Naučite se izdelovati makarone v obliki srca iz Dana Loia iz Dana's Pekarne v N.Y.C.

Če si resnično želite, da bi vaš ljubimec na Valentinovo padel v nesvest, preskočite škatlo čokolade in specite nekaj svežega in nepričakovanega: makarone v obliki srca.

 "Priprava macaronov je v resnici veliko lažja, kot si mislite," obljublja Dana Loia iz sedeža v New Yorku Pekarna Dana. Pekarna profesionalno izdeluje te francoske slaščice na osnovi meringue od leta 2012 in jim daje svoje "American twist" s posebnimi okusi, kot so S'Mores, Red Velvet in Cotton Candy - in si pridobil zveste sledilce pot.

Ne samo, da je Loia z nami delila svoje podpisne recepte za makarone in čokoladne češnjeve ganache, tudi popeljala nas je v kuhinjo, da bi korak za korakom pokazala, kako lahko tudi začetniki obvladajo meringue. Oglejte si, kako se loti teh lepot v obliki srca v zgornjem videu, in sledite spodnjemu receptu za popolno poslastico za Valentinovo.

1 ¼ pakirane skodelice (165 gramov) mandljeve moke, presejane
Ščepec fine morske soli
3/4 pakirane skodelice (165 gramov) slaščičarskega sladkorja, presejano

1. Pečico segrejte na 325 ° F. V široki skledi zmešajte mandljevo moko, sol in slaščičarski sladkor.
2. Beljake stepemo v stoječem mešalniku s sladkorjem v prahu, tatarsko smetano ter vašo staro in sobno temperaturo beljakov na srednji visoki hitrosti, dokler ne nastanejo sijajni trdi vrhovi (približno 4-6 minut, odvisno od mešalnika) hitrost). Barvilo za hrano dodajte do polovice, če uporabljate samo eno barvo. Če uporabljate več barv, počakajte do 4. koraka, da dodate barvo.
3. Medtem naredite 2-palčno predlogo v obliki srca in na dva lista pergamentnega papirja, razrezanega na velikost vaših pekačev, narišite 10 src, razmaknjenih 1 1/2 palca narazen. List s črnilom položite navzdol na ponev. Dati na stran. Tako boste zagotovili, da bodo piškotki dosledno izhajali.
4. Začnite zgibati suhe sestavine v meringue, dokler se ne zmešajo in ne ostanejo suhi kosi ali koščki. Pomembno je, da različne sestavne dele zložite dovolj, vendar ne preveč, sicer se bodo makroni razpokali. Da se prepričate, da ste dosegli pravo točko, ko se sestavine pojavijo, dvignite velik del mešanice približno 6 centimetrov nad skledo z lopatico. Če se pri padcu z lopatice zlomi, zložite še naprej. Ko je mešanica dovolj zložena, bi morala v eni neprekinjeni kapljici pasti naravnost nazaj v posodo, brez togosti. Prav tako se mora enkrat poravnati v skledi. Če izdelujete več kot en barvni piškotek iz makrona, razdelite testo in dodajte barvilo v vsako skledo. Zložite do samo vključeno.
5. Testo prenesite v vrečko za cevi, opremljeno s konico št. 3, in z maso napolnite srca na pekaču.
6. Ko končate s polaganjem cevi, pekače udarite navzdol po pultu, da odstranite odvečni zrak (približno 8 -krat, stopalko nad pultom). Če želite dodati teksturo, lahko na piškote potresete sesekljane žitarice ali potresete.
7. Macarons pustimo, da dobijo kožo 15-30 minut. Pečemo 15 minut, dokler macaroni ne odlepijo s pekača, ko jih dvignete (središča se bodo dvignila in ne bodo imela temnih vdolbin). Preden odstranite in napolnite, popolnoma ohladite.
8. Medtem ko se piškoti pečejo, naredite ganache polnilo (recept spodaj).
9. Ko se piškotki ohladijo, jih sendvič skupaj z ganachejem vmes.

1 lb. 66% čokolade
1 skodelica težke smetane
2 žlici lahkega koruznega sirupa
½ čajne žličke vanilijevega ekstrakta
2 skodelici odcejenih maraskino češenj brez koščic, drobno sesekljane (lahko uporabite kuhinjski stroj) 

1. Čokolado damo v skledo.
2. Čokolado prelijemo z vročo kremo in pustimo stati 4 minute.
3. Mešajte z metlico od sredine proti zunanji strani posode.
4. Ko se združi (brez loma), dodajte koruzni sirup.
5. Zložite sesekljane češnje.
6. Pustite, da se ohladi ali postavite v hladilnik.
7. Pred uporabo stepite do lahkega in penastega materiala in ga prenesite v vrečko za cev, ki jo razdelite na sendviče z makaronom.