V počastitev rojstnega dneva pokojnega kralja reggaeja Boba Marleyja "prižgemo" Ital Sundae Adama Schopa, kuharja v priljubljeni jamajški restavraciji s sedežem v N.Y.C. gospodična Lily. Za nepoučene rastlinafarijanska beseda »Ital« izvira iz angleške besede »vital« in pomeni dieto, ki povečuje življenjsko energijo. Po kulturi Rastafari se ta vitalnost doseže z uživanjem samo naravne, čiste hrane. "Želel sem ustvariti vegansko sladico, kot je ta kokosov sorbet, da se poklonim Marleyju in njegovi neverjetni zapuščini," pravi Schop. Povečajte melodije reggaeja in si pripravite sladico po spodnjem receptu. Irie.
Premešajte Ital Sundae
Sestavine:
2 merici kokosovega sorbeta (kupljene v trgovini ali domače, recept spodaj)
Arašidovo hrustljavo (po okusu), recept spodaj.
Veganski bananin kruh (po okusu), recept spodaj.
5 rezin karamelizirane banane, vsaka v velikosti približno četrtine.
Kokosov sorbet (donos 1 pt.)
½ pločevinke kokosovega mleka.
1 skodelica nesladkanega kokosa v kosmičih.
½ skodelice sladkorja.
Arašidovo hrustljavo
½ skodelice belega sladkorja.
¼ skodelice lahkega koruznega sirupa.
1 oz vode.
½ skodelice arašidov (brez kože)
½ žličke sode bikarbone.
1 žlica arašidovega olja.
Veganski bananin kruh
4 prezrele banane.
1½ skodelice organske moke.
1½ žličke pecilnega praška.
½ žličke sode bikarbone.
Stisnite piment v prahu.
Ščep soli.
⅓ skodelice temno rjavega sladkorja.
¼ skodelice rafiniranega kokosovega olja.
3 žlice zdrobljenih arašidov.
Karamelizirane banane
1 banana.
½ skodelice granuliranega sladkorja.
Orodja
Aparat za sladoled, če izdelujete sorbet iz nič.
Termometer za sladkarije.
Navodila:
Za pripravo kokosovega sorbeta:
Kokosovo mleko, sladkor in kokosove kosmiče dajte v nereaktiven lonec s težkim dnom in zavrite. Ko zavrite, odstranite z ognja in pokrijte z nepredušnim pokrovom, da se ohladi na sobno temperaturo. Mešanico precedite skozi fino mrežasto cedilo in potisnite, dokler ne izteče vsa tekočina. Nalijte v aparat za sladoled, dokler ni zamrznjen. Prenesite v posodo in hranite zamrznjeno, dokler niste pripravljeni za serviranje.
Za pripravo arašidovega hrustanca:
Pekač za liste namastite z arašidovim oljem. V ponvi s težkim dnom na srednjem ognju zavrite sladkor, koruzni sirup in vodo. Ko se sladkor raztopi, dodajte arašide in pogosto mešajte, dokler termometer za sladkarije ne doseže 300 °F. Odstavimo z ognja in vmešamo arašidovo olje in sodo bikarbono. Pri delu v majhnih serijah uporabite par klešč in mešanico previdno vlijte na namaščen pladenj. Z veliko žlico stisnite mešanico na list, visok približno ¼ palca. Pustite, da se zmes ohladi in z valjarjem razrežite na majhne koščke.
Za pripravo veganskega bananinega kruha:
Začnite s segrevanjem pečice na 350 °F, namastite pekač za kruh in nasekljajte orehe na manjše koščke. V srednji skledi presejte moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, muškatni orešček in sol ter odstavite. V ločeni skledi pretlačite banane. Pazite, da ne pustite velikih kosov. Bananama dodamo sladkor in olje ter premešamo, da se enakomerno poveže. Ko sta olje in sladkor vmešana, nežno vmešajte suhe sestavine toliko, da se vse poveže. Nato nežno zložite koščke orehov. Testo vlijemo v namaščen pekač za kruh. Pečemo pri 350ºF 25-30 minut oziroma dokler zobotrebec ne pride čist. Kruh natrgajte na ½-palčne kose in pecite v pečici, dokler ni suh in hrustljav. Postrežemo tople na vrhu sladice ali pustimo, da se ohladi in hranimo v nepredušni posodi do prihodnje uporabe.
Za pripravo karameliziranih banan:
Banano narežite na 5, ¼-palčne kolobarje velikosti četrtine. Vsako rezino potresemo s tanko plastjo sladkorja. S pomočjo svetilke zažgemo sladkor do zlato rjave barve. Pustimo, da se ohladi in olupi banano, pri čemer pazimo, da ne odtrgamo sladkorne glazure.
Za sestavljanje:
Dve merici kokosovega sorbeta položite na dno posode za slaščice, po okusu pa dodajte arašidove, karamelizirane banane in bananin kruh.
