Ko gre za ledene piškote, Eleni Gianopulos ve najbolje. Kot ustanovitelj in glavni pek N.Y.C. pristanišče za piškote Pekarna Eleni, poznavalka sladkornih piškotov ustvarja najbolj podrobne poslastice iz svoje tržnice Chelsea vodilni konj že skoraj dve desetletji in s to stopnjo izkušenj lahko stavite, da je izpopolnila svoj recept na T. Tukaj deli z nami svojo neuspešno mešanico, da ustvari hrustljavo, okusno osnovo – ne presladko – to je popoln temelj za ustvarjanje istih sladic po navdihu Jacksona Pollacka, predstavljenih v naši julijski številki, ki so na voljo na kioščih in za digitalni prenos 10. junija.

Sledite spodnjim korakom in v hipu boste (dobesedno) pripravili te umetne modele.

Hrustljavi piškoti se srečajo s pirotehniko, prepojeno s popom, s temi prazničnimi sladicami iz N.Y.C. pristanišče za piškote Pekarna Eleni ($10/2; elenis.com). Vsakega zapakirajte v celofansko vrečko, prepleteno s tankim trakom, ki gostom ponudi nekaj sladkega za hrustljavo med vožnjo domov. Pridobite recept tukaj.

click fraud protection

Za več zabavnih nasvetov za 4. julij preberite julijsko številko V stilu, na voljo na kioskah in za digitalni prenoszdaj.

| Zasluge: Jennifer Causey

Splatter piškotek

Izdeluje približno 20 piškotkov

Potrebovali boste

1 sladkorni piškotek po receptu (recept sledi) 
1 kraljevska glazura po receptu (recept sledi) 
Mornarsko modra gel barvilo za živila 
Rdeče gel barvilo za živila

POVEZANE: Ta osupljiv kolač z jagodami in mandlji je presenetljivo enostaven za pripravo

Navodila

1. Naredite sladkorne piškote v želenih oblikah (recept spodaj).

2. Naredite kraljevsko glazuro (recept spodaj). Razdelite med 4 sklede. Vsako pokrijte z vlažno kuhinjsko krpo, da se ne posuši.

3. V eni posodi mešajte mornarsko modro barvo, dokler ne dosežete želenega odtenka. To bo uporabljeno za obris osnovne barve. Prenesite v cevno vrečo z majhno cevno konico.

4. V drugi posodi zmešajte mornarsko modro barvo, dokler ne dosežete istega odtenka kot prva mešanica. Dodajte nekaj kapljic vode, da se glazura nekoliko razredči. To bo uporabljeno za zalivanje baze piškotkov. Prenesite v cevno vrečo z majhno konico cevi, nekoliko večjo od tiste, ki ste jo uporabili v prejšnjem koraku.

5. V tretji posodi vmešajte rdečo barvilo za hrano, dokler ne dosežete želenega odtenka. Ne barvajte četrte sklede zaledenitve.

6. Ko so piškoti ohlajeni, s prvo pripravljeno vrečko začrtajte obrobo vsakega.

7. Nato z razredčeno glazuro prelijte robove vsakega piškotka. Uporabite offset lopatico ali zobotrebec, da zgladite površino in zapolnite morebitne luknje.

8. Ko ste pripravljeni poškropiti piškote, zgrabite belo skledo kraljeve glazure. Biti mora rahlo tekoč, če ni, ga rahlo razredčite z malo vode. Vzemite žlico ali čopič, ga potopite v glazuro ter stepite in stresite čez ledene piškote, da ustvarite učinek škropljenja.

9. Ponovite zgornji korak z rdečo skledo zaledenitve.

Sladkorni piškotek

Profesionalni nasvet: Piškoti najbolje obdržijo obliko, če jih pečemo z zamrznjenim testom. To je še posebej uporabno, če uporabljate zapleten rezalnik.

Sestavine

1 3/4 skodelice večnamenske moke
2 žlički pecilnega praška
1/4 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
1/2 skodelice masla
1 skodelica 10X slaščičarski sladkor
2 žlički vanilijevega ekstrakta
1 jajce

POVEZANE: Zakaj gresta čips in sladoled skupaj kot arašidovo maslo in žele

Navodila

1. V skledi zmešajte moko, pecilni prašek in muškatni orešček, da se dobro povežejo; dati na stran.

2. V posodi za mešanje zmešajte maslo in sladkor; stepamo do rahlega in puhastega.

3. Vmešajte vanilijo. Dodamo jajce in še enkrat stepamo do puhastega.

4. Postopoma dodajamo mešanico moke, stepamo, dokler se dobro ne poveže.

5. Testo položimo v plastično folijo in ohladimo, da se strdi (1 do 2 uri ali čez noč).

6. Pečico segrejte na 325 ° F.

7. Delajte s približno polovico testa hkrati, preostanek hranite v hladilniku. Na rahlo pomokani deski ali med listi pergamentnega papirja razvaljajte testo na debelino približno 1/8 palca.

8. Z modelčki za piškote narežite na okrogle ali druge modne oblike. Previdno preložimo na pekače, obložene s pergamentnim papirjem, in pustimo, da zamrznejo vsaj eno uro.

9. Pečemo, dokler piškoti niso zlato rjavi (10 do 12 minut). Pustite stati nekaj minut, nato pa prenesite na rešetke, da se ohladijo.

Royal IcingSestavine

1 lb presejanega sladkorja v prahu
1/4 skodelice meringue v prahu
4 do 5 žlic tople vode

POVEZANE: Spoznajte nepričakovano sestavino, ki jo potrebujete v latteju

Navodila

1. Vodo in meringue v prahu stepite skupaj, dokler ne nastanejo mehki vrhovi.

2. Dodamo presejan sladkor v prahu in stepamo do želene konsistence približno 2 minuti na hitrosti št. 3 mešalnika. Če želite trdno glazuro, dodajte še sladkor. Za bolj ohlapno glazuro dodajte vodo ali beljake, da dosežete pravo konsistenco.