Recepti za zabave za degustacijo vin

Predsednik televizije 20th Century Fox Gary Newman in njegova žena, odvetnica Jeanne Newman, sta gostila razkošno večerja z degustacijo vin ob praznovanju prvih steklenic iz Jorian Hilla, njihovega vinograda v Santa Ynezu, Kalifornija Naslednji recepti vam bodo pomagali sestaviti okusen meni za lastno zabavo z degustacijo vin.

Sirni krožnik

Služi 8

2 lbs različni siri, kot so Monchego, Bucheron, Majorero, Brillo, Saint Nectaire, Camembert ali starani pecorino (če uporabljate trdi sir, narežite na koščke velikosti za grižljaj; mehki siri pustite cele).

Sir razporedite po okrasnem krožniku. Krožnike po želji okrasite z različnimi olivami, oreščki, suhimi figami, svežimi jagodami, rdečim in/ali zelenim grozdjem ali sušenim paradižnikom.

Salsa

Služi 8

3 srednje zreli paradižniki, sesekljani in sesekljani
1/4 skodelice narezane rdeče čebule
3 žlice sesekljan koriander
1 jalapeno, sesekljan in sesekljan
Sol in poper po okusu.

V srednji skledi zmešajte paradižnik, čebulo, koriander in jalapeno. Začinite s soljo in poprom po okusu.

Piščanec z limono in papriko

Služi 8

1/2 skodelice svežega limoninega soka
1/4 skodelice olivnega olja
2 žlici limonina lupina
1 žlica svež mlet poper
1 žlička sol
2 cela piščanca, razrezana na četrtine
Okrasite z rezinami limone.

V skledi zmešajte limonin sok, olivno olje, limonino lupinico, poper in sol. Piščančje četrtine položite v plastično vrečko, ki jo je mogoče zatesniti. Dodajte marinado z limoninim poprom. Hladite 4 ure in občasno obračajte. Odstranite piščanca iz marinade. Zavrzi marinado.

Pripravite žar na oglje, segrejte plinski žar ali brojlerja. Na srednje vročem premogu ali 6 cm od vira toplote pečemo piščanca na žaru s kožo navzgor 5 minut. Piščanca obrnite in pecite na žaru 10 minut. Piščanca ponovno obrnite, s kožo navzgor in pecite na žaru še 5 minut ali dokler se piščanec ne zapeče na 180 °F, ko ga testirate s termometrom za takojšnje odčitavanje. Okrasite z rezinami limone.

BBQ česnov kruh

Služi 8

2 velika stroka česna, sesekljana
1/2 žličke sol
8 žlic. (1 palica) nesoljeno maslo, pri sobni temperaturi
3 žlice sesekljan, sveži ploščati peteršilj
1 štruca (16 oz.) francoskega kruha, narezana po dolžini.

Pripravite žar na oglje, segrejte plinski žar ali brojlerja.
Česen položite na desko za rezanje. Potresemo s soljo in pustimo stati 5 minut. S hrbtno stranjo vilic pretlačite česen v pasto. V majhni ponvi segrejte maslo s česnovo pasto, dokler se ne stopi. Vmešajte peteršilj; obdrži toplo.

Na srednje vroče premog ali 6 palcev od vira toplote položite polovice kruha z zarezano stranjo navzdol. Pečemo na žaru, dokler niso popečeni in rahlo zlato rjavi. Odstranite z žara. Premažite z mešanico masla.

Čili

Služi 8

1/2 lb. posušen fižol pinto
1/2 lb. slanina, grobo sesekljana
1 čebula, sesekljana
2 velika stroka česna, sesekljana
1/4 skodelice čilija v prahu
2 žlički. mleto kumino
2 lb vpenjalna glava
1 pločevinka (14,5 oz.) na kocke narezan paradižnik.

Fižol dajte v veliko skledo; pokrijte z vodo. Pustite stati čez noč. Odcedite fižol. Zavrzite vse kamne. Postavite fižol v nizozemsko pečico. Dodajte 6 skodelic vode. Pustite, da zavre; zmanjšajte ogenj in pokrito kuhajte, dokler se ne zmehča, približno 1 1/2 ure.

V nizozemski pečici pečemo slanino na srednje močnem ognju, da postane hrustljava. Z režo odstranimo slanino na pekač, obložen s papirnato brisačo. Odlijte vse razen 2 žlici. kaplja slanine. Čebulo in česen kuhajte v slanini 5 minut oziroma dokler se ne zmehčata. Vmešajte čili v prahu in kumino; kuhamo 1 minuto. Dodamo mleto klešče in med mešanjem kuhamo, da se meso razbije, dokler meso ni več rožnato. Mesni mešanici dodajte fižol in njegovo tekočino. Vmešajte paradižnik. Segrejte do vrenja; zmanjšajte ogenj in kuhajte 30 minut.

Postrezite z naribanim sirom cheddar, sesekljanim cilantrom, kislo smetano ali sesekljanim mladim zelenim.