Danes, 15. marca, obeležujemo nacionalni dan čokolade. Vsi vedo, kako odličnega okusa so ti kakavovi zalogaji, ko jih spečemo v piškotih, palačinkah ali jih pojemo na prgišče. Toda večina ljudi se ne zaveda, da je bil izum čokoladnih koščkov (domnevno) popolna nesreča. Obstaja široko razširjena teorija, da je Ruth Wakefield, lastnica gostilne Toll House Inn v Whitmanu, MA, med pripravo sladice s sladoledom in piškoti zmanjkalo pekovske čokolade; kot nadomestek je uporabila grenko sladko čokolado Nestle, narezano na koščke.
Ne glede na to, ali je to res ali ne, popolnoma podpiramo celodnevno praznovanje čokoladnih čipov. Da bi počastili poslastico, pripravljamo serijo piškotov Chunky Cherry-Double Chip iz Južna knjiga piškotkov ($14; amazon.com), nova kuharska knjiga naših prijateljev na Južno življenje. Ti piškoti, polnjeni s češnjami, belo in temno čokolado ter opečenimi mandlji, so okusen in enostaven način za popestritev vaše nedelje. Preizkusite spodnji recept!
Krupni piškoti iz češnje z dvojnim čipom
Naredi približno 5 ducatov
Sestavine
1/2 skodelice posušenih češenj
3⁄4 skodelice masla, zmehčano
3⁄4 skodelice granuliranega sladkorja
3⁄4 skodelice trdno zapakiranega temno rjavega sladkorja
2 veliki jajci
1 1⁄2 žličke vanilijevega ekstrakta
2 1⁄4 skodelice plus 2 žlici večnamenske moke
1 žlička sode bikarbone
3⁄4 žličke kuhinjske soli
1 (12-oz) paket polsladkih čokoladnih koščkov
1 skodelica bele čokolade
1⁄3 skodelice narezanih opečenih mandljev
Sprej za kuhanje zelenjave.
Navodila
1. Pečico segrejte na 350°F. V mikrovalovni pečici 1 žlica vode in posušenih češenj v stekleni posodi pri visoki temperaturi 30 sekund, enkrat premešajte. Pustite stati 10 minut.
2. Maslo in sladkorje na srednji hitrosti stepite z električnim mešalnikom do kremaste mase. Dodamo jajca in vanilijo ter stepamo, dokler se ne zmeša.
3. V majhni skledi zmešajte moko, sodo bikarbono in sol; zmesi masla postopoma dodajamo mešanico moke in stepamo, dokler se ne zmeša. Vmešajte polsladke čokoladne koščke, koščke bele čokolade, mandlje in češnje.
4. Testo po žlicah nalagamo na rahlo namaščen (s pršilom za kuhanje) pekač.
5. Pecite v serijah pri 350 °F 8 do 14 minut ali do želene stopnje pripravljenosti. Prenesite na rešetke in popolnoma ohladite (približno 20 minut).
