Можемо разговарати о пици или о пастрами. Али ако Њујорк има угао за било коју храну, онда је то скромна пецива. Прави њујоршки ђеврек се обликује ручно, кува, а затим пече, дајући вам нешто што је лагано корице, пријатно за жвакање и савршена основа за сендвиче.
Нема ништа лоше у ђевреку који је намазан путером или крем сиром, а ђеврек са јајима и сиром излечио је многе од мамурлука на Менхетну. Али прави пријатељ ђеврека је димљена риба.
Пуњење: Локс, можда сте чули за, али постоји читав речник рибљих термина које бисте требали знати, укључујући неколико само за лососа. Нова се саламури а затим хладно дими. Лок и гравлак се заправо уопште не пуше: све што се зове локс се расламљује у соли, а гравлакс се саламурује у шећеру, соли и копру. Прелазимо на декадентно богату белу рибу, обоје јесетра и сабле су путерасти, са високим садржајем масти што их чини идеалним за пушење. Уз све наведено, крем сир је стандардна пратња, по могућству свеже умућен, а не тврд од цигле из фрижидера.
ПОВЕЗАНО: Холандски хрскав је најбољи сендвич хлеб за који никада нисте чули
Хлеб: Ових дана се могу наћи ђевреци пречника тањира за салату, али некада су били само око три инча у пречнику. То је идеална величина за сендвич са пецивом - било који већи и имате превише прозрачног унутра, недовољно хрскавог споља.
Где га добити:
Русс & Даугхтерс. Познат као „најбоља радња са укусом у Њујорку“, овај породични посао постоји већ солидан век. То није само део историје града - служи неке од најбољих димљених и излечених риба у Њујорку, тачка. Не можете погрешити са било којом рибом деликатно наслаганом (или намазом) на ђеврек, од скромне салате од беле рибе до рафинисане јесетре. Али инвентивни сендвичи су једнако забавни, као и Хеебстер (салата од белог и печеног лососа са крем сир од хрена и копра) или Ужитак кћери (Гаспе нова и икра лососа са Аљаске са кајмаком сир).
Барнеи Греенграсс. Такође међу укусном градском Старом гардом, али за разлику од Русс & Даугхтерс, заправо има места за седење. Дивно раздрагано конобаре је део забаве, али ви сте овде због димљене рибе. Ако се осећате црвенило, сендвич од јесетра и лососа из Нове Шкотске је незабораван.
Блацк Сеед. Ноа Бернамофф је стекао име у Њујорку тако што је поново осмислио класичну деликатесу, тако да није изненађење што се рађа на пециво. Они су ручно ваљани, кувани и печени на дрва, са намером да буду негде између гушћег, хрскавијег монтреалског стила и прозрачнијег њујоршког стила. Што се тиче сендвича? Број 3, са тобико намаз, салата од лососа и путера, тешко је победити.
ПОВЕЗАНЕ: Сендвичи из Приманти Брос. у Питсбургу Дођите са помфритом, али не онако како мислите