Vsak odvisnik od fitnesa ve, da je pomembno, da svoje telo pred vadbo napolnite s superživili. In glede na SoulCycle ta meni zdaj vključuje piškotke – še posebej tiste, ki so polni beljakovin, težkih sestavin, kot je mandlji, oreščki makadamije, kokosi, kurkuma, lističi kvinoje, ananas in citrusi, prav tako pa so veganski in brez glutena. Christina Tosi, ustanoviteljica kultne pekarne Milk Bar, je v sodelovanju s kolesarskim studiem uresničila vaše sanje o zdravi sladici. Piškotek SoulFuel, ki bo od jutri dalje na voljo v izbranih studiih SoulCycle po vsej državi in na milkbarstore.com za 5 $, je namenjeno napajanju kolesarjev pred razredom, jih nasititi pozneje ali nuditi sladko popravilo v starih časih, ne da bi jim zvišal krvni sladkor. Del izkupička od prodaje bo namenjen SoulScholarship, neprofitnemu programu, ki ponuja programe fitnesa za premalo poskrbljeno mlade.
Tukaj Tosi govori o sodelovanju, ključnih sestavinah in svojem prvem pravilu peke.
Kako dobro začnete svoj dan? Moji dnevi so natrpani od zgodnjega jutra do pozne noči, ker mi je tako ljubše. Rada začnem vsak nov dan s BANG! Pripravim si 20-minutni meditacijski sesh, srkam močno skodelico jave in nato naredim nekaj aktivnega, na primer tečem ali zgodnji jutranji tečaj s prijateljem (živim ulico stran od SoulCyclea), da se mi razbije srce in moja ustvarjalnost teče.
Kaj nosiš v kuhinji? Zadnje čase nosim super srčkan predpasnik, ki ga je Milk Bar nedavno oblikoval z Madewellom. Je denim in z vsemi mojimi najljubšimi obliži, tako da je vsestranski in enostaven za pranje, ko je prekrita z glazuro in moko, kar je pogosteje kot ne. Poleg tega poskrbim, da je udoben in preprost: par kavbojk ali kombinezonov, črtasta majica in par Pogovarjajte se, da lahko po potrebi tečem od pečice do hodnika – naš N.Y.C. kuhinja je 11.000 kvadratnih metrov noge! Ukvarjam se z modo, vendar sem tudi dekle, ki se ukvarja z neredom v kuhinji. Moraš znati vreči previdnost v veter, veš?
Kaj je vedno v vaši shrambi? Veliko mojih receptov je bilo navdihnjenih in oblikovanih po mojih poskusih z mlekom v prahu, odličnim skrivnim orožjem v vašem najljubšem receptu za piškote, zato jih imam vedno pri roki. Poleg tega očitna moka in sladkor. Poskušam ohraniti zalogo izvlečkov zanimivega okusa, žit in oreščkov ter seveda posipov. Vedno iščem navdih v sestavinah. Pogosto imam pri roki tudi kup Tupperwares drobtin in hrustljav ali skute in glazur, s katerimi se lahko igram, ko pridejo te pozno nočne ideje ali hrepenenje.
Katera sestavina naredi vse boljši okus? Dobro maslo. Vedno, vedno, vedno uporabljajte lepo kakovostno, nesoljeno evropsko maslo. Plugra mi je všeč. Obljubim, da je v končnem izdelku vsa razlika.
Kje iščete navdih za svoje recepte? Odraščal sem v družini sladkosnednih, pekel sem ob strani z babicami. Veliko mojega navdiha izvira iz tistih trenutkov učenja, smejanja in kraje testa za piškote iz sklede, ko so obrnili hrbet. Peka je zame način povezovanja z najbolj človeško obliko sebe, brez zidov, samo srce. Peka je moj pravi izraz in nenehno iščem načine za povezovanje z ljudmi prek svoje hrane. Na ustvarjalno plat svojega dela gledam kot na prizadevanje za razumevanje bistva ljudi, pritegniti njihove hrepenenja in od tam ustvarjati inovacije. soft-serve sladoled me vrne v to, da sem otrok v vrsti v lokalni Dairy Queen. Crack Pie je pravzaprav navdihnjen s super enostavnim gojenim maslenim kolačem, ki ga je naredila moja mama, ko sem bil otrok. Sladoled s čokoladnimi perecami me spominja na to, ko sem kot najstnik prvič odkril slano in sladko. Vedno iščem stvari, ki me navdušijo ali sprožijo idejo, naj bo to star spomin, potovanje ali moja najljubša trgovina trgovino ali tik za vogalom do mojega lokalnega lokala in neusmiljeno si prizadevam prilagoditi recept, dokler ga ne dobimo prav. Dokler se ne počutiš kot ogledalo v tvoji duši. Tako globoko pridemo!
Kakšen bi bil vaš idealen dan hrane? Živim svoje sanje o hrani, tako da bi moj dan zagotovo vključeval kakšno torto, verjetno rojstnodnevno torto Milk Bar z vloženo jagodno marmelado. Nekje tja bi vrgel zeleni sok. Če bi lahko res naj bo po moje, rada bi jedla babičine ovsene piškote, ki jih je naredila samo še zadnjič. Govorijo mi in pomirjajo mojo dušo. Za slano hrano bi šla v restavracijo NoMad na zabavno večerjo (sem delna... moj mož Will je solastnik) ali v Momofuku Noodle Bar za nekaj ramen (spet pristransko!). Obožujem tudi Mission Chinese in Roberta. Tudi jaz sem navdušen nad burgerjem Shake Shack.
VIDEO: 4 zdrave in okusne sladice
Imate pravilo za sladico? Moj nasvet za sladico je, da te poznam in delam. Pri peki se nikakor ne zadržujte. Zagotovo je to znanost, polna natančnih razmerij in mer, a poleg tega je kuhinja moj ustvarjalni prostor. Prazna posoda za mešanje je moja različica praznega platna. Neizogibno nekatere kombinacije okusov ne bodo delovale, a če lahko sanjate, je vredno poskusiti.