Tako ste prišli do konca tedna in jagode, ki ste jih kupili na kmečki tržnici prejšnji konec tedna, so tik pred svojim vrhuncem. Seveda bi se lahko izognili zapravljanju tako, da bi jih naložili na svojo jutranjo skledo jogurta ali pa bi vse skupaj položili v usta med uživanjem v Netflixu (samo mi?). ali, jih lahko spečete v okusno pecivo – natančneje svežo pito treh jagod iz priljubljene N.Y.C. restavracija Bubbyjev.
Bubbyjev kuhar Ron Silver združuje borovnice, maline in robide v domači čokoladni skorjici za okusno poslastico brez pečenja. Čokolada uravnoveša sladkobo jagodičja in je nepričakovan odmik od klasične skorje – pripeljite jo na druženje ob vikendu ali pa vse skupaj obdržite zase. ne bomo sodili. Za recept preberite spodaj.
Sveža pita s tremi jagodami
Izdeluje: Ena 9-palčna pita.
Sestavine
1 9” čokoladna skorjica, recept spodaj
2 skodelici borovnic, sortiranih in očiščenih
1 skodelica malin, sortiranih in očiščenih
1 skodelica robid, sortiranih in očiščenih
1/2 skodelice vode
2 žlici vode + 2 žlici koruznega škroba
1/2 skodelice sladkorja
2 žlici limoninega soka.
Čokoladna skorja
3 oz grenko sladke čokolade, drobni ostružki (ostružke lahko naredite tako, da čokolado naribate ročno ali pa jo mletite v kuhinjskem robotu)
2 skodelici drobtin čokoladnih piškotov (Oreos ali primerljivo)
3 žlice vroče stopljenega masla
Ščepec soli (neobvezno)
Navodila
Za pripravo skorje:
1. Drobtine čokoladnih piškotov in grenko-sladke čokoladne ostružke damo v skledo in jih prelijemo z vročim maslom. Vroče maslo bo čokolado stopilo v čokoladne drobtine. Dobro premešajte in nato to zmes s prsti stisnite v 9-palčni model za pite, pri čemer si prizadevajte, da bo porazdelitev in debelina skorje drobtine približno 1/8 palca in čim bolj enakomerna. Profesionalni nasvet: Če uporabljate aluminijast pekač in imate rezervni, pritisnite še en model za pito na skorjo drobtin in pritisnite na zgornji pekač, da bodo drobtine bolj kompaktne.
2. Ohladite ga. (Te skorje ne pecite.) Skorjo pokrijte s plastično folijo, potem ko se je lahko strdila.
Za pripravo pite:
1. Zmešajte sortirano jagodičevje in dajte 3 skodelice sortiranih jagod v posodo za mešanje in odstavite. Preostalo 1 skodelico jagodičja damo v ponev z 1/2 skodelice vode in zavremo. Kuhajte 3-4 minute.
2. V ločeni skledi zmešajte koruzni škrob in 2 žlici vode do gladkega. V pekočo jagodno omako dodajte koruzni škrob, sladkor in limonin sok in mešajte, dokler škrobna motnost ne izgine in se omaka zgosti do sijoče modro-črne barve, približno 1 minuto. Sveže jagode v skledi prelijemo z vročo omako in nežno mešamo, dokler niso vse jagode prekrite.
3. Jagode vlijemo v vnaprej pripravljeno skorjo piškotov in pustimo, da se pita vzhaja 2 uri pri sobni temperaturi. Traja 2 dni pri sobni temperaturi, vendar je najboljša na dan, ko je narejena.
