To je že vikend za praznik dela, kar pomeni, da se bo poletje kmalu obrnilo na hladne vetrove zime, GoTSedma sezona je končana in potrpežljivo čakamo na najbolj pričakovane jesenske oddaje. Skratka, to je čas zatišja za aktivnosti v zaprtih prostorih in skrajni čas za uživanje v zadnjih poletnih sončnih žarkih. Ker so misli obrnjene na prostem, smo se odločili, da poiščemo mojstro sommelierko Lauro Maniec za nekaj navdiha za kombinacijo vina in prigrizkov za popoln piknik.
"Narava piknika je igriva, zabavna in sveža," je dejal Maniec, ko smo skočili na klic." Zato želimo hrana, ki se ne bo pokvarila, na primer stvari, ki jih lahko jeste s prsti ali zgrabite z dvema roke. In vaše vino bi moralo biti nekaj, kar vam ne bi škodilo, če bi ga dali v hladilno torbo, ki bi se lahko pretresla. Torej, za moj pogled na to, izberite vina, ki so pod 20 $, dostopna, sveža, sadna in igriva. To so naša izhodišča."
Maniec je bil direktor vin in žganih pijač za 20 restavracij po vsej državi. Zdaj sodeluje tudi s kurirano vinsko škatlo, imenovano Weekly Tasting, kjer ona in drugi sommelierji ponujajo niansirane kombinacije vina in hrane. Zaboj vin vam pošljejo kar na vrata s predlogi in celo nekaterimi recepti.
Pomaknite se spodaj in si oglejte Maniecove izbire za piknik. Če želite preveriti, kaj vsebuje Tedenska degustacija za ta teden, obiščite weeklytasting.com.
1. Penasti belci s slanimi prigrizki
Maniec priporoča frizzante (rahlo penasto) špansko vino Txakoli za posebno lažjo poslastico na pikniku.
»Samo po sebi ni peneč kot šampanjec ali prosecco, vendar ima majhno penečo, limonino, svežo in nizko vsebnost alkohola. Popoln je za hlajenje in pitje iz plastične skodelice."
Maniec tudi pravi, da lahko poskusite portugalsko Vino Verde ali drugo rahlo penasto belo in katero koli od teh vin združite s slanim prigrizkom, kot so tapas jedi, sir ali jamón.
2. Belo vino in bogatejša hrana
Maniec predlaga združevanje belcev, kot je Chablis iz Francije (iz regije, kjer se proizvaja chardonnay), z bogatejšimi živili, kot sta piščanec ali solata z morskimi sadeži, ko obedujete v sproščenem okolju.
3. Rosé in narezki
Povežite vrtnice iz vaših najljubših regij po vsem svetu z narezki, kot sta pršut ali salama, pravi Maniec.
»Večina ljudi ve, da regija Sancerre v Franciji prideluje odlična vina, vendar morda ne vedo, da Sancerre izdeluje tudi rože. To bi lahko bilo zabavno, če se vam zdi pinot noir rosé iz Sancerra nekaj bolj znanega. Ali pa obstaja ta res odlična rožnata rožnata roza iz Italije, imenovana Cerasuolo d’Abruzzo, ki sem jo zdaj velik oboževalec.«
4. Rdeče in slaščice ali sendviči
Maniec predlaga lahka rdeča vina, kot je grapey Sicilian Frappatto, ki so najboljša na hladnem za piknik na prostem. Svojo svetlo rdečo lahko združite s sirno in mesno desko ali hladnim sendvičem, da uravnotežite sadne okuse.
»Na pikniku se odločite za rdeča vina, ki nimajo tone taninov ali hrastovega okusa. Všeč so mi rdeče barve svetlejšega telesa. V Franciji je ta regija, imenovana Beaujolais, kjer izdelujejo bele, bele rdeče, ki so skoraj videti kot temni rožnati cvetovi. To bi lahko bilo res lepo s hladnim piščančjim sendvičem, šunko ali krožnikom.
