Nič ni tako kot vroča skleda ramena, ki bi premagal zimski blues (oz tvoja mačka, za to zadevo). Rezanci za hitro kuhanje, ki jih običajno postrežejo v juhi z mesom in zelenjavo in jih povsod obožujejo študentje, ki se zavedajo proračuna, vedno nasitijo v ščepec. Poleg tega imajo tudi resen okus, še posebej, če jih prelijemo z nečim drugim kot s potrebnim paketom začimb.
Vprašali smo kuharja, rojenega v Tokiu, Takayukija Watanabeja, solastnika nedavno odprtega Gospod Taka prodajalna rezancev v Lower East Sideu v New Yorku, za njegov priljubljeni recept, in to je jasna nadgradnja od običajne instant različice. "Ramen ni samo juha - je izkušnja za um in telo," pravi V stilu. "S tem posebnim receptom smo želeli združiti lahke okuse v čisti juhi s kančkom ingverja za pridih subtilne pikantnosti." Nadaljujte z branjem za celotno razčlenitev in veselo požrkanje.
Sezamov piščančji ramen
Sestavine
Za juha
1 lb piščančjih prsi
4 skodelice vode
4 rezine svežega ingverja
1 oz sakeja
1 žlička soli
1 velika žlička Usukuchi sojine omake
1/3 žlice sveže mletega ingverja.
Za prelive
1 lb piščanca
2 pesti narezanega pora
1/3 žličke soli
2 ščepca črne bolje
1 žlička sezamovega olja
1 žlička Usukuchi sojine omake
Sesekljana rdeča paprika za okras.
Za rezance
Tanki japonski rezanci (na voljo na sunrisemart-ny.com)
Navodila
1. Piščanca in vodo kuhajte 15 minut na srednjem ognju. Dodamo narezan ingver in pustimo vreti.
2. Odstranite rezine piščanca in ingverja, odložite za pozneje.
3. V juho dodajte sake, sol, mlet ingver in sojino omako Usukuchi. Nadaljujte z vrenjem na majhnem ognju.
4. Za preliv na tanko narežite piščančja prsa, dajte v srednjo skledo, dodajte sojino omako Usukuchi, sol, črni poper in sezamovo olje. Dobro premešaj.
5. V ločenem loncu damo japonske rezance v vrelo vodo in kuhamo 35 sekund. Pogosto mešajte, da preprečite lepljenje. Odcedite.
6. Pripravite skledo, dodajte juho, nato rezance. Na sredino položite prelive. Okrasite s sesekljano rdečo papriko. Postrezite takoj.