Не би требало да буде изненађење да је једна од главних потешкоћа повезаних са животом без глутена прихватање стварности да морате да се ослободите својих редовних навика пуњења угљених хидрата. Након што сам открио да имам целијакију, прво сам оплакивао губитак Доминових пијанки које сам редовно заказао за викенд, пре него што сам брзо прешао да се дурим над својом новом реалношћу без тестенина.
Наравно, видео сам тестенине без глутена на полицама продавница које сам посећивао, али сам икада чуо само осредње, ако не и потпуно лоше критике. Спремао сам се да поднесем губитак скроба и живим живот помирен са пиринчем и киноом, али то је функционисало само док није. Истина је да не постоји замена за тестенину и брзо сам научио да ћу морати да пронађем прихватљиву алтернативу (без пшенице, јечма и ражи). Дакле, дубоко сам заронио у одељак продавнице прехрамбених производа погодан за целијакију и марљиво се пунио док нисам пронашао тестенине без глутена из својих снова. У наставку, комплетан преглед мојих апсолутних фаворита и најбољих начина да их све припремим.
Киноа тестенина је једна од најосновнијих тестенина без глутена. Као и тестенина од кукуруза, по текстури је веома слична класичној тестенини пуњеној глутеном. Укус ове замене на бази кукуруза и киное (паковање од 40 УСД/8, амазон.цом) је мало луђак, али кунем се да не можете приметити разлику када ово пробате са својим омиљеним црвеним сосовима и другим омиљеним италијанским јелима.
Један од главних проблема које имам са заменама угљених хидрата без глутена је то што су често препуне пуна додатних, неидентификованих састојака који обично надокнађују текстуралне и укусне компоненте глутена пружа. Ова органска тестенина на бази сланутка (паковање од 25 УСД/6, екплорецуисине.цом) се састоји од само четири састојка и никада не бисте помислили да му нешто недостаје. По текстури, ова тестенина је једнака редовним варијацијама и најбоље је функционисала као замена за салату за тестенину.
Тужна истина је да се многи људи који пате од нетолеранције на глутен често суочавају и са другим алергијама или осетљивошћу на храну. Кукуруз, на пример, није увек лак за варење, па ми је такође било важно пронаћи алтернативу без кукуруза и глутена. Ова тестенина се састоји од мешавине црног пасуља и грашка тако да је потпуно без кукуруза и пиринча, а пасуљ јој даје озбиљан протеински подстицај (19 грама по порцији!). Тако да можете избацити угљене хидрате, али и добити те добитке. Наћи радњу овде, а затим пробајте у сосу на бази маслиновог уља пуном свежег белог лука и парадајза из наслеђа.
Тужна чињеница у вези мене је да још увек процењујем тестенину по њеном облику, а пенне ми је дуго био омиљени. Дакле, активно сам тражио алтернативу без глутена која је дошла у облику класичног врха оловке. Овај пенне на бази црвеног сочива (паковање од 25 УСД/6, екплорецуисине.цом) се издвојио као мој омиљени јер заправо има наговештај укуса који је додао да је мој оброк био бољи. Са кремастим сосом од сира, не можете погрешити. Осим тога, естетски је пријатан за покретање.