Čeprav se borovnice prodajajo v supermarketih skozi vse leto, dosežejo svoj vrhunec v poletnih mesecih, ko so dobesedno bombe sočnega okusa. Ti dragulji, napolnjeni z antioksidanti, so vmešani v jogurt, posuti z ovsenimi kosmiči, iz pite in celo pojedeni v slani solati. Danes je nacionalni dan borovničevih mafinov, zato bomo kuhali borovničeve mafine iz priljubljene pekarne v Brooklynu. Ovenly.
Preliv iz koruznih kosmičev doda ravno pravo količino hrustljavosti tem bogatim, vlažnim dobrotam. Poberite nekaj jagod na lokalni zeleni tržnici in poskusite spodnji recept, ki se je prvotno pojavil Ovenly: sladki in slani recepti iz najbolj kreativne pekarne v New Yorku ($20; amazon.com)
Muffini z borovničevimi koruznimi kosmiči
Prinese 12 muffinov
Sestavine
Zmehčano nesoljeno maslo ali sprej za kuhanje proti sprijemanju ali 12 skodelic za peko za mazanje ali oblaganje pekača za mafine.
1 1/2 skodelice večnamenske moke.
1 1/2 žličke pecilnega praška.
1/4 žličke sode bikarbone.
1/4 žličke soli.
1 skodelica borovnic (sveže ali zamrznjene)
1/ skodelico sladkorja.
ut6 žlic (3 oz) nesoljenega masla pri sobni temperaturi.
3/4 skodelice kisle smetane (po možnosti polnomastne)
1 veliko jajce, pri sobni temperaturi.
1 žlička vanilijevega ekstrakta.
Lupina 1 limone.
Preliv iz koruznih kosmičev.
Preliv iz koruznih kosmičev
1 skodelica koruznih kosmičev (ekološki ali brez visoko fruktoznega koruznega sirupa)
1/4 skodelice (4 žlice) nesoljenega masla pri sobni temperaturi.
1/4 skodelice turbinado sladkorja.
Navodila
1. Za pripravo preliva iz koruznih kosmičev: Maslo narežite na 1/4 do 1/2-palčne kocke.
2. V manjši skledi zmešajte vse sestavine.
3. Mešajte z rokami ali leseno žlico, dokler se koruzni kosmiči, maslo in sladkor dobro ne povežejo in ni nobenih koščkov masla. Koruzne kosmiče je treba rahlo zdrobiti.
4. Za pripravo mafinov: Pečico segrejte na 350°F. Vdolbinice pekača za mafine z 12 skodelicami namastite z zmehčanim maslom ali razpršilom za kuhanje proti sprijemanju ali uporabite pekače.
5. V srednji skledi zmešajte moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. Rezervirajte 1/4 skodelice mešanice moke. V manjši posodi enakomerno premažite borovnice z mešanico rezervne moke. Dati na stran.
6. V posodi samostojnega mešalnika z nastavkom za lopatice (ali z ročnim mešalnikom) na srednji visoki hitrosti stepajte sladkor in maslo, dokler zmes ne postane gladka in svetlo rumena, približno 2 minuti.
7. Izklopite mešalnik in dodajte kislo smetano, jajce, vanilijev ekstrakt in limonino lupinico. Stepajte pri srednji in nizki hitrosti do gladkega, približno 30 sekund. Z gumijasto lopatico postrgajte po straneh in dnu posode. Ponovno mešajte še dodatnih 5 sekund.
8. Mešanico moke dodajte mokri mešanici in mešajte pri nizki hitrosti, dokler se ne poveže, približno 15 sekund. Odstranite posodo iz samostojnega mešalnika.
9. Z lopatko nežno vmešajte obložene borovnice v maso.
10. Testo z veliko žlico ali zajemalko razporedite v vdolbinice pripravljenega pekača za mafine. Vsako vdolbino napolnite približno 2/3.
11. Vsak muffin prelijte z 2 žlici preliva iz koruznih kosmičev. Pečemo 25 do 28 minut oziroma dokler zobotrebec, vstavljen v sredino nekaj minut, ni čist.
VIDEO: Kako narediti okusen veganski sladoled.