Z vsemi načrtovanji in pripravami, ki so vključeni v prirejanje poletne večerje ali žara na dvorišču, izberite vino za postrežbo vaših gostov se morda zdi nepomembna naloga (navsezadnje je vino, kako bi lahko bilo slabo?). Toda v svetu, kjer vino združimo tudi z najbolj nejasnimi dobrotami, kot npr Skavtski piškoti in Velikonočni bonboni, morda si je vredno vzeti nekaj minut in videti, kako bi lahko vaše poletne zelenjavne jedi popestrila pikantna bela ali svetlo rdeča.

Za napotke smo se dotaknili Andrea Morrisa, 27-letnega sommelierja v živahni vegetarijanski restavraciji s sedežem v N.Y.C. Nix. »Vsekakor je v zelenjavi večja kislina, zato je zelo pomembno, da v vinu poiščete pikantno noto, dopolni svojo jed,« pravi Morris, ki je pred tem delal na znanih mestih, kot sta Eleven Madison Park in Jean-Georges. »Alzaška vina so odlična za kombiniranje z zelenjavo – ponavadi imajo na koncu rahlo grenko noto in to se običajno zelo dobro poda k različni zeleni zelenjavi, ki jo vidimo pri kmetih trgih. Od sivega pinota do Chasselas, so vinske možnosti iz te regije neskončne in če želite, se lahko zelo navdušite. Zelenjavne jedi imajo običajno tudi začimbno komponento in ta vina so odlična za uskladitev s to toploto.

Spodaj nam Morris razkriva, katera vina se najbolje ujemajo s posebnimi zelenjavnimi jedmi, prijaznimi na žaru.

POVEZANE: Kako postaviti prizorišče za zabavo četrtega julija v 3 preprostih korakih

Šparglji in artičoke

"Šparglji in artičoka sta dve zelenjavi, ki ju je na splošno težko združiti z vinom, ker vsebujeta spojino, zaradi katere lahko suha vina naredijo sladek okus," pravi Morris. »Moja rešitev je, da izberem vino, ki je zelo mineralno in slano, da bo kljub temu ohranilo svojo osvežilno kakovost. Bela vina iz Portugalske, kot sta mešanica Filipa Pato's Bical in Arinto iz Beirasa (17 $, chelseawinevault.com) – lepo se prilega računu z veliko teksture, rahlo morsko noto ali noto grenkih mandljev in citrusnim sadjem. Kot dodaten bonus so portugalska vina ponavadi neverjetna vrednost na vseh področjih, tako da lahko prinesete nekaj steklenic, ki jih lahko delite, medtem ko žvečite te šparglje na žaru.

Vegeje testenine in burgerji Portobello

»Zdi se, da ima zdaj vsak dober žar na dvorišču tudi poletno zelenjavno testenino ali odličen portobello burger na žaru. Pineau d'Aunis iz Domaine de Belliviere (42 $; winfieldflynn.com) je popolna svetlo rdeča, ki dopolnjuje različice obeh jedi in ima dovolj strukture za pripravo ljudje, ki želijo poleti piti rdeče vino, se počutijo zadovoljne, ne da bi se borili z okusi zelenjave,« pojasnjuje Morris. »Začne se kot Beaujolais, nato pa se pojavita struktura in funkiness in delujeta zelo dobro z začimbami črnega popra in različnimi vrstami sirov, ki so lahko v testeninah in burgerjih opcije."

POVEZANE: Ta recept z jagodno granito je okusen način, da se ohladite to poletje

Krompirjeva solata

»Rdeče vino s krompirjevo solato je morda za nekatere nepričakovan par, vendar menim, da je Dolcetto iz Idlewilda v okrožju Mendocino (28 $; somegoodwine.com) je odličen primer, kako dobro lahko dejansko deluje,« pravi Morris. "Vino ima odlično strukturo in se dobro spopada z vsemi različnimi profili okusa, ki jih jed lahko ima."