Morda imamo še nekaj tednov trenčkoti in dežniki da se ukvarjam, toda nocoj bomo postregli poletje za večerjo, zahvaljujoč novi kuharski knjigi Katie Lee, Neskončno poletje ($18; amazon.com). Knjiga je tretja za Leeja, ki je tudi sovoditelj The Food Network's Kuhinja, in je zagotovo naš najljubši. Mogoče zato, ker nam je pravkar uspelo huda newyorška zima, vendar se odpre Neskončno poletje občutek, kot da odpreš okna in pustiš soncu, da prilije.
Pomemben citat
"Ali vam vonj po žaru ne da takoj pomisliti na poletje?" —@KatieLeeKitchen
Tweet To!
Kuharska knjiga je oda letnemu času – še posebej v njenem posvojenem obmorskem mestu. "Zame poleti ni boljšega kraja kot Hamptons," piše Lee v uvodu knjige. "Območje je posebno skozi vse leto, vendar je poletje moje najboljše."
FOTOGRAFIJE: 17 spomladanskih dobrot (skoraj) preveč lepih za uživanje
Lee je svojo knjigo napolnila s poletnimi jedmi, ki tako dišijo po sezoni, da skoraj čutite, kako se morska sol suši na vaši koži, ko listate po njih. Jastog reubens, tacos na vrhu s svežim pico de gallo, pica naravnost z žara, borovničev daiquiris, lubenično limonado – pripravljeni smo, da se namažemo s kremo za sončenje, prižgemo žar in potopimo prste v Lee's
Preberite o našem intervjuju z Lee in o njenem zadovoljivo okusnem receptu za kitajsko piščančjo solato.
FOTOGRAFIJE: Sublime Summer Solate
Zasluge: vljudnost
Kateri obrok vam v trenutku prikliče »poletje«?Ali vam vonj po žaru ne da takoj pomisliti na poletje? Rada imam preprosto poletno večerjo z mesom na žaru in zelenjavo. Eden mojih najljubših je moj recept za hangar zrezke na žaru z jalapeño maslom, koruznimi storži (jaz svoje oblečem z nanosom domačega zeleni preliv boginje in nariban parmezan), narezan paradižnik, pokapan z ekstra deviškim olivnim oljem in potresom morske soli v kosmičih, ter velik zeleni solato. Za sladico moj breskev borovničev ponev čevljar.
Kateri prehrambeni trend trenutno sprejemate?Poskušam sprejeti matcha prah. Je tako zdrav, vendar mi ni všeč okus, zato se poskušam naučiti, da mi je všeč. Mogoče gre za pridobljen okus? jaz naredili piškote na "The Kitchen" z matcha glazuro in dejansko pijem čaj, ko delam ta intervju.
POVEZANE: Zakaj je Matcha nova pijača »It«, ki bi jo morali srkati
Kateri je vaš najljubši recept za zajtrk za goste ob koncu tedna, ki jih gostite?Moji prijatelji so obsedeni z mojimi palačinkami v blenderju. Tako noro enostavni in okusni so. V mešalniku je samo ena skodelica ovsa, ena skodelica skute in dve jajci. Prelijem ga kar iz blenderja na rešetko. Všeč mi je, da jih postrežem z mešanim jagodičevjem in skuham velik lonec kave, da požem dolgo "pogovor o kavi".
Kaj je prvi znak "poletja je tukaj!" v Hamptonsu?Promet! Ko je Route 27 od odbijača do odbijača in začnejo trobiti hupe, vem, da je poletje. V Hamptonsu je celoletna skupnost, vendar je to večinoma poletno počitniško mesto. Ni pa nujno, da me moti množica, nekako zabavno je gledati, kako vse oživi in vznemirjenje ob prihodu poletja. Vse stojnice na kmetiji se ponovno odprejo in v zraku je brenčanje.
FOTOGRAFIJE: Cool New Summer Cocktails
Kaj najraje oblečete, ko kuhate?Ko kuham, me zanima udobje v kuhinji. Iskreno povedano, ponavadi sem v majici s kratkimi rokavi ali v trenirkah in športnih copatih, saj dalj časa stojim. Če se zabavam, naredim čim več vnaprej, nato pa si privoščim uro pred prihodom gostov, da se pripravim. Ne nosim belih ali svetlih barv, na katerih bi se videlo, če je omaka pljusknila, in brez rokavov na zvonec, ki bi lahko ovirali. Običajno se izogibam visokim petam in se raje odločim za klin. Vedno pravim, da mi je moja moda všeč kot moja hrana – sproščena, udobna in s pridihom mode.
FOTOGRAFIJE: Kako pripraviti čudovito poletno večerjo
Kitajska piščančja solata Katie Lee
Služi: 4 do 6
Opomba kuharja: "Preliv za to solato mi daje misliti na restavracijo, v kateri sem delal na kolidžu, Kona Bistro, v Oxfordu v Ohiu. Postregli smo tako, kot smo rekli, tajsko piščančjo solato, vendar je bil preliv narejen s hoisin omako, ki je kitajska, tako da pojdi. To različico (ki vzame navdih za vrhunsko kitajsko piščančjo solato Wolfganga Pucka) naredim v vročih poletnih dneh, njena hrustljava zelenjava pa je tako zadovoljiva in hidratizira v vročini."
Sestavine
Za solato:
Prsi 1 kupljenega piščančjega piščanca ½ majhne glave Napa zelja, tanko narezano prečno ½ majhne glave ledene solate, narezana 1 rdeča paprika, brez jedra in na tanko po dolžini narezani 2 skodelici (približno 4 unče) fižolovih kalčkov1 (8 unč/227 g) lahko narezani vodni kostanji, grobo sesekljani 6 zelenega zelenega, beli in zeleni deli, tanko narezani ½ skodelice (30 g) grobo sesekljani sveži listi koriandra 1 skodelica (55 g) hrustljavi rezanci chow mein ½ skodelice (75 g) pražena nesoljena sojina zrna ali arašidi 1 velika pomaranča za popek Sol in sveže mleta črna poper
Za preliv:
2 žlici svežega pomarančnega soka2 žlici hoisin omake2 žlički riževega kisa1 majhen strok česna, nariban 1 žlica naribanega olupljenega ingverja3 žlička rastlinskega olja sol in sveže mlet črni poper
Navodila
Za solato:
1. Piščancu odstranimo kožo in meso narežemo z vilicami.2. V veliki skledi zmešajte piščanca, zelje, zeleno solato, rdečo papriko, fižolove kalčke, vodni kostanj, zeleni čebulo, koriander, čov mein rezance in arašide.3. Pomaranči z ostrim nožem odrežemo lupino, odrežemo segmente stran od membrane, jih grobo sesekljamo in dodamo v skledo.4. Membrana stisnite nad manjšo skledo in 2 žlici soka rezervirajte za preliv.
Za preliv:
1. V manjši skledi zmešajte rezerviran pomarančni sok, hoisin omako, kis, česen in ingver. Med stepanjem počasi dodajamo olje in mešamo, dokler ni emulgirana in gosta; začinimo s soljo in poprom po okusu.2. Solato prelijemo s prelivom, začinimo s soljo in poprom ter premešamo tik pred serviranjem.
FOTOGRAFIJE: 25 izjemnih Instagram računov, ki jih lahko spremljate