Џејмс Беард награђивани куварХугх Ацхесон додаје хрскави ударац класичном постолару у својој недавно објављеној књизи, Тхе Броад Форк ($24; амазон.цом). Ово Топ Цхеф судија зна понешто о прављењу десерта који ће задовољити публику, а овај сјајни обућар од малина није изузетак. Уместо танког слоја мрвица, Ацхесон додаје комадиће теста за бисквит како би створио зрнастији, сланији прелив који употпуњује слаткоћу бобичастог воћа. Наравно, уз сладолед је увек све укусније, али овај звездани десерт дефинитивно држи своје. Читајте даље за укусан рецепт.
3 пинте свежих малина¼ шоље плус 1 кашика шећера½ шоље вишенаменског брашна¼ шоље кукурузног брашна 1 кашичица прашка за пециво1 кашичица за печење сода¼ кашичице морске соли¼ фунте (1 штапић) хладног несланог путера, на коцкице нарезана ¾ шоље млаћенице1 кашичица рендане корице лимуна1 кашичица кукурузног скроба ПОВЕЗАНЕ: 2 рецепта за колаче директно од Тејлор Свифт
1. Загрејте рерну на 350 ° Ф.
2. У посуди за мешање средње величине помешајте малине са ¼ шоље шећера и оставите да се мацерирају на собној температури 1 сат.
3. Док се малине мацерирају, саставите тесто за бисквит: у машини за храну измешајте брашно, кукурузно брашно, прашак за пециво, сода бикарбона, преостала 1 кашика шећера и ¼ кашичице мора со. Пулсирајте да се сједини, а затим додајте путер. Пулсирајте док се путер не исече на мале комадиће. Додајте млаћеницу и пулсирајте док се не сједине. Извадите тесто из процесора и оставите га на страну.
4. Додајте лимунову корицу и кукурузни скроб у малине, промешајте да се сједине и ставите смешу у посуду за печење величине 6 × 8 инча. Посипајте кашике прелива за бисквит преко малина. Пеците 35 минута, или док прелив не порумени и воће не постане пенасто. Послужите топло или на собној температури.
Поново штампано уз дозволу од Тхе Броад Форк аутора Хјуа Ачесона, коју је 2015. објавио Кларксон Потер.