Včasih te življenje vrže v krizo, včasih pa je ta krivulja večerja za zahvalni dan v zadnjem trenutku, ki jo prirejaš ti. Morda so se načrti spremenili in ste se prostovoljno odločili rešiti dan, ali pa ste le doživeli nenaden naval prazničnega duha in domačnosti. Kakorkoli že, Susan Spungen, kulinarična kraljica zadaj Moderni kuhar blog in avtor dveh kuharskih knjig, med drugim Kaj naj stori hostesa? ($14; amazon.com), ali ste pokrili. Preberite si njene profesionalne nasvete za hitro izvedbo zahvalne večerje.
1. Ne bojte se prositi za pomoč. "Vsekakor pooblastite svoje goste," pravi Spungen. "S tem ni nič narobe." Spodbuja, da goste prosite, naj prinesejo priloge in sladice, ker jih je "enostavno prevažati in vedno lahko uporabite več različnih."
2. Kupite že pripravljene sestavine. Kupite obrezano in sesekljano zelenjavo, kot sta buče in korenje, ter izdelke, ki ne potrebujejo priprave, kot je brstični ohrovt. Spungen pravi: »To skrajša čas priprave in nered. Sem tudi velik oboževalec ohrovtove solate, ki jo lahko pripraviš vnaprej.«
3. Sprejmite izdelke, kupljene v trgovini. “Nihče se ne bi smel bati ubrati bližnjice,« pravi Spungen. »Ljudje so res tam, da bi bili skupaj, in super je, če imaš dobro hrano, če pa nisi dober kuhar, bi bilo morda bolje, da nekaj naročiš! Ne spravljaj se ob pamet."
Spungen predlaga, da za predjed vzamete kuhane kozice in jih postrežete z domačo koktajl omako (kečap, pomešan s hrenom, limono, tabasco, in poper), brusnično omako v pločevinkah (ki jo nekateri ljudje dejansko raje) in omako, ki jo lahko izboljšate z napitki iz ponve ali posušenimi jurčki. Za dvig omake v pločevinkah, kot je Heinz Home Style Turkey Gravy (2 $; walmart.com), pravi, da »uporabite vse razmaščene kapljice iz ponve, ki jih imate, razglazirane z nekaj belega vina. 1/2 oz posušenih divjih gob, kot so jurčki, prelijte 3/4 skodelice vrele vode in pustite stati, dokler se ne zmehčajo. Na drobno sesekljajte in jih dodajte v omako skupaj z vodo (za seboj pustite pesek). Vse skupaj dušite nekaj minut, dokler ne dosežete želene gostote.” Predlaga tudi nakup puranjih prsi, kupljenih v trgovini. "Prosite svojega mesarja, tudi v supermarketu, da vam zaveže izkoščena purana prsa v zvitek s kožo," pravi. »Potresemo z olivnim oljem, soljo in poprom ter po želji nekaj svežih ali posušenih zelišč. Pečemo pri 375°F, dokler ne doseže 165°F v sredini.
4. Vse popečemo. »Vsi imajo radi pečeno zelenjavo,« pravi Spungen. »Squash, sladki krompir, brokoli, stročji fižol – ni ničesar, česar ne morete kuhati na ta način, kar ni dobro. Potresemo jih z olivnim oljem, soljo in poprom ter pečemo pri 425°F.
5. …Ali pa ga zmečkaj. Če vam zmanjka prostora v pečici, »lahko zelenjavo preprosto skuhate na pari ali skuhate in jo pretlačite z nekaj masla, soljo, poprom in zelišči,« pravi Spungen.
6. Investirajte v dobro pito. "Buča je ena izmed varnejših pite za nakup - težko jo je pokvariti in je zanesljiva," pravi Spungen. »Še vedno ga želite kupiti na dobrem mestu, vendar ni nič narobe, če kupite sladico. To je edina stvar, za katero bi ljudi prosil, naj prinesejo, če nočem vsega narediti sam."
7. Naj bodo pijače preproste. "Osebno bi samo postregel polno rdeče vino, kot je Bordeaux, vendar bi lahko pred obrokom naredili nekaj zabavnega, kot je ohlajen, iskriv lambrusco," svetuje Spungen. Eden njenih najljubših je Fiorini "Becco Rosso" Lambrusco Grasparossa di Castelvetro (17 $; drinkupny.com).
8. Naj bo tudi dekor preprost. Spungen prisega na enobarvno mizo. "Izberite barvno shemo in se je držite," pravi. »Najlažje je dobiti ljubke miniaturne buče, predvsem bele, in bele votivne sveče, ki jih vmešava. Včasih grem ven na dvorišče in vzamem nekaj stvari! Ključno je, da je dekor nizek in majhen skozi sredino mize. Ohranjanje naravnega je odličen način za zahvalni dan."
Za več modrosti o dekorju od Susan Spungen, ji sledite na Instagramu na @susanspungen.
