Moises Alvarez je med odraščanjem v Barceloni v Španiji ljubitelj peciva in mačk vedno imel naklonjenost sladkarijam. Toda šele, ko je živel v N.Y.C. sedem let, da je odkril strast do čokoladnih piškotov (njegova žena Julija ga je slučajno prosila, naj ji jih nekega dne naredi).
Od Alvarezovih zgodnjih dni kot testni kuhar v kuhinji Food Network, ko se je začela prvič, do dela s cenjenimi ustanovami, kot so Bouley, Lespinasse, Le Cirque, in trenutno v The New York Palace – svoje izkušnje je združil z evropskim usposabljanjem za pecivo iz kulinaričnih šol v Španiji, Italiji in Franciji, da je odprl trgovino Etsy z imenom minibrownie. Ta mesec praznuje enoletno obletnico spletnega mesta za e-trgovino, posvečenega čudoviti ponudbi piškotov.
»Začel sem se igrati z zabavnimi elementi in različnimi teksturami ameriške klasike – osnovne sem malo bolj zasukal z nenavadnimi okusi in ganache,« pravi Alvarez V stilu. "Kot vse v pecivu, je kakovost sestavin, minuta več ali manj časa peke ali nekaj stopinj v pečici pomembna razlika."
Med sladicami z okusom arašidovega masla in espressa so na voljo tudi prilagodljivi mehki izdelki – pošljete lahko katero koli sliko, ki jo položite na sladko poslastico. (Pozdravljeni, Instagram!) Priljubljena oblika vključuje marshmallow brownie ali minimallow Photograph z očarljivim mačjim obrazom (zgoraj). »Potrebovali smo približno dve sekundi, da smo se odločili, da bomo nanj postavili mačko – mi smo družba, ki je nora na hišne ljubljenčke in vedeli smo, da bodo ljudje preprosto navdušeni ideja,« pravi Alvarez, ki peče sladice naravnost iz kuhinjskega prostora v finančnem okrožju Manhattan. Fotografija spominja na njegovo ljubo preminulo rusko modro Boo Boo. »Oba imata enako intenziven izraz na obrazu, kot da bi vam želela nekaj povedati. Večina poslanih fotografij je pravzaprav mačk – in so več kot ljubke!
Nakupujte slastne sladkarije iz minibrownie (5 do 32 $), ki jih vsak dan naredite po naročilu na minibrownienyc.com.
Želite mešanice, ki so hkrati slastne in oh-tako-šik? Oglejte si našo galerijo sladic, ki jih navdihuje vzletno-pristajalna steza.
