Od pudinga iz chia semen do trenutna poké norost, zdi se, da je danes vse boljše, če jemo iz sklede. Najnovejši kulinarični trend, ki zajema globoko, okroglo jed? Tako imenovana Buddha Bowl. Za nepoučene je to obrok (pogosto vegetarijanski ali veganski), ki običajno vsebuje 15 odstotkov pustih beljakovin, 25 odstotkov. odstotkov polnozrnatih žit, 35 odstotkov zelenjave, 10 odstotkov omake in 30 odstotkov dodatkov, kot so oreščki, semena oz. kalčki. (Imenuje se »Buddha Bowl«, ker je polna toliko hrane, da je videti kot Budin okrogel trebuh.) Ta različica s pečenim divjim rižem Sriracha, iztrgana iz blogerka o hrani Najnovejša kuharska knjiga Amie Valpone, Čisto prehranjevanje ($13; amazon.com) ni samo enostavna za jesti (na svidenje, nered na mizi!) – saj bo ves dan siti. Preberite si recept.
Skromna skleda Buddha s praženim divjim rižem Sriracha
Služi 2 do 4.
Sestavine
1 skodelica dobro pretresenega lahkega kulinarskega kokosovega mleka
1⁄2 skodelice divjega riža 1⁄2 čajne žličke morske soli, razdeljeno, plus več po okusu
1 majhna glava brokolija, narezana na 1⁄2-palčne cvetke
3 majhni vijolični krompirji, olupljeni in narezani na 1⁄2-palčne kose
2 srednji pastinak, olupljen in nasekljan
2 srednja korenja, olupljena in nasekljana
3 žlice sriracha omake, plus več za serviranje
2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja, razdeljeno
1⁄4 čajne žličke sveže mletega črnega popra, plus več po okusu
1 majhen šopek ohrovta, odstranimo stebla in liste sesekljamo
2 majhna stroka česna, sesekljana
1⁄2 skodelice drobno sesekljanega svežega koriandra
1 majhen zrel avokado, brez koščic, olupljen in narezan na kocke
3 žlice nesladkanih kokosovih kosmičev
1 1⁄2 žlice sveže stisnjenega limetinega soka
1 limeta, narezana na kolobarje, za serviranje.
Navodila
1. V srednjem loncu zmešajte kokosovo mleko, riž in 1/4 čajne žličke soli. Kuhamo nepokrito na srednje močnem ognju, občasno mešamo, da kokosovo mleko ne zažge na dnu lonca. Ko riž rahlo zavre, zmanjšajte ogenj na nizko, pokrijte in kuhajte, dokler se ne zmehča, približno 35 minut.
2. Medtem ko se riž kuha, segrejte pečico na 325 ° F.
3. V večjo skledo stresite brokoli, krompir, pastinak, korenje, omako Sriracha, 1 žlico olja, preostalo 1/4 čajne žličke soli in 1/4 čajne žličke popra. Prenesite na velik pekač z robom in pecite 20 do 25 minut oziroma do zlato rjave barve.
4. Ohrovt položite v srednjo skledo in z rokami vmasirajte preostalo 1 žlico olja in česen v liste ohrovta, dokler se listi ne zmehčajo. Dodajte koriander in avokado ter začinite s soljo in poprom po okusu. Riž odstavimo z ognja in prepražimo z vilicami. Na sredino velikega servirnega krožnika razporedite riž. Na eni strani položite pečeno zelenjavo, na drugo pa ohrovt.
5. Na vrh potresemo kokosove kosmiče in pokapamo z limetinim sokom. Za serviranje dajte zelenjavo, riž in ohrovt v servirne sklede. Postrezite z rezinami limete in dodatno omako Sriracha ob strani.
