kulinarično ljubosumnostjo opazilo Chicago. Eden od teh dragocenih draguljev je 3 Zelena tržnica, elegantno opremljen prostor, opremljen s spalnico, kjer strežejo hamburger, podoben Au Chevalu, z domačimi pastrami.
Naj še enkrat vtipkam tole: Domov. Narejeno. Pastrami.
POVEZANE: V stilu Ljubi Chicago: Vodnik po vsem, kar imamo
Torej, prijatelji gurmanov, enkrat za vselej: Je Au Cheval vreden čakanja? Ne samo, da je vredno čakati, ampak je vredno počitnic tudi leteti v Chicago.