To je dan pred izidom njegovega novega filma Wannabe, ki ga je napisal in režiral (in se pojavi v nekaj prekratkih trenutkih), igralec Nick Sandow pa v kuhinji svoje bruklinske mestne hiše pripravlja piščančji parmezan. Sinoči je bilo premiera filma - čudovito zvito ljubezensko pismo k žanru gangsterskega filma - in je nekoliko zaskrbljen. Ampak to je jed, ki jo obožuje njegov najstarejši sin Saša in ve, da če jo kasneje postrežejo za večerjo noč bo trinajstletnik - in njegov drugi sin Sterling, star šest let - več kot malo navdušen. "To je njegova stvar," razlaga njegova glamurozna partnerka, rojena v Španiji, Tamara Malkin-Stuart, umetnica, ki sedi v bližini za kuhinjsko mizo in se dotika svojega prenosnika. "Nekaj je v tem, kako ga naredi, nikoli ni težko, skoraj je lahkotno," pravi in skomigne z rameni.
Sandow, ki je najbolj znan po vlogi grobega skrbnika zapora Joea Caputa v uspešnici Netflix Oranžna je nova črna, pripisuje zasluge svoji mami, Mae, za njegovo spretnost. "Kuhanje za njeno družino je bilo zanjo zelo pomembno in to je bila posebna jed, ki bi jo pripravila nas, "pravi in spusti pest naribanega sira, nato pa potresek sesekljanega peteršilja na krožnik krušne drobtine. »Ko sem začela imeti otroke, sem začela pripravljati vse obroke, ki mi jih je pripravljala, ko sem odraščala. Želela sem, da bi moji fantje uživali v teh družinskih receptih. Upam, da bodo nekoč skuhali iste stvari. "
POVEZANE: Praznujte jesen z Easy 3-Step Apple Crisp Ruth Reichl
Medtem ko njegov bedlingtonski terier, Mingus, čaka, da mu odpadki padejo pod noge, Sandow obrok pripravi z lahkoto, ki jo prinese jed, ki je sčasoma postala druga narava. »Rad kuham za svojo družino in na večerji se vsi zberemo. Ne glede na to, ali kuhamo ali ne, sedimo in se pogovorimo o svojem dnevu. Mi to uresničimo. "
Sandow rad uporablja omako, kupljeno v trgovini, imenovano Stric Steve to je naredil njegov prijatelj, igralec in Sopranovi zvezdnik Steve Schirripa kot bližnjica: "Ni sladko in je zelo blizu tistemu, kar je včasih uporabljala moja mama naredi. " In posega po mletem belem popru in ne po črnem, »ker to počnejo v Frankiejeva kuharska knjiga Spuntino, in zelo mi je všeč njihovo kuhanje, «pravi o soseski restavracija obiskuje, ki je pred nekaj leti izdal knjigo. Ko gre za drobtine, kupi že začinjenega 4C blagovno znamko, ker "to je počela moja mama in z nekaterimi stvarmi se preprosto ne motiš." Nazadnje odločno odloča o uporabi piščančjih prsi, ki so narezane na tanko - kupi jih dvanajst naenkrat pri Espositu, mesarju za vogalom, in "rečem jim, naj jih res premagajo." Celotna jed je narejena v globoki litem železnem ponvi na štedilniku, zaradi česar je vse dokaj enostavno afera.
POVEZANE: Končano! Naših 9 najljubših počitniških voščilnic sezone
Spodaj lahko sledite Sandowovemu nenavadnemu receptu iz piščančjega parmezana, ki zadošča za štiri lačne ljudi, plus ostanki za naslednji dan (videoposnetek takoj po seznamu sestavin vam daje tudi korak za korakom v enem minuto). Naš nasvet? Naredite to, preden greste pogledat Wannabe, ki se nocoj odpre v kinodvoranah in si ga lahko ogledate tudi na video na zahtevo.
Zasluge: Joshua Kessler
Igralec Nick Sandow, najbolj znan po vlogi Joea Caputa v seriji Netflix Oranžna je nova črna, pisatelj in režiser gangsterskega filma Wannabe, je izpopolnil recept za hrustljav in nežen piščančji parmezan. Ena njegovih skrivnosti je omaka, kupljena v trgovini, imenovana Stric Steve to je naredil njegov prijatelj, igralec in Sopranovi zvezdnik Steve Schirripa: "Ni sladko in je zelo blizu tistemu, kar je delala moja mama," pravi Sandow. Recept dobite tukaj.
Joshua Kessler
Piščančji parmezan Nicka Sandowa
¼ skodelice olivnega olja
3 skodelice drobno drobtin, kupljenih v trgovini
½ skodelice italijanskega ploskega peteršilja, sesekljanega (plus več za okras)
1 skodelica naribanega parmezana
3 jajca
morska sol
mleti beli poper
12 piščančjih kotletov, narezanih na tanke
2 25 kozarcev paradižnikove omake (porabi približno kozarec in pol)
1 srednje velik svež sir mocarela, narezan na tanke rezine.
1. Na krožniku zmešajte drobtine, svež peteršilj in nariban parmezan. Mešajte za integracijo sestavin; dati na stran.
2. V srednje veliki skledi stepemo jajca.
3. Vsako od piščančjih prsi pomočite v jajčno mešanico in nato položite na krožnik drobtin, tako da pritisnete vsako stran tako, da so dobro prevlečeni. Vsako obloženo dojko prenesite na krožnik, dokler vseh dvanajst ne pokrijete z drobtinami.
4. V veliki ponvi iz litega železa segrejte olivno olje na zmernem ognju. Delajte v serijah, da ne napolnite pekača, v ponev položite 3 ali 4 kotlete in jih posujte s soljo in poper (kotleti morajo biti približno do polovice potopljeni v olje, zato jih po potrebi dodajte še malo, da dobite pravo razmerje). Zmanjšajte ogenj na srednji in nežno pražite kotlete, dokler niso zlato rjavi na vsaki strani, približno 3 do 4 minute na stran. Ko je vsaka kotleta kuhana, jo položite na krožnik ali pekač, obložen s papirnato brisačo, da vpije odvečno olje.
5 .Ko so vsi kotleti kuhani, ponev odstranite z ognja; s papirnato brisačo obrišite večino olja iz ponve.
6. Posodo postavite na majhen ogenj; v ponev nakapajte tanko plast paradižnikove omake. Nato položite približno 3-4 kotlete navzdol; na vrh položite 4 ali 5 tankih rezin sira. Ponovno pokapajte s paradižnikovo omako. Nadaljujte z ustvarjanjem plasti piščanca, sira in omake, ki se konča s plastjo sira na vrhu.
7 .Pokrijemo s pokrovom in pustimo, da na nizkem ognju kuha približno 20-30 minut. Odstranite z ognja in postrezite, vsak kotlet potresete z malo sesekljanega peteršilja.