Nekatera najboljša živila se postrežejo v skledah: vzemite na primer ramen, bibimbap in pho. Obožujemo te klasične in tolažilne jedi z rezanci, ker jih lahko oblečemo navzgor ali navzdol, odvisno od vašega razpoloženja. In s tem navdihom bomo nocoj pripravili okusen recept za črne sezamove rezance iz skleda ($25; hmhco.com), čudovita nova vegetarijanska kuharska knjiga avtorja in vegetarijanskega guruja Lukas Volger. »Narezano jajce in koščki redkvice se vključijo v rezance, šalotka prinese hrustljavost in pikantnost, končno kaplja kecap manis—indonezijska sojina omaka — združi celotno skledo na najbolj zadovoljiv način,« piše Volger. Preizkusite ga sami s spodnjim receptom.

Vdelana skleda s sezamovimi rezanci

Zasluge: vljudnost

Skleda z rezanci iz črnega sezama

Sestavine

1/4 skodelice črnega sezama
2 žlici olja nevtralnega okusa
5 žlic sojine omake
1 žlica riževega kisa
1 žlica rjavega sladkorja
1/2 žličke vasabija v prahu (6 $; iherb.com)
1/4 žličke drobne morske soli
3 snopi (približno 11½ oz) posušenih rezancev soban, udon ali ramen

click fraud protection

2 srednji šalotki, sesekljani
1 avokado
2 veliki kuhani jajci, čvrsti rumenjaki
8 majhnih do srednjih redkvic
4 skodelice nežne zelenjave, kot so vodna kreša, gorska kreša, baby rukola ali tatsoi
2 mladi čebule, beli in zeleni deli, tanko narezani
Kecap manis (indonezijska sojina omaka), za posipanje (4 $; indofoodstore.com)

POVEZANE: Ta recept za koreninsko zelenjavno juho vas bo popeljal skozi preostanek zime

Navodila

1. Sezamova semena damo v suho ponev in postavimo na srednje nizek ogenj. Pražite, ponev pogosto vrtite, dokler ne zadiši – 90 sekund do 2 minuti. Pazljivo glejte in diši, da ne zažgejo. Prestavimo v možnar in grobo zmeljemo, nato pa prestavimo v posodo za mešanje. Dodamo olje, sojino omako, kis, rjavi sladkor, wasabi in sol ter mešamo, dokler se ne zmeša.
2. Ponev s slano vodo rahlo zavremo. Dodajte rezance in kuhajte, dokler se ne zmehčajo, običajno 4 do 7 minut ali v skladu z navodili na embalaži. Odcedite, temeljito sperite pod hladno tekočo vodo, nato ponovno dobro odcedite.
3. V skledo z omako dodamo rezance in šalotko in dobro premešamo, dokler niso rezanci temeljito prevlečeni. V tej fazi lahko rezance prenesemo v nepredušno posodo in jih hranimo v hladilniku do 2 dni. Pred serviranjem segrejte na sobno temperaturo.