Пре десет година, док је седела за својим столом у Уједињеним нацијама у Њујорку, Јессамин Валдман Родригуез је имала идеју да покрене имигрантски женски пекарски колектив. Желела је да створи простор у коме би жене из целог света могле да науче да пеку, стекну самопоуздање и вештине да добију боље послове и да обезбеде своју породицу. „Волим храну јер волим да једем, али [такође] волим храну због радних места која ствара и заједнице коју ствара, и веће моћи хране“, каже Валдман Родригуез у видеу изнад.
Сада, након више од једне деценије као оснивач и извршни директор компаније Кухиња са топлим хлебом у источном Харлему, у Њујорку, помагала је обучавању жена из 43 различите земље света. Та обука укључује једномесечни час на коме жене уче ножеве из основа кулинарског образовања вештине, сигурност и хигијену до вештина попут ефикасне комуникације са шефовима и других колеге. Валдман Родригуез сматра да је тренинг срце и душа ХБК -а, чији је циљ помоћи женама да напредују лествице од послова где су потплаћени и потцењени до нових могућности на кулинарској сцени.
Њени напори су чак привукли пажњу иконе десерта и МилкБар оснивачица Цхристина Тоси, која седи у управном одбору Хот Бреад Китцхен -а. "Можемо и требамо бити поверење мозга жена, људи, заједнице хране", каже кувар Тоси, такође у горњем видеу.
ПОВЕЗАНО: Радници у ресторанима плаћају се само 2,13 долара на сат - али Сару Јаиараман каже да долази до промене
За Валдмана Родригуеза доказ напретка је у (хлебном) пудингу. „Најважнија ствар коју можете учинити за некога да му помогне да повећа самопоуздање и изађе из сиромаштва је да му помогнете да заради више“, објашњава она. „Оснаживање за мене заиста представља финансијско оснаживање и добијање ресурса који су вам потребни да бисте имали аутономију у свом животу.“
За више информација о томе како је Хот Бреад Китцхен започела и где Валдмон Родригуез планира да оде, погледајте видео изнад и одломке испод. Такође можете посетити, хотбреадкитцхен.орг.
Њујоршки хлебови: Валдман Родригуез каже да воли Нев Иорк због његове разноликости, што је дјелимично разлог зашто је имало смисла отворити радњу у Харлему. „Мислим да најинтересантнији људи у речи овде природно гравитирају и желим да се окружим кул, занимљивим људима“, каже она. "Мислим да је храна највећи траг културе."
Али њујоршка сцена хлеба у супермаркетима једноставно није била у складу са културом. „Пре десет година отишли бисте у продавницу и заиста сте могли да набавите бели хлеб, могли сте да га набавите целог пшенични хлеб, могли сте да добијете питу, [али] заиста није било нечега што сам осећала као разноликост хлеба “, каже она. "Наш пролаз за хлеб није представљао начин на који смо јели." Њено решење? Обучите жене да на тржиште донесу разноврснији хлеб и помогну им да притом изађу из сиромаштва.
ПОВЕЗАНО: Довели смо Куестлове у кухињу за тестирање млека Цхристине Тоси, и то се догодило
Успех печења: Први корак у покретању Хот Бреад Китцхен -а за Валдмана Родригуеза било је учење како сама пећи хлеб. Да би то учинила, везала је кецељу и ушла у Даниел, један од најбољих ресторана на свету, како би покушала да стекне науковање. Учинила је то, на велико изненађење и дивљење шефа кухиње Тосија-ушавши у две Мицхелинове звездице ресторан поред свих гунђалих мушкараца који доминирају индустријом у настојању да остваре свој сан био је бр еаси феат. „Пекарство је професија којом доминирају мушкарци“, потврђује Валдман Родригуез. "Мој план је да заиста створим низ талентованих жена које ће преузети те послове, водећи кухиње широм земље."
Тоси ситнице: Кувар Тоси, познат по револуцији у свету десерта са својим посластицама са укусом житарица, не може се заситити рада Валдмана Родригуеза са женама из целог света. „Да бисте се подигли, не морате да падате други“, каже кувар Тоси изнад. "Можемо и требамо бити поверење мозга жена, људи, прехрамбене заједнице."
Уједињене нације за хлеб: ХБК се одувек бавио хлебом и славио жене које га праве, инсистира Валдман, напомињући да сада праве око 100 различитих хлебова производа, а будући да су кроз програм дошле жене из толико различитих земаља, Валдман Родригуез је кухињи дао доликује надимак. „Ми смо заиста Уједињени народи за хлеб“, каже она. „У сваком тренутку на столу у кухињи ћете имати некога ко говори француски поред некога ко говори шпански, арапски - постоји овај прави распон језика. А за мене је та мешавина један од највреднијих делова програма. "