Ob priljubljenih pridelkih, kot so breskve, borovnice in češnje, ki prihajajo na stojnice kmečke tržnice, lahko zlahka pozabite na skromni klas. Pojavlja se na skoraj vsakem žaru in poletni večerji, vendar ga običajno vržejo na žar poleg zrezka in piščanca, le na koncu. Da, koruza je okusno, če ga namažete s preprostim premazom masla in ščepcem soli, toda ali si ta zelenjava zlate barve za toplo vreme občasno ne zasluži več pozornosti?
Naši prijatelji na Hrana in vinomislim tako. V njihovi novi knjigi Tržna matematika ($18; amazon.com), uredniki razčlenijo sveže, enostavne recepte za 50 vsakodnevnih sestavin, vključno z našo ljubljeno koruzo. Spodaj si oglejte recepte za okusno tajsko glazirano koruzo (na zgornji sliki) in koruzo iz sklice z bulgurjem.
Tajsko glazirana koruza
Služi 4.
Sestavine
1/2 skodelice nesladkanega kokosovega mleka.
1/4 skodelice sojine omake.
2 žlici svetlo rjavega sladkorja.
1 žlica azijske ribje omake.
1 žlica svežega limetinega soka, plus rezine limete za serviranje.
4 klasje, oluščeno.
Sesekljan koriander in drobno nariban sir Cotija za okras.
Navodila
1.V majhni ponvi zmešajte kokosovo mleko, sojino omako, sladkor, ribjo omako in limetin sok. Kuhajte na zmernem ognju, da glazura postane sirupasta, približno 10 minut.
2. Prižgite žar. Koruzo pecite na zmernem ognju, občasno obračajte, dokler ni zoglenela in mehka, 10 do 15 minut; zadnjih 5 minut namažite z glazuro. Vsak koruzni storž narežite na tretjine, prenesite na krožnik in okrasite s cilantrom in sirom. Postrezite z rezinami limete.
Koruzna ponev z bulgurjem
Služi 4.
Sestavine
1/3 skodelice srednje mletega bulgurja.
1 skodelica sesekljanega paradižnika.
1 skodelica sesekljanega ploščatega peteršilja.
1 žlica svežega limoninega soka.
1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja.
3 klasje, oluščene, jedrca odrezana od storžev.
3 stroki česna, tanko narezani.
Sol in poper.
Navodila
1. V srednji ponvi z vrelo vodo kuhajte bulgur do mehkega, približno 15 minut. Zelo dobro odcedimo in prestavimo v večjo skledo. Dodamo paradižnik, peteršilj in limonin sok.
2. Medtem v veliki ponvi segrejte olivno olje. Dodamo koruzo in česen ter kuhamo na močnem ognju, občasno mešamo, dokler koruza ne zogleni, približno 5 minut. Koruzo strgamo v skledo in začinimo s soljo in poprom. Dobro premešamo in postrežemo.
Pripravite naprej: jed lahko ohladite čez noč. Postrezite pri sobni temperaturi.
