Grah včasih dobi slab rep. Mnogi otroci smo bili kot otroci prisiljeni jesti jih v obliki debele juhe s šartrezovimi odtenki ali v mikrovalovni in kašasti kaši s koruzo in korenčkom podobne teksture. Čas je, da opustimo občutke o preteklosti graha in jih sprejmemo kot svežo, prefinjeno sestavino. Jeanine Donofrio, ljubljeni bloger o hrani in avtorica Kuharica Ljubezen in limone: praznovanje improviziranega kuhanja od jabolk do bučk ($19; amazon.com), uporablja svetlo zelene lepote za izdelavo pomladnega graha in mete Crostini, ode Italiji in sezonskih pridelkov.
"Na nekatere stvari je še posebej vredno čakati-pravkar nabran poletni paradižnik, super sladka spomladanska jagoda ali teksaška breskev, ki vam kaplja po roki," piše Donofrio. »Rad raziskujem svoje trge iz sezone v sezono in upam, da vas bom navdihnil, da se seznanite s svojim lokalnih pridelkov. " Ni časa, kot je sedanjost, da odkrijete (ali ponovno obiščete) ali vaši kmetje iz soseske trg; na stojnicah ta teden in ne pozabite vzeti spodnjega recepta s seboj!
6 do 8 rezin polnozrnatega kruha
Ekstra deviško oljčno olje, za kapljanje
3/4 skodelice sira ricotta
1/2 skodelice graha (blanširano 1 minuto svežega; odmrznjeno, če je zamrznjeno)
2 redkev, tanko narezane
1/4 skodelice zdrobljenega feta sira
Majhen kup listov mete
Morska sol in sveže mleti črni poper
Kruh prepražimo ali na žaru pokapljamo z oljčnim oljem. Vsako rezino prelijte z rezino sira ricotte, nekaj graha, rezinami redkvice, zdrobljenim feta sirom in listi mete. Začinimo s soljo in poprom po okusu.