Zdaj že izkušena kuharica, Valerie Bertinelli se je prvič zaljubila v kuhanje, ko se je naučila kuhati lazanje. "Prosila sem mamo, naj me nauči svojega recepta," Vroče v Clevelandu zvezda pripoveduje V stilu. "To je bila njena izbira za skoraj vsako priložnost." Posebnost je, kot pravi, da standardno ricotto nadomesti bešamel, belo omako iz rouxa in kondenziranega mleka. Obilna jed je le eden od številnih gospodinjskih receptov, ki jih namerava razkriti z zlatim globusom nagrajenka igralka in avtorica najbolje prodajane kuharske knjige. Valerijeva domača kuhinja, njena nova serija z desetimi epizodami na The Food Network (premiera 8. avgusta ob 12:00 EST). Dnevna oddaja bo spremljala Bertinellija, njenega moža Toma Vitalea in, ja, Vroče v Clevelandu soigralec Betty White, ki se pogosto zavihti ob hiši zaradi brezplačnih obrokov (je velika ljubiteljica tune). "Daje vam vpogled v naše življenje doma s prijatelji in družino," dodaja Bertinelli. "Ni vedno tako popolna slika, vendar se zberemo te pol ure!"
Pomaknite se spodaj za njen najbolj cenjeni recept.
Zasluge: Justin Lubin
Lazanje alla Besciamella
Donos: 8 do 10 obrokov
Sestavine:
Mesni ragu:
3 žlice. ekstra deviško olivno olje
1 rumena čebula, drobno sesekljana
2 stroka česna, potisnjena skozi stiskalnico
1 lb mleto goveje meso
2 linka sladka italijanska klobasa, odstranjena ovoja
2 člena pekoča italijanska klobasa, odstranjena ovoja
2 žlici košer sol
1 žlička posušena bazilika
1 žlička Italijanska začimba
1 žlička posušen origano
Sveže mlet črni poper
Trije 26 1/2 oz škatle napete paradižnike
1 skodelica suhega rdečega vina
Besciamella:
3 skodelice polnomastnega mleka
1 palica nesoljenega masla
1/2 skodelice večnamenske moke
1/8 žličke mleti muškatni orešček
Košer sol in sveže mlet beli poper
lazanja:
1 lb rezancev za lazanjo brez kuhanja
2 1/4 skodelice fino naribanega sira Parmigiano-Reggiano
1 8 oz embalaža delno posneta nastrgana mocarela z nizko vlažnostjo
Navodila:
mesni ragu:
1. V nizozemski pečici na srednje nizki temperaturi segrejte olje. Dodamo čebulo in česen ter pražimo do mehkega in dišečega, približno 8 minut.
2. Dodajte mleto goveje meso, klobaso, sol, baziliko, italijanske začimbe, origano in poper po okusu ter povečajte ogenj na moč. Kuhamo tako, da z leseno žlico razbijemo meso, dokler ne porjavi.
3. Dodajte paradižnik.
4. V prazne škatle za paradižnik nalijte nekaj vina, da sperite zadnje koščke paradižnika in dodajte v lonec skupaj s preostalim vinom. Mešanico zavremo. Zmanjšajte ogenj in delno pokrito kuhajte, dokler se omaka ne zgosti in okusi ne povežejo, približno 1 uro.
5. Dodajte zdravo količino črnega popra.
Besciamella:
1. V majhni ponvi na srednjem ognju segrejte mleko, dokler le ne zavre, nato ogenj ugasnite. Medtem stopite maslo v ponvi s srednje debelim dnom na srednje močnem ognju.
2. Maslu dodamo moko in med nenehnim mešanjem kuhamo, dokler se zmes ne zgosti in nato spet zrahlja, približno 2 minuti.
3. Prilijte vroče mleko, nenehno mešajte.
4. Zavremo. Dodajte muškatni orešček ter sol in poper po okusu. Zmanjšajte ogenj na nizko in nadaljujte s kuhanjem, skoraj nenehno mešajte 2 minuti.
5. Odstranite z ognja in takoj uporabite.
lazanja:
1. Pečico segrejte na 350 ° F.
2. Po dnu pekača velikosti 9 x 13 palcev razporedite enakomerno plast mesnega raguja.
3. Po omaki vzdolžno po kratki strani pekača razporedite 3 rezance za lazanjo. Izogibajte se prekrivanju ali dovolite, da se dotikajo stranic ponve, ker se bodo med kuhanjem razširile. Rahlo pritisnite navzdol, da se omaka razlije okoli njih. Pokrijte z eno četrtino besciamele in potresite z eno tretjino Parmigiano-Reggiana.
4. Dodajte še eno plast raguja.
5. Dodamo še 3 rezance, ki jih razporedimo v nasprotni smeri od prve plasti in 1 rezance prelomimo na pol, če je potrebno, da se prilega. Dodajte četrtino besciamele in polovico mocarele.
6. Naredite tretjo plast raguja, rezancev (spet izmenično smeri), besciamele in eno tretjino parmigiano-reggiana. Dodajte še eno plast raguja, nato preostalo mocarelo, rezance (spet izmenično rezance), besciamelo in ragu.
7. Pekač pokrijemo s folijo in pečemo, dokler se ne segreje, približno 35 minut.
8. Odstranite folijo in nadaljujte s peko, dokler vrh ne porjavi in mehurčki, še približno 20 minut. V zadnjih 10 minutah peke potresite preostali parmigiano-reggiano. Pred serviranjem lazanjo pustimo stati 10 minut.
Prirejeno po "Ena jed naenkrat" Valerie Bertinelli © Rodale 2012. Zagotovljeno z dovoljenjem Valerie Bertinelli. Vse pravice pridržane.
POVEZANE: Kako narediti najljubše špagete Audrey Hepburn al Pomodoro