Пасиран на тосту, исечен на коцкице преко салате, умешан у смути, авокадо је постао уобичајен, наизглед неопходан додатак доручку, ручку и вечери. Али шта ако зелено воће (да, то је воће) сматрамо звездом јела, а не додатним састојком?
У Баскијска књига: Љубавно писмо у рецептима из кухиње Чикитоија ($16; амазон.цом), Александра Раиј и Едер Монтеро — кувари из Њујорка и власници Ел Куинто Пино, Ла Вара, и Ткикито— поделите укусне рецепте из и инспирисане баскијском регијом Шпаније, укључујући Едерову салату од авокада. Упркос свом називу, ово јело се састоји само од зрелог авокада, уља и сирћета, и обилно прскање шпанских зачина (није потребна зелена салата).
„Једне вечери, Едер је преполовио авокадо, зачинио га сољу и обилно га посуо… Риојан паприком. Украшена са мало слатког сирћета направљеног од баскијског белог вина Ткаколи и довољно маслиновог уља да раствори паприку, била је то генијална салата савршеног укуса“, пише Раиј. „Израчунајте пола авокада по особи, иако вам гарантујем да ћете на крају појести обе половине ако га сами направите. Прочитајте у наставку за рецепт.
Кредит: Пени Де Лос Сантос
ПОВЕЗАНО: Здрав зачин постоји - ево рецепта
Едерова салата од авокада
Служи 6
Састојци
- 3 зрела Хасс авокада, преполовљена и без коштица
- 1 1/2 до 2 кашике Ткаколи винског сирћета (25 УСД; зингерманс.цом), бело балзамико сирће или зачињено пиринчано сирће
- 3 кашике димљене шпанске паприке, најбоље из Риохе, или 2 кашике слатке Ла Вера димљене паприке (5 долара; сурлатабле.цом) помешано са 1 кашиком слатке шпанске паприке (3 долара; миспацесаге.цом)
- Малдонова со
- Око 1/4 шоље екстра девичанског маслиновог уља
ПОВЕЗАН: Прославите Дан сећања било где са ових 5 освежења у покрету
Упутства
1. Танко нарежите половину авокада и поређајте кришке на појединачни тањир за салату. Не лепите кришке; треба да буду близу. (Можете и само да огулите половину и положите је исеченом страном надоле на тањир.) Поновите са преосталим половинама авокада.
2. Сваку половину прелијте са око 1/2 кашичице сирћета. Користећи малу фину мрежицу или шејкер, поспите сваку порцију танким слојем паприке. Зачините сољу, обилно покапајте уљем — желите довољно уља да растворите паприку и да свака половина изгледа као зарђала врата аутомобила — а затим послужите.
Поново штампано уз дозволу од Тхе Баскуе Боок Александра Раиј са Едером Монтеро и Ребеком Флинт Маркс, ауторска права © 2016, објавила Тен Спеед Пресс, отисак компаније Пенгуин Рандом Хоусе ЛЛЦ.