smo še vedno obsedena z ohrovtom, vendar smo pogosto v dilemi, kako najbolje pripraviti oh-tako dobro-zate listnato zeleno. Seveda, nekaj preprostega preliva in avokada delujeta, vendar je čas za posodobitev. Vstopite v ohrovt s karamelizirano šalotko, noro okusno prilogo iz novega vietnamskega gastropuba s sedežem v Brooklynu Bricolage.
Chef Lien Lin pravi, da je navdih za jed prišel iz njenega otroštva: »Moj oče je moral vsak večer kuhati večerjo za sedem otrok in dva odrasla, potem ko je delal več kot 12 ur na dan. Večerja je morala biti preprosta, hitra in okusna! Vedno smo imeli ocvrto zelenjavno jed. Nikoli nisem odraščal ohrovta, ampak sem izbral ohrovt kot prilogo v Bricolageu, ker se zdi, da je najboljši od vseh svetov – listnata, a krepka zelenjava, ki ohranja svojo obliko in ima odličen okus.”
Za nepričakovan okus umamija Lin vključuje ribjo omako in omako iz ostrig – njene najljubše blagovne znamke so Rdeči čoln in Trije raki za ribjo omako in Lee Kum Kee za ostrigino omako, ki jo dodaja (skupaj in ločeno) k zelenjavnim in mesnim pomfrijem. Preizkusite spodnji recept za enostavno in okusno jed zvečer.
Ohrovt s karamelizirano šalotko
Čas priprave: 10 minut.
Čas kuhanja: 5 minut.
Porcije: 2-4.
Sestavine:
1 šopek dino ohrovta (približno 4 ohlapne skodelice)
2 žlici šalotke, na tanko narezano.
2 žlici olja kanole.
1 žlica kuhanega vina.
1½ žličke ribje omake (18 $; amazon.com)
1 ½ žličke ostrige (9 $; amazon.com)
Navodila:
1. Odstranite stebla ohrovta, zavrzite steblo. Liste narežite na 2-palčne kose.
2. Segrejte ponev ali vok. Dodajte olje.
3. Dodajte šalotko in kuhajte, dokler niso zlato rjave barve.
4. Dodajte ohrovt. Deglazirajte z vinom.
5. Dodajte ribjo omako in ostrigino omako.
6. Mešajte le toliko, da ohrovt rahlo oveni.
