"Všeč mi je barvna iskrica, ki jo ta tortica dodaja k paradi slastnih, a predvsem rjavih prazničnih tor," pravi Greenspan, avtor Peka: od mojega doma do vašega ($24, amazon.com). Še bolje, "To je varno!" ona pravi. Preprosto sestavite in zamrznite sladico, dokler niste pripravljeni za peko.

1 ½ skodelice večnamenske moke 2 žlici sladkorja ¼ žličke soli 10 žlic nesoljenega masla, zelo hladnega ali zamrznjenega, narezanega na 10 kosov 2 ½ žlice zelenjavnega okraska, zelo hladno ali zamrznjene, narezane na 2 kosa3 žlice ledene vode3 žlice mletih oreščkov3 žlice suhih krušnih drobtin2 skodelice brusnic, svežih ali zamrznjenih (če so zamrznjene, odmrznite in posušite) 1 srednje jabolko, olupljeno, olupljeno in narezano na ½-palčne koščke 1/3 skodelice debelih posušenih brusnic (neobvezno) ¼ skodelice pakiranega svetlo rjavega sladkorja 1 ½-palčni kos svežega ingver, olupljen in sesekljan naribana lupinica 1 limete Sok ½ limete 3 žlice malinove marmelade ali želeja Dekorativni ali granulirani sladkor, za posipanje Slaščičarski sladkor, za brisanje prahu

1. Dajte moko, sladkor in sol v predelovalec hrane, opremljen s kovinskim rezilom; impulz za združevanje. Dodajte maslo in okrajšava; pulzirajte, dokler ne dobite koščkov velikosti mastnega zelenega graha – ne premešajte.2. Dodajte 1 žlico ledene vode in enkrat pretresite. Ponavljajte le toliko časa, da je testo videti enakomerno navlaženo in se zlepi, ko ga stisnete.3. Testo oblikujemo v kroglo; nato sploščite v disk. Zavijte v plastiko in ohladite vsaj eno uro.

1. Pečico segrejte na 400°F. Pekač obložite s pergamentom.2. Na pomokani površini razvaljajte testo v velik 1/8-palčni debel krog; obrežite na 12-palčni premer. Prenesite na pekač, pokrijte in ohladite.3. Zmešajte oreščke in krušne drobtine.4. V drugi posodi zmešajte vse preostale sestavine, razen sladkorja za dekoracijo in slaščice, nato premešajte.5. Odstranite skorjo iz hladilnika. Pustite 3-palčni rob, sredino testa potresemo z mešanico oreščkov in drobtin; prelijte z brusničnim nadevom. Obrobo testa prepognemo na nadev – naguba se. Testo zelo rahlo premažemo z malo vode; potresemo z 1–2 žlički sladkorja za dekoracijo.6. Pečemo 35–40 minut, dokler skorja ne postane rjava, brusnice popokajo in nadev brbota. Pekač položite na rešetko, da se ohladi 10 minut.7. Nežno odstranite galette s pekača in pustite, da se ohladi na rešetki. Postrezite tople ali pri sobni temperaturi, potem ko jih rahlo potresete s slaščičarskim sladkorjem.POVEZANE: Recept za mango parfe