Praznične sladkarije bodo všeč vsem

smo vprašali Kelsey Nixon, kuhar in zvezda Kelsey's Essentials na Cooking Channel, da z vami deli svoje najljubše praznične slaščice, da vam popestri vaše naslednje praznično praznovanje. "Ena stvar, zaradi katere so prazniki tako posebni - in ki se je vsi veselijo - je, da ti dovolijo, da si malo prizanesljiv," pravi Nixon. "Osvobajajoče je vedeti, da lahko imaš ta kos (ali 2 ali 3!) pite ali 8 piškotov na Božič." Na naslednji praznični zabavi pripravite nekaj teh dobrot, ki jih morate poskusiti, za popoln zaključek večer.

S'mores puding pita

Sestavine Graham Cracker Cracker:

*1 ½ skodelice zdrobljenih graham krekerjev (približno 10 krekerjev)
*7 žlic nesoljenega masla, stopljenega
*2 žlici svetlo rjavega sladkorja
Kuharjeva opomba: V vaši trgovini lahko vedno kupite že pripravljeno skorjo graham krekerja.

Sestavine za čokoladni puding:
*2 skodelici polnomastnega mleka
* 1 skodelica težke smetane
* ½ skodelice sladkorja
* ¼ skodelice nesladkanega kakava v prahu

* Ščepec soli
* ¼ skodelice koruznega škroba
*4 unče grenke sladke čokolade, drobno sesekljane
*1 ½ čajne žličke vanilijevega ekstrakta
*10 velikih marshmallows, prepolovljenih po diagonali.

Navodila za skorjo:
1. Pečico segrejte na 325 stopinj F.
2. Graham krekerje zdrobite z roko in jih dodajte v skledo predelovalca hrane z jeklenim rezilom. Krekerje obdelajte do mletja. Dodamo maslo in sladkor ter pulziramo, dokler zmes ni videti kot moker pesek.
3. Graham krekerje prenesite na 9-palčni krožnik za pito in z rokami pritisnite, da nastane skorjo. Samo želite, da je skorja enako debela okoli krožnika za pito. Pečemo, dokler ne postane hrustljava in skorja začne rjaveti, približno 15 minut. Pred polnjenjem popolnoma ohladite.

Navodila za puding:
1. V ponev s srednje debelim dnom dodajte mleko, smetano, sladkor, kakav v prahu in sol. Na srednjem ognju zmes zavremo. Ko mleko in smetana zavreta, postopoma vmešajte koruzni škrob in mešajte, dokler se puding ne zgosti, približno 2 minuti. Odstavimo z ognja in vmešamo grenko sladko čokolado in vanilijo.
2. Vlijemo v ohlajeno lupino za pito in ohladimo, tako da površino pudinga pokrijemo s plastično folijo ali voščenim papirjem, da preprečimo nastanek kožice. Ohladimo v hladilniku vsaj 2 uri, da se puding strdi.
3. Tik pred serviranjem segrejte piščanca. Puding pito prelijte z velikim marshmallowom, ki pokrije celotno površino pite. Pito prestavimo na pekač. Pečemo marshmallows 4 cm pod pečjo, dokler vrhovi niso zlato rjavi, 2 do 3 minute. Bodite pozorni na to, hitro gre! Lahko pa uporabite kuhinjsko svetilko, da porjavite marshmallow preliv. Postrezite takoj.

Recept z dovoljenjem cookingchanneltv.com.

Začinjena karamelna jabolka Lady

Sestavine:

*18 ženskih jabolk (približno 2 lbs)
* ½ skodelice koruznega sirupa
*1 skodelica pakiranega rjavega sladkorja
*4 žlice masla
*7 unč sladkanega kondenziranega mleka (ali (½) 14 oz. lahko)
* ½ čajne žličke cimeta
* 1/8 čajne žličke muškatnega oreščka
* ¼ čajne žličke vanilije.

Navodila:
1. V ponvi s debelim dnom zavrite koruzni sirup in rjavi sladkor, nenehno mešajte. Vmešajte maslo, kuhajte, dokler se popolnoma ne stopi.
2. Dodamo sladkano kondenzirano mleko in zavremo. Nadaljujte s kuhanjem, dokler temperatura ne zabeleži 245 stopinj na termometru za sladkarije, približno 6 do 8 minut. Ponev takoj odstavimo z neposrednega ognja in v njo vmešamo cimet, muškatni orešček in vanilijo. Nalijte v ločeno posodo. Pustite, da se karamela nekoliko ohladi pet minut.
3. Pri hitrem delu potopite ženska jabolka v karamelo in pustite, da morebitni presežek kaplja nazaj v skledo. Jabolka položite na pripravljen pekač ali hladilnik, obložen z voščenim papirjem. Če karamela postane pregosta, jo nežno segrejte na majhnem ognju. Pustite, da se karamelna jabolka ohladijo 1 uro, preden postrežete.

Recept z dovoljenjem kelseyskitchen.com.

Peppermint Fudge Crinkle Cookies

Sestavine:

*8 unč polsladke čokolade, drobno sesekljane, stopljene in ohlajene
*2 ½ skodelice granuliranega sladkorja
* ½ skodelice olja kanole
*1 ½ čajne žličke čistega ekstrakta vanilije
* ½ čajne žličke ekstrakta poprove mete
*4 velika jajca
*2 skodelici večnamenske moke
* 2 žlički pecilnega praška
* ½ čajne žličke soli
*3/4 skodelice sladkorja v prahu.

Navodila:
1. V veliki posodi za mešanje zmešajte stopljeno čokolado, 2 skodelici granuliranega sladkorja, ½ skodelice olja kanole, ekstrakt vanilije in ekstrakt poprove mete.
2. Vmešajte jajca, eno za drugim, dokler se ne združijo.
3. V ločeni posodi za mešanje zmešajte moko, pecilni prašek in sol, dokler se ne zmeša.
4. Zmešane suhe sestavine dodajte mokrim sestavinam; mešamo samo dokler se ne združi. Pokrijte in ohladite vsaj za 3 ure ali postavite v zamrzovalnik za 45 minut, dokler se testo ne ohladi. Kuharjeva opomba: tako bo testo lažje delati.
5. Pečico segrejte na 325 stopinj F. Pekač obložite s pergamentnim papirjem ali ga premažite z razpršilom za kuhanje proti sprijemanju.
6. Ko delate s ¼ testa naenkrat, začnite razvaljati hladno testo na porcije približno velikosti žlice ali porcije z 2-unčno kepico za sladoled.
7. V 2 ločeni posodi ločite preostalo ½ skodelice granuliranega sladkorja in 3/4 skodelice sladkorja v prahu. Vsako kroglico testa najprej povaljamo v granuliranem sladkorju, nato pa še veliko sladkorja v prahu. Postavite približno 2 cm narazen na pripravljene piškotke.
8. Pečemo 12 do 14 minut oziroma toliko časa, da se sredina piškotka nastavi. Odstranite s piškotkov in ohladite na hladilnih rešetkah.

Recept z dovoljenjem cookingchanneltv.com.

Medenjaki Brownies z glazuro iz kremnega sira

Sestavine za medenjake Brownie:

* 1 ½ skodelice moke
* ½ skodelice nesladkanega kakava v prahu
* 1 čajna žlička sode bikarbone
*2 ½ čajne žličke mletega ingverja
* ½ čajne žličke cimeta
* ¼ čajne žličke muškatnega oreščka
* ¼ čajne žličke pimenta
*1 palica nesoljeno maslo, stopljeno in ohlajeno
*1 skodelica pakiranega svetlo rjavega sladkorja
* ½ skodelice melase
* 2 veliki jajci
* ½ skodelice kisle smetane
* glazura iz kremnega sira, recept sledi.

Sestavine za glazuro iz kremnega sira:
* 2, 8 unč pakiranja kremnega sira, zmehčan
* ½ skodelice nesoljenega masla, zmehčano
* ½ čajne žličke vanilijevega ekstrakta
*ščepec soli
* 2 skodelici sladkorja v prahu.

Navodila za medenjakov Brownie:
1. Pečico segrejte na 350 stopinj F. Namastite pekač 9 x 13 palcev. Obložite s pergamentnim papirjem z odvečnim previsom na obeh straneh za lažje odstranjevanje brownijev.
2. V posodi za mešanje zmešajte moko, kakav v prahu, sodo bikarbono in začimbe.
3. V ločeni posodi zmešajte stopljeno maslo, rjavi sladkor, melaso, jajca in kislo smetano. Počasi vmešajte mešanico moke, malo naenkrat, mešajte, dokler se ne združi; izogibajte se pretiranemu mešanju. Testo vlijemo v pripravljen pekač.
4. Pečemo 30-35 minut oziroma dokler zobotrebec ne pride čist. Pustite, da se piškoti ohladijo 5-10 minut, preden jih odstranite, tako da povlečete navzgor obe strani pergamentnega papirja. Končajte hlajenje na rešetki. Ko se ohladi, pomrznite z glazuro iz kremnega sira. Preden postrežete ali obdarite za praznike, narežite na kvadratke. Shranjujte v nepredušni posodi do 5 dni.

Navodila za glazuro s kremnim sirom:
1. V posodi za mešanje zmešajte zmehčan kremni sir in maslo, dokler ne postane svetlo in puhasto.
2. Dodamo vanilijo in sol, nato pa dodajamo sladkor v prahu po malo, dokler se popolnoma ne združi.
3. Dodatno glazuro hranite v hladilniku do 5 dni.

Recept z dovoljenjem cookingchanneltv.com.

Karamelni jabolčni kruhov puding s karamelno omako

Sestavine za kruhov puding:

*2 skodelici polnomastnega mleka
*2 skodelici težke smetane
*9 velikih jajčnih rumenjakov
*3/4 skodelice svetlo rjavega sladkorja
* 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
* 1 čajna žlička cimeta
* 1 čajna žlička soli
*1 štruca chala kruha, narezana ali natrgana na 1-palčne kose (po možnosti zastarel*)
*3 ½ skodelice jabolka Granny Smith, olupljena in sesekljana
*3/4 skodelice pekanov, sesekljanih in opečenih
*Karamelna desertna omaka, recept sledi
*vaniljev sladoled, za serviranje.

Sestavine za karamelno omako:
* ½ skodelice masla
*3/4 skodelice sladkorja
*1 žlica lahkega koruznega sirupa
* ½ skodelice pinjenca
* 1 čajna žlička sode bikarbone
* ½ čajne žličke cimeta
* 1 čajna žlička vanilije
*ščepec soli.

Navodila za kruhov puding:
1. Pečico segrejte na 350 stopinj F. Namastite pekač 9 x 13 palcev.
2. V veliki posodi zmešajte polnomastno mleko, težko smetano, rumenjake, rjavi sladkor, vanilijo, cimet in sol; dati na stran.
3. V pripravljen pekač dodamo narezan kruh, jabolka in pekane; premešajte, da se združi. Kruh in koščke jabolk prelijemo s kremo. Previdno pretresite v premaz in pazite, da je kruh, narezan na kocke, potopljen v kremo; pustimo stati 10-15 minut, da kruh vpije kremo.
4. Pecite 45 minut oziroma dokler se sredina ne strdi; pustite, da se ohladi 5 minut. Kruhov puding prelijemo s karamelno omako. Postrezite z dodatno omako in vanilijevim sladoledom.

Navodila za karamelno omako:
1. V ponvi z debelim dnom zmešajte maslo, sladkor, koruzni sirup in pinjenec; na srednje močnem ognju zavremo in kuhamo 1 minuto.
2. Odstavimo z ognja in počasi dodajamo sodo bikarbono (penila se bo), nato pa cimet in vanilijo. Omaka se bo zgostila, ko se ohladi.

Recept z dovoljenjem cookingchanneltv.com.

Pečene hruške z omako granatnega jabolka

Sestavine hruške:

*4 hruške Bosc, razpolovljene in oluščene
* ¼ skodelice pomarančnega soka
* ¼ skodelice medu ali rjavega sladkorja
* ¼ čajne žličke cimeta.

Sestavine za omako iz granatnega jabolka:
* 1 skodelica soka granatnega jabolka
* ¼ skodelice medu
*1 cimetova palčka ali ¼ čajne žličke cimeta
*2 žlički naribane pomarančne lupine
*Semena granatnega jabolka, okras (neobvezno)

Navodila:
1. Pečico segrejte na 400 stopinj F. V manjši skledi zmešajte pomarančni sok, med in cimet.
2. V pekač ali pekač, varen za peko, razporedite hruške z zarezano stranjo navzgor. Hruške prelijemo s pomarančnim sokom, medom in cimetom. Pražite 20 do 25 minut oziroma dokler se hruške ne zmehčajo.
3. Medtem v ponvi na močnem ognju dodamo sok granatnega jabolka, med, cimet in pomarančno lupinico. Kuhajte, dokler se ne zmanjša za polovico, približno 10 minut. Rahlo ohladimo.
4. Na hruške prelijemo omako. Po želji postrezite toplo ali pri sobni temperaturi z vanilijevim sladoledom. Okrasite s semeni granatnega jabolka.

(Lahko se naredi do 4 ure naprej. Omako in hruške pustimo stati pri sobni temperaturi. Tik pred serviranjem segrejte omako. Dobitek: 8 obrokov)

Recept z dovoljenjem kelseyskitchen.com.

Začinjena bučna torta

Sestavine za torto:

*1 skodelica nesoljenega masla, zmehčano
* 1 skodelica granuliranega sladkorja
*4 velika jajca
* 1 ½ čajne žličke vanilije
*2 ½ skodelice večnamenske moke
*3/4 čajne žličke soli
* 1 žlica pecilnega praška.

Sestavine za bučni nadev:
*1, 15 oz. lahko bučni pire
*3 velika jajca, stepana
*1 skodelica svetlo rjavega sladkorja
* 1 čajna žlička mletega cimeta
* ½ čajne žličke mletega muškatnega oreščka
* ½ čajne žličke mletega ingverja.

Sestavine za drobtin preliv:
* 1 skodelica večnamenske moke
* ½ skodelice svetlo rjavega sladkorja
*1 ½ čajne žličke pecilnega praška
*3/4 čajne žličke mletega cimeta
* ½ čajne žličke mletega muškatnega oreščka
* ¼ čajne žličke mletega ingverja
*1 skodelica nesoljenega masla, ohlajenega in narezanega na kocke.

Navodila:
1. Pečico segrejte na 350 stopinj F. Namastite in pomokajte en 9-palčni vzmetni pekač.
2. Naredite testo za torte: V veliki posodi z električnim mešalnikom zmešajte maslo in sladkor, da postane svetlo in puhasto. Dodamo jajca, eno za drugim, po vsakem dodajanju dobro stepamo. Vmešajte vanilijo. V ločeni posodi zmešajte moko, sol in pecilni prašek. Suhe sestavine vmešajte v mešanico masla in jajc. Mešajte samo toliko časa, da se združi - masa bo gosta. Dati na stran.
3. Naredite nadev: V ločeno večjo posodo za mešanje dodajte bučni pire, jajca, rjavi sladkor in začimbe. Dati na stran.
4. Pripravite preliv iz drobtin: V ločeni posodi zmešajte moko, rjavi sladkor, pecilni prašek in začimbe. Ohlajeno maslo z rezalnikom za pecivo ali dvema vilicama razrežite, dokler zmes ni drobljiva.
5. Na dno pripravljenega pekača enakomerno razporedimo gosto testo za torte. Nato po vrhu tortnega testa prelijemo bučni nadev, nanj pa potresemo drobtin preliv. Pečemo 1 ½ - 2 uri oziroma dokler se nadev ne strdi in preliv zlato rjavo zapeče. Pred rezanjem ohladite. Postrezite s svežo stepeno smetano ali sladoledom.

Recept z dovoljenjem cookingchanneltv.com.

Graham Cracker Whoopie Pies

1½ skodelice drobtin graham krekerja (od približno 12 krekerjev)
1 žlička košer soli
½ žličke pecilnega praška
¾ skodelice trdno zapakiranega svetlo rjavega sladkorja
½ skodelice pinjenca
¼ žličke vanilijevega ekstrakta
2 žlici medu
6 žlic nesoljenega masla, stopljenega
3 beljake
Razpršilo za kuhanje proti sprijemanju.

1. Predgrejte pekač za pite.
2. V srednji skledi zmešajte suhe sestavine; dati na stran.
3. V manjši posodi stepite mokre sestavine razen beljakov; mokro in posušite skupaj do gladkega.
4. Z mešalnikom stepemo beljake na srednje vrhove in jih vmešamo v graham zmes.5. Aparat za pite rahlo zarosite s pršilom za kuhanje.
6. V vsak krog nalijte 1 zvrhano žlico testa in zaprite pekač. Pustite 2 minuti, da se popolnoma zapeče, pri čemer pazite, da se ne prepečete.
7. Previdno odstranite okrogle torte; ohladimo.

VSE SKUPAJ
Z žlico odmerite 1?2 žlici nadeva, nato pa položite med dve okrogli torti, da sestavite vsako pito.

KORENČEČKO-INGVERJEV NADEV
2 srednji korenčki (da dobite 1/3 skodelice korenčkovega pireja) Polnomastno mleko za pomoč pri pireju, če je potrebno (neobvezno)
4 žlice nesoljenega masla, sobne temperature
¼ skodelice slaščičarskega sladkorja
½ žličke košer soli
½ skodelice Marshmallow Fluff
2 žlici kandiranega ingverja, mletega
1. Korenje zavijte v folijo in pecite pri 350°F 30-45 minut, dokler ni zelo mehko. Odstranite in ohladite v foliji.
2. Korenje pretlačimo v pire, dodamo malo mleka, 1 čajno žličko naenkrat, da se pire (če je potrebno).
3. Z mešalnikom smetano maslo, sladkor in sol; nato dodamo pire in mešamo še 1 minuto, dokler se ne vključi.
4. Dodajte Fluff in mešajte na mediju, dokler se ne vključi.
5. Zložite kandiran ingver. Ohladite 30 minut, da se strdi.

KLJUČNO APNO POLNJENJE
4 žlice nesoljenega masla, sobne temperature
½ skodelice slaščičarskega sladkorja
¼ žličke košer soli
2 žlici svežega soka limete (približno 1 limete)
2?3 kapljice zelenega barvila za hrano
½ skodelice Marshmallow Fluff.

1. Z mešalnikom na srednji hitrosti umešamo maslo, sladkor in sol, 1-2 minuti.
2. Zmanjšajte hitrost in počasi vlivajte limetin sok in barvilo; mešajte na visoki 1-2 minuti.
3. Dodajte Fluff; mešamo na srednjem, dokler se ne vključi. Ohladite 30 minut, da se strdi.
POLNJENJE IZ GRANATNEGA JARELKA

1 žlica koncentrata soka granatnega jabolka (poskusite družino R.W. Knudsen, prodaja se pri Whole Foods)
2?3 kapljice rdeče jedilne barve
Zamenjajte ti 2 sestavini kot nadomestek za sok in barvilo in sledite glavnemu receptu za limeto zgoraj.

PRIPOMOČEK: Babycakes Whoopie Pie Maker, 30 $; thebabycakesshop.com.

Mangov parfe

3 srednji mango, olupljen in na kocke 3 srednji mango, olupljen in na kocke 3 srednji mango, olupljen in narezan
2 žlici svežega limetinega soka
2 žlici medu ali po okusu
¼ žličke mletega cimeta ali po okusu
3 skodelice vanilijevega jogurta
Sveži listi mete, na kocke narezan kivi ali mango za okras (neobvezno)

1. V predelovalcu hrane ali mešalniku zmečkajte mango v pire in ga prenesite v skledo. Mangovemu pireju dodajte sok limete, med in cimet ter premešajte. Ohladite, dokler niste pripravljeni za sestavljanje parfejev.
2. Sestavljanje: V kozarce s parfe ali steblom nalijte 1 cm debelo plast jogurta, nanesite plast pireja in ponovite nanos do vrha. Ohladite, dokler ni pripravljen za serviranje. Po želji okrasite z listi sveže mete, na kocke narezan kivi ali mango.