Сјецкање и сјецкање поврћа заједно у кухињи, Врхунски кувари Падма Лаксхми и њена мајка, Вијаиа, лако се зезају од кувара и соус цхефа, дозивајући питања и одговоре међусобно на мешавини енглеског, хиндског и тамилског, језика које су говорили код куће на свом матерњем језику Индија. То је вербална стенографија развијена током целог живота радећи заједно. Прикладно је да су у нашем издању за мај 2012. припремили брунцх за Мајчин дан који рифа на неким класичним јелима из Индије, укључујући ово јело од зачињених јаја са парадајзом и пасуљем цаннеллини.

"Овај паприкаш од пасуља верзија је класичног индијског јела Рајма, које је моја мајка правила сваке недеље током мог детињства", каже Лаксхми. "Волим да правим пасуљ унапред и загрејем га док се јаја прже."

3 кашике маслиновог уља
1 кашичица семенки кима
2 чешња млевеног белог лука
1 шоља шалотке или лука исецканог на коцкице (4 средње шалотке или 1 велики лук)
1 зелена паприка, исецкана на коцкице
2 кашичице млевеног свежег ђумбира
1 кашика гарам масале или другог карија у праху (доступно у азијским или зачинским одељцима супермаркета)


4 велика, чврста, али зрела парадајза, грубо исецкана
¼ кашичице сувих црвених чили пахуљица (опционо)
2 шоље куваног белог пасуља цаннеллини (може се унапред кувати и охладити; конзервирано и оцеђено је такође у реду)
Сол и црни бибер по укусу
2-3 кашике путера (опционо)
½ лимуна, цеђено
3 кашике исецканих свежих листова цилантре (плус додатно за украшавање)
Хрскави хлеб од киселог теста
Маслиново уље или путер за пржење јаја
12 јаја
Црни бибер у праху

1. У великој шерпи загрејте уље на средњој температури; додајте семенке кима. Након 2 минута, када семенке почну да цврче и благо потамне, додајте бели лук и љутику. Комешање.
2. Након 3 минута, додајте паприку и ђумбир. Добро промешати. Када паприка почне да омекшава, око 2 до 3 минута, поспите гарам масалом и промешајте да поврће равномерно премаже мешавином зачина.
3. После 5 минута умешајте парадајз. Када парадајз почне да се распада и отпусти течност, око 4 до 5 минута, пробајте. Додајте чили пахуљице ако желите још зачина.
4. Ако у посуди испари превише течности, додајте ¼ шоље воде и промешајте. Требало би да подсећа на крупан сос од тестенине. Додајте пасуљ цаннеллини. Добро промешајте и посолите по укусу.
5. Опционо: Умешајте пар капи маслаца за додатно богатство. Склоните са ватре; додајте сок од лимуна и лишће цилантра. Оставите по страни.
6. Тост хлеб.
7. У великој тави загрејте уље или путер на средњој температури. Кад маст почне да цврчи, смањите ватру и разбијте јаја по два у шерпу, пазећи да се јаја не додирну.
8. Кувајте јаја по жељи. Уклоните са ватре и испржите преостала јаја, по потреби замените масноћу у тигању.
9. Положите ½ шоље мешавине пасуља и парадајза на тањир. Послужите уз тост, сваку кришку прелијте печеним јајетом. Украсите листовима цилантра и испуцаним црним бибером. Послужите одмах.