Ta zahvalni dan, preskočite starodavni recept tete Ide za enolončnice iz zelenega fižola v korist te okusne, edinstvene jedi.

S pohvalo etnični raznolikosti Houstona, kuhar Chris Shepherd, ki vodi visoko, a domače Spodnji del trebuha, s to jedjo z vietnamskim poudarkom nasprotuje bolj nasitni jedi za zahvalni dan. Hrustljavi fižol in bamija sta poživljena z "mešanico citrusov, trpke, grenke umami", ki izvira iz pridiha koriandra, česna in limete. Recept poudarja Shepherdovo najljubšo ribjo omako Red Boat (20 USD/17 fl. oz.; amazon.com).

Služi: 6–8 Skupni čas: 50 minut Aktivni čas: 30 minut

Sestavine:

1 lb bamija, obrezana in narezana 1 lb. stročji fižol, rezan 1 žlica riževega vinskega kisa ¹⁄₃ skodelica ribje omake 2 žlički rjavega sladkorja 1 strok česna, olupljenih 5 vejic koriandra, plus ¼ skodelice listov cilantra, sesekljanih in nekaj dodatnega za serviranje 2 žlici sok limete

Navodila:

1. Pečico segrejte na 450°F. 2. Na pekaču (brez olja) zmešamo bamjo in fižol; pečemo 20 minut, dokler ne porjavijo in se zmehčajo.

3. V majhni ponvi zmešajte kis, ribjo omako, sladkor, česen in vejice koriandra z 2 žlički vode. Na močnem ognju naj rahlo vre; kuhajte, dokler se ne zmanjša za skoraj polovico, 6 do 8 minut. Precedimo in odstavimo. 4. Tri minute preden vzamete zelenjavo iz pečice, segrejte veliko ponev na močnem ognju, dokler se ponev ne segreje. Odstranite zelenjavo iz pečice; v ponev vlijemo rezervirano omako (mora cvrčati in skoraj takoj zavre); odstranite z ognja. 5. Dodajte zelenjavo v ponev; premešajte, dokler ni premazana. Vmešajte sesekljan koriander in sok limete. 6. Na vrh potresemo še cilantro.

POVEZANE: Najljubši recepti Ine Garten za zahvalni dan