Kot kuharica in restavratorka v New Yorku je Camilla Marcus in njeno podjetje močno prizadela začetek blokade COVID-19 marca lani. "Zdelo se mi je, kot da bi bil v vodi, ne da bi bil prepričan, ali se boš povzpel na vrh ali se boš utopil," je povedal Marcus. V stilu. Po letih svojega dela skozi restavracijsko industrijo v mestu je Marcus pred približno dvema letoma in pol odprl svoj sanjski prostor, West ~ Bourne, v SoHou. Njen poudarek je bil na ustvarjanju soseske, ki bi se posvetila brez odpadkov. Na žalost je vse, kar je nekoč naredilo restavracijo lokalno vročo točko, delovalo proti njej, ko se je začelo zapiranje. "Naš prostor je postal popoln dragulj - vsi skupni sedeži, odprta kuhinja, majhen intimen prostor, gostje, ki se srečujejo s tujci in pridobivanje novih prijateljev - vsi ti vidiki so postali antiteza tistega, kar je bilo potrebno za protokol Covid, "je dejala pravi.
Tako se je moral Marcus po šestih mesecih negotovosti in brez popustljivosti svojega najemodajalca težko odločiti, septembra 2020 zaprite vrata West ~ Bournu, tako kot številna druga lokalna podjetja v zadnjem obdobju leto. "Največji izziv zame je bil občutek, da sem razočaral ekipo. Občutek, da v krizi nisem mogel zagotoviti doma in jim je bila najbolj brutalna varnostna mreža, "pravi Marcus.
Tudi z zaprtjem lastne restavracije je Marcus ostal predan pomoči drugim v živilski industriji. Ko je 15. marca v New Yorku prišlo do zaustavitve in prihodnost njene lastne restavracije ni bila jasna, je zagnala akcijo in takoj stopila v stik s prijatelji v Robin Hood, organizacija, ki se bori za odpravo revščine v New Yorku. "Samo v New Yorku restavracija zaposluje skoraj milijon ljudi. Poleg zdravstva smo drugi največji delodajalec, "pravi. "To je več kot letalske družbe po vsej državi. Letalski prevozniki pa so na zvezni ravni prejeli dva paketa pomoči. In nikoli niso bili zaprti za en dan. "Medtem so bile restavracije verjetno ena najbolj prizadetih industrij z obveznimi ustavitvami in brez stopnje zveznih olajšav.
Marcus pravi: "Bilo je grozljivo slišati od Robina Hooda, da je njihov največji strah, da bi bilo to stanje za mesto celo slabše kot 11. september, ker ni končnega datuma."
V dveh tednih po prvem klicu je ROAR, Se je rodil Relief Opportunities for All Restaurants. Obe organizaciji sta skupaj ustvarili lokalni sklad za pomoč, do danes zbranih skoraj 3 milijone dolarjev poslanstvo zagotavljanja denarnih dotacij v višini 500 USD za vsakogar v gostinstvu, ki se je v času soočal z gospodarskimi težavami pandemija. Ker se je vse v bistvu zgodilo čez noč, trdi Marcus: "Bilo je tako čudno, da sem bil na udaru orkana, vendar je sprožil revolucijo zagovorništva."
Zasluge: Z dovoljenjem west ~ bourne
V povezavi z ustanovitvijo podjetja ROAR je bil Marcus pomagal najti Neodvisna restavracija (IRC), ki skuša obravnavati ta vprašanja na nacionalni ravni. Cilj številka ena je uvedba zvezne pomoči za restavracije. Pandemija je s seboj prinesla "velik obračun", pravi Marcus. "Moj cilj pri vsem tem je, da nas zakonodajalci nehajo klicati mala podjetja. Nismo hobisti. Nismo projekti. To je velika industrija zaposlovanja z 11 milijoni zaposlenih po vsej državi in 15 milijoni ljudje, če štejete našo dobavno verigo, "je dejala in nadaljevala," zdaj smo vsi živeli v svetu brez restavracije. To ni lepo življenje. "
POVEZANE: 50 žensk, ki bodo leta 2021 naredile svet boljši
Marcus upa, da bodo restavracije s svojim delom z IRC in nastopom nove uprave končno dosegle zvezno olajšavo. Senat naj bi glasoval o zakonu o restavracijah, ki je vključen v večji zakon predsednika ZDA Bidena o pomoči covidu, potem ko je bil prejšnji teden v parlamentu že sprejet ukrep. Marcus in njena ekipa vedo, da dvostranska podpora, ki so jo zbrali, ni dovolj. "Premikali smo gore, vendar še vedno sedimo tukaj brez zvezne pomoči. Ti delavci si zaslužijo, da jih slišijo, jim postrežejo in skrbijo, ko se bodo vse življenje posvetili skrbi za druge. "
Kaj lahko storimo, da pokažemo svojo podporo restavracijam? Marcus pravi: "Pokličite svojo najljubšo restavracijo in vprašajte, kako lahko pomagate. Večerjajte varno. Naročite prevzem. Opravite tečaj kuhanja na daljavo. Uporabite svoj glas. Objavi na družbenih omrežjih. Pokličite svoje zakonodajalce. Ko pride do nabrekanja tal, čutijo pritisk svoje volilne enote. "Marcusa lahko podprete tudi neposredno z nakupovanjem pri west ~ bournu spletni prodajni prostor.
Skratka, pandemija je le osvetlila, kako vplivna je gostinska industrija pri nas. Marcus pravi: "Pred marcem lani mislim, da mnogi niso vedeli, koliko ljudi smo zaposlili. Mislim, da niso pomislili, kako velika je ta industrija in koliko nas naša vlada ignorira. Vi ste naša vas. Javnost in naši gostje so naša vas in potrebujemo jih tako glasne kot mi. Ne moremo sami. "