Италијански кувар и звезда Фоод Нетворк Гиада Де Лаурентиис дели пет лаких рецепата из својих кувара који су савршени за сервирање током спарног летњег дана. Ови сендвичи и салате су укусни хладни или собне температуре - тако да не морате да се мучите са загрејаном рерном или да се топите испред роштиља. Без обзира да ли организујете необавезни пикник или формалнији оброк, ови рецепти ће гарантовано задовољити публику.
Састојци:
•1 1/2 фунте прокулице
• 2 упаковане шоље (2 унце) бебе руколе
•1 белгијска ендивија, исечена на комаде од 1/2 инча
•1/3 шоље исечених бадема, тостираних [Да бисте тостирали бадеме, поређајте у једном слоју на плех. Пеците у претходно загрејаној рерни на 350 ° Ф 6 до 8 минута, док се лагано не испече. Потпуно охладите пре употребе.]
• 1/4 шоље екстра девичанског маслиновог уља
• 1/4 шоље свежег лимуновог сока (од 1 већег лимуна)
• Кошер со и свеже млевени црни бибер
•1/3 шоље ренданог пецорино романо сира
Упутства:
1. Ставите велики лонац слане воде до кључања на средње јакој ватри. Припремите посуду напуњену до пола леденом водом.
2. У међувремену, ако имате времена, малим ножем одвојите листове од прокулица. (Резервирајте језгра за другу употребу.) Иначе, можете једноставно да исечете прокулице на четвртине, што је брже. У кључалу воду додајте прокулице, кувајте листове 1 минут и четвртине 2 минута. Оцедите и пребаците у чинију са леденом водом. Када се охлади, добро оцедите у цедиљку.
3. У чинији за салату помешајте прокулице, руколу, ендивију и бадеме.
4. У малој посуди умутите маслиново уље и лимунов сок док не постане глатко. Зачините са 1/2 кашичице соли и 1/4 кашичице бибера. Додајте прелив у салату и промешајте. Зачините по укусу сољу и бибером. Поспите сиром и послужите. Служи 4.
Прештампано из књиге
Недељом са Гиадом од Гиаде Де Лаурентиис. Ауторско право © 2012 Гиада Де Лаурентиис. Ауторска права на фотографије © Ејми Неунсингер. Објавио Цларксон Поттер, одељење Рандом Хоусе, Инц.
Састојци:
• Кошер со и свеже млевени црни бибер
• 1 шоља израелског кус-куса
•Рендана кора и сок од 2 лимуна
• 1/4 шоље екстра девичанског маслиновог уља
•2 кашике меда
• 1 комад лубенице (4 фунте), уклоњена кора, месо исечено на коцке од 1/2 инча
• 2 (4 унце) блока фета сира, исечена на коцке од 1/2 инча
• 2 упаковане шоље (2 унце) поточарке или руколе
Упутства:
1. У средњој шерпи ставите 3 шоље воде и 1 кашичицу соли да проври на средње јакој ватри. Умешајте кус-кус и смањите ватру да смеса прокључа. Покријте тигањ и кувајте 8 до 10 минута, док кус-кус не омекша. Оцедите и оставите да се охлади 15 минута.
2. У чинији за салату умутите лимунову корицу, лимунов сок, маслиново уље, мед, 1 кашичицу соли и 1/2 кашичице бибера. Додајте охлађени кус-кус, лубеницу, фету и поточарку. Лагано мешајте док се сви састојци не сједине. Зачините по укусу сољу и бибером. Послужите одмах. Служи 4.
Прештампано из књиге
Недељом са Гиадом од Гиаде Де Лаурентиис. Ауторско право © 2012 Гиада Де Лаурентиис. Ауторска права на фотографије © Ејми Неунсингер. Објавио Цларксон Поттер, одељење Рандом Хоусе, Инц.
Састојци:
амп#149;8 унци танко нарезане панцете, око 8 кришки
амп#149;1/2 шоље плус 2 кашике мајонеза
амп#149;1 кашика карија у праху
амп#149;1 кашика свеже цеђеног сока од лимете
амп#149;2 кашичице меда
амп#149;1 1/2 кашичице млевеног ољуштеног свежег ђумбира
амп#149;3 1/2 до 4 шоље печене пилетине исечене на коцкице (од печене пилетине од 2 фунте купљене у продавници)
амп#149;1 1/2 шоље исецканог радича
амп#149;4 циабатта ролне
Упутства:
1. Пржите кришке панцете у великом тигању на јакој ватри док не постану хрскаве. Оцедите панцету на папирним убрусима и оставите са стране.
2. У великој посуди помешајте мајонез, кари у праху, сок од лимете, мед и ђумбир. Промешајте да се сједини. Додајте пилетину и радич и промешајте да се премаже преливом.
3. Прережите ролнице на пола. Кашиком сипајте пилећу мешавину на доње половине ролни. На врх ставите комадиће хрскаве панцете и врхове ролата и послужите. Служи 4.
Прештампано из књиге
Гиадина кухиња од Гиаде Де Лаурентиис. Ауторска права е 2008 Гиада Де Лаурентиис. Ауторска права на фотографије е 2008. Тина Рупп. Објавио Цларксон Поттер, одељење Рандом Хоусе, Инц.
Састојци:
амп#149;1/2 шоље марскапоне сира, на собној температури
амп#149;1/4 шоље екстра девичанског маслиновог уља
амп#149;2 кашике свежег лишћа естрагона
амп#149;2 кашике крупно сецканог свежег власца
амп#149;Корица 1 лимуна
амп#149;1 кашичица свежег лимуновог сока
амп#149;1 чен белог лука, млевен
амп#149;Со и свеже млевени црни бибер
амп#149;1/2 фунте куваног меса јастога (или куваних шкампи на коцкице)
амп#149;4 ролне фокаче (око 4 са 5 инча свака)
Упутства:
1. У средњој посуди помешајте марскапоне и маслиново уље док се не сједине и постану глатке. Умешајте естрагон, власац, лимунову корицу, лимунов сок, бели лук, со и бибер.
2. Месо јастога исеците на лепе, велике комаде; ако користите козице, огулите их и исеците на комаде од 1 инча.
3. Додајте месо јастога у сос од биља и ставите да се премаже. Поделити мешавину јастога међу ролнице и одмах послужити. Служи 4.
Прештампано из књиге
Гиадина кухиња од Гиаде Де Лаурентиис. Ауторска права е 2008 Гиада Де Лаурентиис. Ауторска права на фотографије е 2008. Тина Рупп. Објавио Цларксон Поттер, одељење Рандом Хоусе, Инц.
Састојци:
•1/2 (око 1 фунта) мале лубенице без семена
•1/2 (око 1 фунта) диње од медљике, уклоњено семе
•1/2 (око 1 фунта) диње диње, уклоњене семенке
• 1/2 шоље упакованих свежих листова нане, ситно исецканих, плус гранчице нане, за украс
• 1/2 шоље турбинада или другог грубог шећера
Упутства:
1. Исеците сваку дињу по дужини на кришке ширине 1 инч. Држите кришке диње на крају огуљене коре и помоћу оштрог гулила за поврће исеците месо диње на дуге траке у велику чинију за сервирање.
2. У малој чинији помешајте листове нане и шећер. Додајте шећер од нане у обријану дињу и лагано промешајте.
3. Салату од диње распоредите на појединачне тањире за салату. Украсите гранчицама свеже нане и послужите. Сервира 4-6.
Кукова напомена: Диње је најлакше обријати у траке када су мало недозреле и охлађене.
Прештампано из књиге
Гиада код куће од Гиаде Де Лаурентиис. Ауторско право © 2010 Гиада Де Лаурентиис. Ауторска права на фотографије © 2010 Јонелле Веавер. Објавио Цларксон Поттер, одељење Рандом Хоусе, Инц.