Ако сте икада вечерали у неком од хваљених Скота Конанта Сцарпетта ресторани (у Н.И.Ц. -у, Беверли Хиллсу, Миамију, Лас Вегасу или Торонту) у које верујете - човек се сналази у шерпи тестенине. Ин Куварица Сцарпетта ($35; амазон.цом), Цонант открива неке од својих врхунских рецепата, укључујући ово јело угодно публици, препуно свјежег зачинског биља и сланих шкољки. "Када је у питању одабир најбољих шкољки, побрините се да миришу слатко, никада рибље", каже он. И не заборавите да дозволите да рукола увене на путу до стола, тако да лишће задржи вибрацију и крцка. Читајте даље за рецепт.
ПОВЕЗАНЕ: Наздравите #НИФВ са овим коктелом од малина
Шпагети са шкољкама, руколом и босиљком
Служи: 4
Састојци:
¼ шоље екстра девичанског маслиновог уља, плус још по потреби за завршетак
6 чена белог лука, исечене
¼ кашичице млевене црвене паприке
24 шкољке
1 лб сушених шпагета
8 оз беба руколе
½ шоље шифонаде од свежег босиљка (танке траке)
1 кашика исецкане свеже першунове соли равног листа по укусу
Упутства:
1. Загријте велики лонац слане воде.
2. У великој шерпи загрејте ¼ шоље маслиновог уља на средње тихој ватри. Додајте бели лук и млевени бибер и кувајте, повремено мешајући, док бели лук не омекша, око 3 минута.
3. Додајте шкољке и 1 шољу воде. Покријте, појачајте ватру до средње јаке и кувајте, повремено мућкајући тигањ, док се шкољке не отворе, око 7-9 минута.
4. У међувремену, кувајте тестенину док не омекша, око 3 минута. Резервишите 1 шољу воде за тестенине; оцедите тестенине.
5. Додајте тестенине шкољкама; нежно баци.
6. Завршите кување тестенине у шерпи, по потреби додајте мало воде за тестенине. Кад је тестенина ал денте (око 4 минута), додајте руколу, босиљак и першун; кувајте, нежно га бацајући, док рукола не увене. Укус; по потреби посолите.
7. Прелијте с мало маслиновог уља до краја и послужите.
ПОВЕЗАНЕ: Наши омиљени јесењи рецепти