Letos preskočimo zvitke za večerjo in za zahvalni dan postrežemo ta neverjeten koruzni kruh, namazan z medenim maslom.
"Ko sem bil otrok, je bil babičin koruzni kruh vedno moj najljubši za zahvalni dan," pravi Jeremiah Bacon, kuhar pri zelo hvaljenem Macintosh restavracija v Charlestonu. "Všeč mi je ta različica, ker mladi luk ponuja svež, zelen kontrast koruzni moki." Raje ima grobo, bolj teksturirano koruzno moko lokalnega podjetja Anson Mills (6 USD/12 oz.; ansonmills.com) do bolj fino zmletih sort, ki so lahko nižje kakovosti. Če uporabite okroglo litoželezno posodo, je kruh lažje pripraviti. Slanina tudi predlaga, da takoj po pečenju namažete z medenim maslom, da se okus vpije.
Služi: 8–10Skupni čas: 1 ura, 10 minut (vključuje čas hlajenja)Aktivni čas: 20 minutNaprej: koruzni kruh (1 dan)
Sestavine:
1 ¼ skodelice koruznega zdroba 1 ¼ skodelice večnamenske moke 2 žličke sladkorja 1 ½ žličke sode bikarbone ½ žličke pecilnega praška 1 žlička soli1 jajce 1¾ skodelice pinjenca 6 žlice nesoljenega masla, stopljenega, razdeljenega 2 žlici medu 1 drobno narezanegaNavodila:
1. Pečico segrejte na 350°F.
2. V veliki skledi stepemo koruzno moko, moko, sladkor, sodo bikarbono, pecilni prašek in sol.
3. V majhni skledi stepite jajce, pinjenec in 4 žlice stopljenega masla. Suhim sestavinam dodajte mokre sestavine in mešajte, dokler se le ne povežejo.
4. Na visokem ognju segrejte 10-palčno ponev iz litega železa z 1 žlico stopljenega masla. Testo vlijemo v pekač. Prestavite v pečico in pecite, dokler ni zlato rjava in zobotrebec, vstavljen v sredino, ni čist, 25–30 minut.
5. Tik preden je koruzni kruh pečen, naredite preliv: zmešajte med in 1 žlico stopljenega masla.
6. Koruzni kruh vzamemo iz pečice in ga takoj premažemo s prelivom, nato pa potresemo z mladim lukom. Postrezite toplo.
POVEZANE: Pomislite na zahvalni dan s tem receptom za gratinirani brstični ohrovt