Čeprav tradicionalne resolucije pogosto neuspešno, je logično, da se z novim letom počutimo navdihnjeni, ko dobimo priložnost, da obrišemo vse in začnemo biti najbolj zdrava različica sebe. (Navedite januarski napad sporočil »novo leto, nov vi«.)
že imamo suhi januar, toda druga možnost, da svoje leto 2022 začnete z zdravim pokom, je veganuar. Kot ste verjetno uganili, to vključuje uživanje več rastlin in rezanje živalskih proizvodov v prvem mesecu v letu.
Se sprašujete, ali bi morali poskusiti Veganuary? Tukaj je vse, kar morate vedeti o tem, kako preiti na rastlinsko prehrano ter o zdravstvenih in okoljskih koristih, ki jih imate, če postanete vegani za en mesec.
Od kod je prišel veganuary?
Všeč mi je Suhi januar, veganski izziv se je pravzaprav začel v Združenem kraljestvu leta 2014, ko je neprofitna organizacija z istim imenom spodbujala ljudi, da poskusijo postati vegani za mesec januar. Hitro naprej do leta 2021 in
Seveda pa dieta brez živali ni nič novega. Svetovni dan veganov je bil ustanovljen leta 1994 in od takrat dalje beleži rast privržencev. Leta 2014 je samo 1 % potrošnikov v Združenih državah izjavilo, da so vegani; v letu 2017 je to število poskočilo na 6 % glede na leto 2017 poročilo GlobalData. Veliko zvezdniki so pripomogli k povečanju priljubljenosti veganstva na poti - vključno z nikomer drugim kot Beyoncé, ki je leta 2015 promoviral 22-dnevno vegansko prehrano.
Zlasti trženje 'Veganuary' se je leta 2020 zares močno okrepilo, ko se je iskalna poizvedba v Googlu povečala. Celo Hollywood se je seznanil z napovedjo, da bo zlati globus 2020, ki je potekal 5. januarja, vseboval veganski meni.
Ali obstajajo zdravstvene koristi za veganstvo?
Rastlinska prehrana, polna raznovrstnega sadja in zelenjave, je bila povezana z a zmanjšano tveganje za sladkorno bolezen tipa 2, bolezni srca in raka, po besedah Barbie Boules, R.D.N., ustanoviteljice Prehrana za dolgoživost Barbie Boules.
"Filozofija rastlinske prehrane je bogata z vlakninami, vitamini, minerali, fitohranili in hidracijo," pravi Boules in dodaja, da dodajanje več rastlin na krožnik spodbuja tudi zdrav mikrobiom črevesja.
Zdravstvene koristi veganske prehrane so vidne tudi iz kratkoročnih prizadevanj: v pregledu iz leta 2019, objavljenem v reviji Narava, so avtorji opazili izboljšano raven glukoze, inzulina in holesterola, pa tudi hujšanje in zmanjšano vnetje pri udeležencih, ki so vzdrževali rastlinsko prehrano od treh do 24 let mesecev. drugega študija 2018 je pokazala, da so udeleženci znižali skupni holesterol po tem, ko so bili vegani za samo štiri tedne – kar je tudi dolžina veganuarija.
Kaj pa okoljske koristi?
Seveda obstajajo zdravstvene koristi za veganstvo, a rastlinska prehrana lahko koristi tudi planetu.
Študija iz leta 2018, objavljena v revijiNarava je pokazala, da bi ohranjanje zahodne prehrane z visoko vsebnostjo živalskih proizvodov in predelane hrane pri trenutni stopnji lahko povzročilo porast s hrano povezanih podnebnih sprememb – vključno z onesnaževanjem vode in emisijami toplogrednih plinov – za kar 90 odstotkov 2050.
Drugo poročilo iz leta 2019 v The Lancet je pokazalo prehrano, bogato z zelenjavo, sadjem, polnozrnatimi žiti, stročnicami in oreščki (in zmanjšano uživanje rdečega mesa, sladkorja in rafiniranih žit) nima le koristi za osebno zdravje, ampak je najbolj zdrava prehrana za planet.
Pravzaprav je to glavni razlog, zakaj se je slovesnost zlatega globusa lani odločila za veganstvo. "Podnebne krize je nemogoče prezreti in po pogovoru z vrstniki in prijatelji v skupnosti smo se počutili izziv, da bi bil boljši," je v izjavi za The Hollywood dejal predsednik hollywoodskega združenja tujih medijev Lorenzo Soria Los Angeles Times. Soria je dejala, da je odločitev, da postrežejo obrok iz rastlinskega izvora, poskus narediti "majhen korak v odgovor na velik problem."
Kako začeti z Veganuaryjem
V redu, torej, ko gre za poskus Veganuaryja, res ni razloga ne povečati vnos pridelkov, polnozrnatih žit ter zdravih oreščkov in semen. Ena stvar, na katero Boules opozarja, je, da se boste želeli zavezati načrtovanju svojih obrokov, da bi zagotovili ustrezen vnos hranil, še posebej, če nameravate postati vegan za vedno.
"Prehransko popolna, stroga veganska prehrana zahteva trud in načrtovanje," je opozorila in dodala, da boste morali plačati posebna pozornost na kalcij, vitamin D, B12 in omega 3, ki jih rastline in drugi vegani ne vsebujejo dovolj živila.
Kaj pa beljakovine? (Če ste vegetarijanec, ste to slišali večkrat, kot lahko preštejete, kajne?) Fižol, stročnice, edamame, tofu in kvinoja so vse možnosti, polne beljakovin, ki jih lahko dosežete na veganski prehrani, Boules pravi.
Če se zdi ideja, da bi se za vedno opustili siru, težko razumeti, obstajajo dobre novice. Boules hitro poudari, da lahko še vedno izkoristite prednosti vključitve več rastlin v svoje življenje, ne da bi se zavezali, da boste postali popolni vegani.
"Všeč mi je ideja, da napolnite polovico vašega krožnika z zelenjavo ob vsakem obroku in morda naredite en obrok na dan popolnoma rastlinskega izvora," pravi Boules.
Morala zgodbe? Preizkus Veganuaryja je morda vaša vstopnica za boljše razumevanje, kaj pomeni voditi rastlinski življenjski slog – tudi če na koncu postanete veganski.
