Čeprav se borovnice prodajajo v supermarketih skozi vse leto, dosežejo svoj vrhunec v poletnih mesecih, ko so dobesedno bombe sočnega okusa. Ti dragulji, napolnjeni z antioksidanti, so vmešani v jogurt, posuti z ovsenimi kosmiči, iz pite in celo pojedeni v slani solati. Danes je nacionalni dan borovničevih mafinov, zato bomo kuhali borovničeve mafine iz priljubljene pekarne v Brooklynu. Ovenly.

Preliv iz koruznih kosmičev doda ravno pravo količino hrustljavosti tem bogatim, vlažnim dobrotam. Poberite nekaj jagod na lokalni zeleni tržnici in poskusite spodnji recept, ki se je prvotno pojavil Ovenly: sladki in slani recepti iz najbolj kreativne pekarne v New Yorku ($20; amazon.com)

Naključni pokrovi Mason Jar ležijo naokoli? Ta recept jim daje novo življenje

Muffini z borovničevimi koruznimi kosmiči

Prinese 12 muffinov

Sestavine

Zmehčano nesoljeno maslo ali sprej za kuhanje proti sprijemanju ali 12 skodelic za peko za mazanje ali oblaganje pekača za mafine.

1 1/2 skodelice večnamenske moke.

1 1/2 žličke pecilnega praška.

1/4 žličke sode bikarbone.

1/4 žličke soli.

1 skodelica borovnic (sveže ali zamrznjene)

1/ skodelico sladkorja.

ut6 žlic (3 oz) nesoljenega masla pri sobni temperaturi.

3/4 skodelice kisle smetane (po možnosti polnomastne)

1 veliko jajce, pri sobni temperaturi.

1 žlička vanilijevega ekstrakta.

Lupina 1 limone.

Preliv iz koruznih kosmičev.

Preliv iz koruznih kosmičev

1 skodelica koruznih kosmičev (ekološki ali brez visoko fruktoznega koruznega sirupa)

1/4 skodelice (4 žlice) nesoljenega masla pri sobni temperaturi.

1/4 skodelice turbinado sladkorja.

Izdelava lastnih posipov je presenetljivo enostavna - tukaj je recept

Navodila

1. Za pripravo preliva iz koruznih kosmičev: Maslo narežite na 1/4 do 1/2-palčne kocke.

2. V manjši skledi zmešajte vse sestavine.

3. Mešajte z rokami ali leseno žlico, dokler se koruzni kosmiči, maslo in sladkor dobro ne povežejo in ni nobenih koščkov masla. Koruzne kosmiče je treba rahlo zdrobiti.

4. Za pripravo mafinov: Pečico segrejte na 350°F. Vdolbinice pekača za mafine z 12 skodelicami namastite z zmehčanim maslom ali razpršilom za kuhanje proti sprijemanju ali uporabite pekače.

5. V srednji skledi zmešajte moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. Rezervirajte 1/4 skodelice mešanice moke. V manjši posodi enakomerno premažite borovnice z mešanico rezervne moke. Dati na stran.

6. V posodi samostojnega mešalnika z nastavkom za lopatice (ali z ročnim mešalnikom) na srednji visoki hitrosti stepajte sladkor in maslo, dokler zmes ne postane gladka in svetlo rumena, približno 2 minuti.

7. Izklopite mešalnik in dodajte kislo smetano, jajce, vanilijev ekstrakt in limonino lupinico. Stepajte pri srednji in nizki hitrosti do gladkega, približno 30 sekund. Z gumijasto lopatico postrgajte po straneh in dnu posode. Ponovno mešajte še dodatnih 5 sekund.

8. Mešanico moke dodajte mokri mešanici in mešajte pri nizki hitrosti, dokler se ne poveže, približno 15 sekund. Odstranite posodo iz samostojnega mešalnika.

9. Z lopatko nežno vmešajte obložene borovnice v maso.

10. Testo z veliko žlico ali zajemalko razporedite v vdolbinice pripravljenega pekača za mafine. Vsako vdolbino napolnite približno 2/3.

11. Vsak muffin prelijte z 2 žlici preliva iz koruznih kosmičev. Pečemo 25 do 28 minut oziroma dokler zobotrebec, vstavljen v sredino nekaj minut, ni čist.

VIDEO: Kako narediti okusen veganski sladoled.