Če iščete epski recept, s katerim boste poletje 2015 zaključili s pokom, je s'meaches pita (to je s'mores + breskve) vaša nova prednostna naloga za konec tedna. Zamisel kuharja in Kitchy kuhinja blogerka Claire Thomas, ki je kuhala za vse Lea Michele do Rachel Zoe, ta sveža pita iz breskev, zavita v skorjo graham krekerja in prelita s popečeno marshmellow glazuro, združuje dve najbolj klasični poletni sladici v eno genialno hibridno poslastico, zaradi česar je dvojno zabavno požreti. Kajti zakaj bi imeli samo eno sladico, ko pa lahko dve v enem?
Spodaj si oglejte recept.
S'meaches Pie
Sestavine:
1/3 skodelice rjavega sladkorja.
1/3 skodelice belega sladkorja.
2 1/2 žlice koruznega škroba.
Ščepec soli.
1/3 skodelice vode.
4 skodelice svežih breskev, narezanih.
1 žlička vanilijevega ekstrakta.
1/4 žličke kajenskega popra.
2 žlici masla.
1 žlica sveže stisnjenega limoninega soka.
1 skorja za pito iz krekerja z grahamom, pečeno na slepo v 9-palčnem modelu za pite ali, če nimate časa, kupljeno v trgovini.
1 recept za marshmallow preliv (recept spodaj)
Navodila:
1. V srednji ponvi zmešajte sladkor, koruzni škrob in sol. Zmešajte z vodo in dodajte 2 1/2 skodelice breskev. Zavremo, mešamo in grobo zdrobimo breskve. Med nenehnim mešanjem kuhajte nekaj minut, dokler zmes ni zelo gosta. Odstranite z ognja in vmešajte vanilijev ekstrakt, kajenski čaj, maslo in limonin sok. Popolnoma ohladite.
2. Mešanico breskev dodajte skorji za pito, na vrhu pa še preostale sveže breskve. Na sredino položite marshmellow preliv in ga namažite, pri čemer še vedno razkrivate breskve na robu. Z gorilnikom ali pazljivo pod broilerjem popečemo marshmallow preliv.
Graham Cracker Crust
Sestavine:
2 skodelici drobtin graham krekerja (2 paketa, razbitih v predelovalcu hrane)
12 žlic (1 in 1/2 palčke) nesoljenega masla, stopljenega.
2 žlici belega sladkorja.
1 ščepec soli.
Navodila:
1. Pečico segrejte na 350°F.
2. Vse sestavine zmešajte v kuhinjskem robotu (ali z rokami), da se enakomerno porazdelijo in se malo strdijo. Enakomerno razporedite v 9-palčni pekač za pito ali pekač za pite, tako da potapkate z rokami. Postavimo v pečico in pečemo 10 minut, dokler ni globlje barve. Odstranite iz pečice in popolnoma ohladite na pultu.
Marshmallow preliv
Sestavine:
1 velik jajčni beljak.
3/4 skodelice super finega sladkorja.
2 1/2 žlice hladne vode.
Ščepec kreme iz vinskega kamna.
1 žlička lahkega koruznega sirupa.
1/2 žličke čistega vanilijevega ekstrakta.
Navodila:
1. V veliki skledi, odporni na vročino, zmešajte beljak, sladkor, vodo, kremo iz vinskega kamna in koruzni sirup. Srednjo ponev približno dve tretjini napolnite z vodo in zavrite. Posodo postavite nad ponev (od vrele vode naj bo približno centimeter oddaljena). Neprekinjeno stepajte z ročnim mešalnikom 10 minut.
2. Na tej točki mora biti bela in zgoščena. Odstavimo z ognja in vmešamo vanilijo. Nadaljujte s stepanjem, dokler glazura ne postane sijoča, zelo gosta in mazljiva, še približno 10 minut.
