Сирово воће и поврће може бити боље за ваше ментално здравље од куваног, показала је нова студија Универзитета Отаго на Новом Зеланду. Студија, објављена у Фронтиерс ин Псицхологи, открили су да су људи који су јели више некуваних производа имали ниже нивое симптома повезаних са депресијом и другим менталним болестима, у поређењу са онима који су јели више куваних, конзервираних или прерађених врста.
Студија је успела да покаже само повезаност између сирових производа и бољег менталног здравља, а не узрочно-последичне везе. Али истраживачи кажу да би та веза могла имати везе са чињеницом да много воћа и поврћа има више хранљиве материје у њиховом природном стању - и да ти хранљиви састојци могу имати позитиван утицај на расположење и мозак хемија.
За ову студију, истраживачи су анкетирали више од 400 младих одраслих, старости од 18 до 25 година, у Сједињеним Државама и на Новом Зеланду. Људи ове старосне групе имају тенденцију да конзумирају релативно низак ниво воћа и поврћа, истичу аутори, а такође су и на високом нивоу. ризик од поремећаја менталног здравља.
ПОВЕЗАНЕ: Шта је кето дијета? Све што треба да знате
Учесници су питани о њиховој типичној потрошњи воћа и поврћа, укључујући и које специфичне сорте су јели и како су производи припремљени. Такође су тестирани на симптоме менталних болести, попут депресије и анксиозност.
Аутори студије су знали да много других варијабли може утицати на ментално здравље и потрошња воћа и поврћа. Стога су се такође побринули да узму у обзир навике учесника у вежбању, укупну исхрану, постојеће здравствене услове, социоекономски статус, етничку припадност и пол.
Чак и након контроле тих начина живота и демографских фактора, повезаност између сировог поврћа и позитивних исхода менталног здравља била је значајна. Конзумација сировог воћа и поврћа предвиђа ниже нивое депресије и побољшане нивое психолошко благостање, написали су аутори, укључујући позитивно расположење, задовољство животом и цветајући.
Насупрот томе, унос воћа и поврћа које је прерађено (кувањем, конзервирањем или другим методама) је био повезан само са позитивним расположењем - не ни са једном од других варијабли менталног здравља мерених у студија.
ПОВЕЗАН: Овај додатак је тајна за постизање најлепше коже и косе икада
Све у свему, 10 намирница у студији које су биле најјаче повезане са позитивним исходима менталног здравља биле су шаргарепе, банане, јабуке, тамно лиснато поврће (као што је спанаћ), грејпфрут, зелена салата, агруми, свеже бобице, краставац и киви.
У категорији сировог поврћа, целер, купус, црвени лук, парадајз и печурке такође су били повезани са позитивним расположењем. Аутори напомињу да се ово поврће може сматрати „фиксирањем салате“ и наводе претходна истраживања која повезују потрошња салате са нижим нивоом стреса. У категорији прерађевина, бундева, мешано смрзнуто поврће, кромпир и слатки кромпир, броколи, патлиџан такође су повезани са позитивним расположењем.
ВИДЕО: 5 приступачних поврћа погодних за кето
Истраживачи кажу да су њихови налази важни јер већина актуелних здравствених смерница не прави разлику између сировог и куваног или конзервираног воћа и поврћа. „Ако се наши обрасци потврде у интервентним студијама, то би сугерисало да би се здравствене политике могле фокусирати на промовишући потрошњу сирових и непрерађених производа за оптимално благостање“, написали су у свом раду.
Студија није била дизајнирана да одговори на питање о зашто сирова храна би могла бити боља за расположење и ментално здравље, а истраживачи могу само да нагађају. Али кажу да разлике у исхрани између сирових и куваних производа могу играти улогу.
„Сирово воће и поврће може обезбедити већи ниво микронутријената од прерађеног воћа и поврће, што би могло објаснити њихову јачу повезаност са побољшаним менталним благостањем“, они написао. За једињења као што су витамин Ц и каротеноиди који су повезани са менталним здрављем, "кување и конзервирање би највероватније довело до деградације хранљивих материја, чиме би се ограничио њихов благотворан утицај на ментално здравље."
Међутим, истичу аутори студије, овај ниво деградације варира од хране до хране - и од хранљиве материје до хранљиве материје. Неки витамини и минерали постају смањени када се кувају, док други могу постати доступнији. Такође је потребно више истраживања да би се знало да ли су разлике између сирових и куваних производа заправо довољне да утичу на расположење и ментално здравље, написали су истраживачи.
Синтија Сас, РД, ЗдрављеУредница исхране која доприноси, каже да није изненађена што је ова студија открила да су сирови производи повезани са бољим менталним здрављем. „Важност једења довољно производа је огромна и укључује и физичко и емоционално благостање“, каже Сас, који је прегледао нову студију, али није био укључен у истраживање. "Такође знамо да су одређени хранљиви састојци подложни топлоти, укључујући витамин Ц и Б."
Није практично јести све своје производе сирове, каже Сасс. Али на срећу, специфичне методе кувања и технике припреме такође могу утицати на то колико добро храна задржава своје хранљиве материје. На пример, сечење шаргарепе после кључања (уместо пре) може повећати одређене хранљиве материје за 25%. „Сецкање шаргарепе повећава површину, тако да више хранљивих материја излази у воду док се кувају“, каже она. "Ако их скувате целе, закључавате више."
Конзумирање поврћа са здравим мастима, попут авокада или екстра девичанског маслиновог уља, такође је у великој мери повећава апсорпцију одређених антиоксиданата, додаје она. Али већина Важан циљ за повећање уноса хранљивих материја - и за подршку менталном здрављу док сте на томе - је једноставно јести више поврћа сваки дан, каже она.
„Моћ производа је стварна и далекосежна“, каже Сасс. Она препоручује да циљате на најмање три (и идеално пет) порција поврћа величине бејзбола сваки дан.
„Свеже и сирово су фантастични за ваше здравље, али ако је укључивање и сировог и куваног поврћа практичнији начин да постигнете циљ из дана у дан, помешајте га“, каже она. „Предности конзумирања смрзнутог, куваног поврћа или чак конзервираног поврћа су веће од тога да их уопште не једете.