Отприлике у то време куварица Мисси Роббинс је можда ажурирала своју биографију угоститељ, могла је и она да дода борац против рака на то такође. Тако је рак: жесток, брз и скоро увек неочекиван, често стиже у најнеповољније време. Али за Роббинса, који је био усред изградње пар својих ресторана из снова, она се борила против рака као и све друго - држећи главу доле и поглед на циљ.
Одрастајући изван Њу Хејвена, Конектикат Роббинс каже да је храна била велики део света њене породице, али да јој каријера у кухињи није пала на памет. „Никада нисам нужно мислила да ћу бити кувар“, каже она у себи У стилу Видео Бадасс Вомен, горе. "Само сам мислио да ћу некако ући у посао са ресторанима - врло касно у животу."
Заиста, годинама касније, када је Роббинс почетком 90 -их година била студент Универзитета Георгетовн, почела је да сади семена за кулинарску каријеру. Инспирисан девојком из детињства која је кувала на жаришту у Чикагу, Роббинс је почео да куца на врата.
ПОВЕЗАНЕ: Шефица миси Роббинс о дијагнози рака дојке која јој мења животе
„Почео сам у кухињи са 22 године са нултим искуством“, каже Роббинс. „[Али] када сам видео свог пријатеља како кува у овом веома познатом ресторану у Чикагу, заиста сам се инспирисао од ње и рекла: „Покушаћу.“ У то време, [као кувар] није био толико познат професија. "
Иако бити кувар сада није била кул каријера, ипак је било изузетно конкурентно (да не спомињемо дечачки клуб), а са нултим искуством улазак на врата није био лак. Посао у хонорарном ресторану довео је до кулинарске школе која је довела до стручног усавршавања и науковања у којима је радила на врху кувари у реномираним њујоршким ресторанима попут Марта, Аркадије и Клуба јастога, где би Роббинс служио као соус Главни кувар. Убрзо су кухиње северне Италије позвале, а Роббинс се преселио у иностранство да учи и учи.
„Ишао бих од ресторана до ресторана и провео по месец дана у сваком; Заљубила сам се у регионалну италијанску кухињу “, каже она. Роббинс је гомилао знање о италијанским производима, техникама и фокус на квалитетним састојцима, и шест месеци касније се вратила на Менхетн, где је радила као соус цхеф, а касније као цхеф де кухиње у Сохо Гранду Хотел.
Године 2003. Роббинс се преселио у Чикаго, где је, као извршни кувар компаније Спиаггиа, ресторан номиновао Фондација Јамес Беард два пута на националном нивоу за изузетне ресторане и за изузетну услугу у 2008. Роббинс би прешла на место извршног шефа ресторана А Воце, где је остала до 2013. године, зарадивши Мицхелинову звездицу на свакој локацији на Менхетну, и проглашена је Храна и вино Најбољи нови кувар током њеног мандата.
Заслуге: Еван Сунг/ЕХ Манагемент
„Имала сам велики успех у овом послу и био је то заиста дуг пут“, каже Роббинс о свом фокусу на каријеру. „Не ради се о наградама или звездама и признањима, већ о усрећивању људи. Радио сам оно што сам желео и био сам срећан што сам то радио. Кад то можете, ствари могу кренути по вашем. "
Роббинс је била спремна да изађе сама: бавила се истраживањем (и путовањем) како би изградила ресторан који је одувек желела са својим пословним партнером, Сеаном Феенеијем.
„За мене је идеја успеха увек имала моје место“, каже Роббинс и додаје да је локација кључна. "Сан је био да се отвори на Менхетну." Али када је јединствени простор у Бруклину постао доступан, морала је да преиспита локацију. (За Бруклин, Роббинс каже: „Мислио сам, шта је најгоре што се могло догодити? Била је то невероватна одлука која ме је учинила отворенијом особом. ”)
Почетком 2016. Роббинс и Феенеи отворили су Лилију у бившој ауто-каросерији у Северном Вилијамсбургу.
Наизглед одмах, Лилијини столови били су крцати (још увек јесу) и било је тешко доћи до резервација - што их је учинило толико привлачнијим. Нев Иорк Тимес критичар ресторана Пете Веллс доделио је Лилији три звездице и оштро приметио да је тестенине које је направио Роббинс „а директан пут до среће “, којој су Њујорчани били ускраћени откако је напустила два ресторана А Воце 2013. Робинсов пажљив приступ кувању италијанске хране заслужио јој је лојалност новом кампу у Бруклину, још више признања и још једну номинацију за награду Јамес Беард.
„Дуго сам био шеф, али другачије је када поседујете свој ресторан. Не могу замислити да никада не будем сам свој шеф ”, каже Роббинс и додаје да је и признање лепо. „Осећам се добро и потврђујем и прихватам. Али, опет, не можете то учинити да бисте освојили награду - али освајање награде се и даље осећа сјајно. "
ПОВЕЗАНЕ: Јенна Лионс и Мисси Роббинс праве шпагете Царбонара
Врућа због успеха Лилије, морала је да ради на отварању другог места. Усред планирања, Роббинс је добио ружне вести након рутинског мамографа. Након опсежних тестова, Роббинс је добила дијагнозу рака дојке, а њен живот се одмах променио. Морала је да каже свом пословном партнеру и остатку особља Лилије који су, каже Роббинс, невероватно подржавали. С планом - операцијом лумпектомије након које је уследило зрачење - поново је морала да пази на награду. Роббинс се наслонила на своје особље како би одржала Лилију и они су успели. На крају крајева, те резерве је још увек тешко добити.
„Рано сам знала да ћу бити добро“, каже Роббинс о својој дијагнози. „Требало је само да одвојим време да се усредсредим на [лечење рака], а да притом не изгубим фокус на Лилију или Миси." Ово последње је био њен ресторан који још увек није отворен.
Миси је отворен крајем 2018. године, такође у Вилијамсбургу, заједно са чекањем на резервацију и гурманима који шапућу о соби за тестенине. (Док дневно послужују око 500 чинија резанци, Пете Веллс назвао је Миси „много више од ресторана са тестенинама“ и доделио јој три звездице).
Ако Роббинс чини да све изгледа лако, то је само још једна вештина у њеном арсеналу; она је усредсређена и захвална као и увек: „Мислим да ми је рак дојке помогао да постанем боља верзија себе“, каже она, додајући да је њен савет други су исти за њу: „Следите свој пут, будите верни себи, одвојите време, спустите главу и радите за шта год сте узбуђени О томе."