Kaj je novega na Smorgasburgu 2016

Smorgasburg, tedenski festival hrane z lokacijami v Prospect Parku in Williamsburgu v Brooklynu, je eden najbolj množica gastronomskih znamenitosti, ki se ponaša z več kot 100 lokalnimi in regionalnimi prodajalci in privablja več kot 10.000 obiskovalcev dnevno. Leta 2011 so ga lansirali ljudje, ki stojijo za priljubljenim trgom Brooklynska bolha, Smorgasburg je postal izhodišče za peščico Instagram znanih prigrizkov, kot je razvpiti Ramen Burger. Zato ne preseneča, da le dva tedna po sezoni 2016 nova ponudba Smorgasburga že zbuja valove na internetu. Primer: torta Raindrop Cake, želatinasta kreacija, ki naj bi posnemala ogromno – uganili ste – kapljo dežja.

Obstajajo pa še drugi dodatki v letošnji skupini dobaviteljev, ki ne bi smeli ostati neopaženi. »Vsako leto najnovejši člani dvignejo raven strokovnosti,« pravi Eric Demby, soustanovitelj Smorgasburga. »Ljudje se prijavljajo vsak dan... Z njimi intervjuvamo Tank morskih psov-style, sprašujemo po njihovih izkušnjah, kako delajo to, kar počnejo,« pojasnjuje. In čeprav se ekipa poskuša izogniti prekrivanju ponudnikov, na koncu »izberejo glede na to, koga imamo radi,« pravi Demby, ki je v tej sezoni opazil povečanje azijske kuhinje. Spodaj je peščica Dembyjevih – in Instagramovih – najljubših novincev.

POVEZANE: Spoznajte Lauro Miller, smešnega veganskega kuharja v Tastemade

Torta Dežna kaplja

Prej omenjena »torta« – kombinacija naravne izvirske vode in agarja (veganski nadomestek za želatino), postrežena s temnim, sladek sirup in pražena sojina moka – je sanjal Darren Wong, ki ga je navdihnila podobna sladica, ki jo je odkril na Japonskem. Razigrana jed je že zaslovela v N.Y.C. in še naprej.

Kimchi Kooks

"Tako sladki so," pravi Demby o dvojcu mama-sin, ki na letošnji tržnici streže majhne serije kimčija. Kate Kook uporablja recepte iz dedkove pivovarne riževega vina v Koreji, da pripravi okusne kimčije v kozarcih, palačinke iz fižola kimchi mung in cmoke s kimčijem.

POVEZANE: 3 preprosti načini, kako narediti svoje čistilne izdelke okolju prijaznimi

Čudovito

Trije Brooklyniti, ki stojijo za Wowfulsom, strežejo eno svojih najljubših dobrot iz otroštva: Hongkonški jajčni vaflji iz 1950-ih (znani kot Gai Dàn Jai), polnjeni s sladoledom in raznoliko zabavo prelivi. Poskusite Matcha in belo čokolado, ki je potresena z žvečljivimi grižljaji mochija in palčkami zelenega čaja.

Yakitori Tatsu

Da, njegova nabodala z mesom na žaru so okusna (japonska beseda "yakitori" pomeni "piščanec na žaru"), vendar Yakitori Tatsu prodaja tudi yakitori fondue, in če še nikoli niste poskusili pomakati govedino Kobe v vroč, brbotajoč sir, je zdaj vaša priložnost.